霍山黃芽屬于什么茶
霍山黃芽屬于黃茶類，性寒微發(fā)酵，產(chǎn)于中國安徽省六安市霍山縣海拔600米以上山區(qū)大化坪、金竹坪、金雞山
、火燒嶺
、金家灣
、烏米尖
、磨子潭
、楊三寨等地。
黃茶是我國特有的茶類
，在其加工過程中殺青
，揉捻之后多了一道悶黃的過程，使得黃茶和綠茶有了本質(zhì)的區(qū)別，“黃葉黃湯”是黃茶最大的特點
。黃茶的代表有君山銀針
，霍山黃芽，蒙頂黃芽和霍山黃大茶等
。
黃茶的功效：
霍山黃芽之所以在黃茶中最具代表性
，與其豐富的內(nèi)質(zhì)分不開，香氣成份多大46種
，香葉醇是一般茗茶的5倍
，口感非常豐富，香氣高
，氣味正
。
富含多種維生素，天然礦物質(zhì)和氨基酸等
，具有減肥瘦身
，護(hù)齒明目抗輻射防衰老等多種保健功能，而且在悶黃的過程中
，產(chǎn)生了大量的消化酶
，對于腸胃不振，消化不良者有很好的作用
。
黃芽屬于什么茶呀？
黃芽指茶名 ，即黃芽茶
。
黃芽茶屬于中國6大茶葉家族中的黃茶，這種茶葉也是用茶樹上鮮嫩的茶芽制成的茶葉
，但它在加工過程中加工工藝與其它茶葉不同加工好的茶葉會泛著淡淡的黃色
，又因為它采自茶樹的新鮮茶芽，所以人們就把它定名為黃芽茶
。
黃芽茶的種類：
1
、君山銀針
黃芽茶之極品，其成品茶
，外形茁壯挺直
，重實勻齊，銀毫披露
，芽身金黃光亮
，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”
。湯色杏黃明凈
，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡
，可見芽尖沖上水面
，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜
，沉入杯底
，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立
。
再沖泡再豎起
，能夠三起三落，在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名
。
2
、安徽霍山黃芽
亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣
，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久
，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品
，明清時更被列為宮廷貢品。
對此《唐國史補》
、《群芳譜》等均有記載
。霍山黃芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮
，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作
，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序
，在攤放和復(fù)烘后
，使其會潮變黃。
3
、四川蒙頂黃芽
產(chǎn)于四川省名山縣蒙山
。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清
，都是有名的貢茶
。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)
，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)
。每年春分時節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展
，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成
。
霍山黃芽什么檔次
霍山黃芽茶是我國傳統(tǒng)六大茶類之一。
但由于產(chǎn)量較其他茶低，市面上比較少見
，比較小眾
，故而很多人聞所未聞，雖然工藝上黃茶只比綠茶多了一道“悶黃”
，但品質(zhì)卻和綠茶相去甚遠(yuǎn)
，尤其是香氣類型比綠茶可以說“指數(shù)”增加，今天就讓我們進(jìn)入黃茶大觀園
，一起來近距離體驗黃茶的美妙
。
霍山黃芽始于唐，興于明
、清
，在古時被譽為“仙芽”，現(xiàn)在又稱“芽茶”
，以其產(chǎn)量低
，口感獨特和保健作用明顯躋身于全國名茶之列，霍山黃芽與黃山
、黃梅戲并稱為“安徽三黃”
，從唐代至清代，霍山黃芽一直是貢茶
。
霍山黃芽簡介
霍山黃芽
，安徽省霍山縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
，霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級
、特二級、一級和二級
，外形挺直微展
，色澤黃綠披毫，香氣清香持久
，湯色黃綠明亮
，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮
，2006年12月
，霍山黃芽成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號。
霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級
、特二級
、一級和二級，外形挺直微展
，色澤黃綠披毫
，香氣清香持久
，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘
，葉底微黃明亮
，截至2017年底，霍山縣有綠色有機(jī)無公害茶園15.12萬畝
，茶企400多家
，年產(chǎn)茶葉6300噸，遠(yuǎn)銷歐美30多個國家和地區(qū)
。
霍山黃芽算是好茶嗎？
霍山黃芽當(dāng)然是一款好茶
?div id="d48novz" class="flower left">
；羯近S芽是一款歷史名茶，早在唐朝就享有盛名
。即便是現(xiàn)在
，黃茶之中只有霍山黃芽能夠與中國十大名茶之一的君山銀針相提并論，這是兩款名氣大的黃茶
。二者都屬于黃芽茶
，取材、制茶標(biāo)準(zhǔn)相似
。只不過產(chǎn)地不同
，特色不一樣罷了。
霍山黃芽并為被列入中國十大名茶之列
，在1915年的萬國博覽會上
，中國十大名茶的評定之中
，綠茶占了大半
。霍山黃芽不論是茶葉的品質(zhì)
、外觀
，還是口感、營養(yǎng)性
，都不屬于同為中國十大名茶中唯一黃茶的君山銀針
。在后期的國內(nèi)名茶評定中，霍山黃芽被多次列入十大名茶之列
。
霍山黃芽優(yōu)點
霍山黃芽屬于黃茶中的黃芽茶
，輕發(fā)酵茶，發(fā)酵程度比較低
，口感與綠茶非常相似
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；羯近S芽在制茶的時候采用了傳統(tǒng)悶黃工藝?div id="jfovm50" class="index-wrap">；羯近S芽的干茶型似雀舌且散著鮮綠的色澤
。
用開水沖泡之后的茶湯呈黃綠色清澈明亮，口感十分的濃厚清甜
，還帶著一股獨特的栗香
，具有持久的回甘性。閉上眼細(xì)細(xì)品嘗便能夠在唇齒間長時間的留香
，令人流連忘返在這鮮醇的茶香內(nèi)
。
以上內(nèi)容參考 -霍山黃芽
霍山黃芽簡介
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶
。黃芽茶主要有霍山黃芽；如溈山毛尖
、泉城紅
、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶
；而安徽皖西金寨
、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶
。黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”
。
霍山黃芽主產(chǎn)安徽霍山大化坪鎮(zhèn)金雞山、太陽鄉(xiāng)金竹坪
、上土市九宮山
、單龍寺、磨子譚
、胡家河等地
。霍山黃芽為中國名茶之一
。該茶外形條直微展
，勻齊成朵、形似雀舌
、嫩綠披毫
，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘
，湯色黃綠清澈明亮
，葉底嫩黃明亮。
唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一
。自唐至清
，霍山黃芽歷代都被列為貢茶
。
據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多
，同時還富含氨基酸
、茶多酚、咖啡等生化成分
，具有降脂減肥
、護(hù)齒明目、改善腸胃
、增強免疫力等功效
。2006年4月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對霍山黃芽實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)
。
品質(zhì)特點
霍山黃芽品質(zhì)特點是：外形條直微展
、勻齊成朵、形似雀舌
、嫩綠披毫
，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘
，湯色黃綠清澈明亮
，葉底嫩黃明亮。
地理簡介
霍山地處大別山腹地
，古屬淮南道壽州盛唐縣
，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有霍山產(chǎn)茶之記載。唐代李肇《唐國史補》卷下記載：“風(fēng)俗貴茶
，茶之名品益眾
。……壽州有霍山之黃芽
，”黃芽為唐代近二十種名茶之一
。明代王象晉《群芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當(dāng)時的極品名茶之一
。清代霍山黃芽為貢茶
，歷年歲貢三百斤
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢娀羯近S芽盛名數(shù)百年，然而經(jīng)過歷代演變
，以后竟致失傳
，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)時的霍山黃芽是1972年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)的
，于89年獲省優(yōu)質(zhì)獎
，90年獲商業(yè)部獎，同年獲“七五”星火科技獎
，97年獲第三屆“中茶杯”一等獎
。
產(chǎn)地環(huán)境
霍山山脈在安徽省西部，與豫鄂皖邊境的大別山相接
，主峰白馬尖海拔1774米
。縣以山為名
，霍山縣境內(nèi)西南的大別山和霍山山脈
，由西南向東北貫穿全境，地勢南高北低
。西南一東北走向的霍山與西北—東南走向的大別山呈劇烈轉(zhuǎn)折
，習(xí)稱“霍山弧”。佛子嶺水庫以上“霍山弧”內(nèi)的東淠河上游
，為現(xiàn)時霍山黃芽主要產(chǎn)區(qū)
，主要以太陽鄉(xiāng)金竹坪。
“霍山弧”沿霍山縣西北
、西
、南、東南部邊境構(gòu)成了山嶺相連的一道道屏障
，形成外圍比中部腹地高
，僅佛子嶺水庫大壩一帶為一狹長的峽谷水口?div id="m50uktp" class="box-center"> ！盎羯交 眱?nèi)海拔800米以上的中山區(qū)
，山高、坡陡
、谷深
，冬季寒冷，茶樹稀少
。海拔400一800米的支脈
、山肩，生態(tài)環(huán)境宜種茶
，高檔霍山黃芽多出產(chǎn)在這一帶
。東淠河上游低山河谷盆地，坡積
、殘積物較厚
，土地肥沃，又有佛子嶺
、磨子潭水庫調(diào)節(jié)氣候
，是霍山黃芽（也是霍山茶葉）重要產(chǎn)區(qū)
。霍山縣地跨北緯31度—31度31分
，東經(jīng)115度55分－116度43分
。屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)性氣候區(qū)，四季分明
，冷熱適中
，區(qū)域差異和垂直變化大。
氣溫 年平均氣溫15.1℃, 7月份平均氣溫27.87℃
，1月份平均氣溫2攝氏度 ,酷暑和嚴(yán)寒較少
，持續(xù)時間也不長。≧0℃的持續(xù)天數(shù)336天
，年積溫4700℃
。最高氣溫隨海拔升高遞減率比通常要大，尤其是夏季可達(dá)0.7一0.8℃/100米
，山區(qū)夏季溫涼
。山地800米以下常有顯著逆溫。≧35℃的高溫天氣
，城關(guān)有23天
，但垂直遞減率大，500米以上山地幾乎沒有高溫天氣出現(xiàn)
。
光照年輻射總量平均488.18千焦/平方厘米
，年日照時數(shù)達(dá)2 000一2 200小時，年日照率47%（歷史上最多53%
，最少40%）
。
降水常年降水量1 100-1 600毫米，一般海拔升高100米
，平均降水量增加60一70毫米
，山里降水比山外多。春夏季降水約占全年的70%
，秋冬季較少
。
濕度常年相對濕度80%，全年≧80%的日數(shù)200天左右
，低濕干燥天氣較少
。
霧日全年累計24-33天左右，里山比外山多
。據(jù)縣氣象局觀測
，海拔500米的大化坪鎮(zhèn)百家山（正宗黃芽產(chǎn)地）年降水量1 818毫米
，年平均霧日達(dá)181天
。
土壤廣泛分布在中
、低山區(qū)和高丘陵地帶的是黃棕壤，多呈酸性
、弱酸性反應(yīng)（pH5一6.5）,粗骨性黃棕壤占96.84%
。成土母質(zhì)為多種巖石風(fēng)化的殘積、坡積物
，土壤處于幼年發(fā)育階段
，具有“粗骨”和“薄層”性特點（屬礫質(zhì)土大類型，土層多小于30厘米）
，通透性良好
，保肥性差，適種性廣
。據(jù)1984年縣土壤普查測定
，各種養(yǎng)分平均含量：有機(jī)質(zhì)2.5%，全氮0.12%
，速效磷11毫克/千克
，速效鉀86毫克/千克。
霍山黃芽主產(chǎn)于霍縣海拔600米以上山區(qū)大化坪鎮(zhèn)
、金竹坪
、金雞山、火燒嶺
、金家灣
、烏米尖、磨子潭等地
，這里山高云霧大
、雨水充沛、空氣相對濕度大
、漫射光多
、晝夜溫差大、土壤疏松
、土質(zhì)肥沃
、PH值5.5左右，林茶并茂
，生態(tài)條件良好
，極適茶樹生長。
產(chǎn)量數(shù)據(jù)
霍山黃芽解放前的產(chǎn)量數(shù)據(jù)沒有查到
，解放后國家收購自七十年代開始
，1974年產(chǎn)量為110 斤，1978年1010斤，1981年上升到3061斤
。
霍山黃芽源于唐朝之前
。唐中李肇《唐國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一?div id="4qifd00" class="flower right">
；羯近S芽唐時為餅茶
，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有壽州霍山小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品
，其數(shù)甚微
，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片
，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也
。”
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉
，可煮而飲
，久服得仙。六霍舊壽春故也
。一曰仙芽
，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春
，皆茶之極品
，明朝始入貢。自弘治七年分設(shè)霍山縣
，州縣縣貢
。縣戶采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)
。
六安州歲貢芽茶二百袋
，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后
，隨定額分辦
，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……
國朝因之
，至康熙二十三年奉文增辦一百袋
，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩
，縣承辦二百六十三袋
，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……
今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百
，致貢者僅十余處
，而明朝上供專用六安
，其余悉以市焉。每歲上供
，霍多至三百六十封
，又有副封以補其乏。州額不及什二
，是霍倍其力
，而六享其成
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！屙樦问吣辍痘羯娇h志·貢茶》
歷史淵源
茶
茶，本山貨屬以茶為冠
。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一槍)
，次曰雀舌(取枝頂二葉之微 展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)
、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)
，曰松蘿(仿徽茗之法 ，但徽制葉
，霍制全葉)
。皆由人工摘制，俱以雨前為貴
。其任枝干之天然而制成者最上
，曰毛尖，有貢尖
、蕊尖
、雨前尖、雨后尖
、東山尖
、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干長大
，而味勝東山之雨前)
。次曰連枝，有白連
、泉城紅
、泉城綠、綠連
、黑連數(shù)種
，皆以老嫩分等次也。至茶 既老而不勝細(xì)摘
，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯
，皆為頭茶。至五月初，復(fù)茁新莖
，其葉較頭茶大而肥厚
，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半
，是為子茶
。
——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》
《史記記載》
《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲
，久服得仙
。六霍舊壽春故也。一曰仙芽
，又稱壽州霍山黃芽
。六安州小峴春，皆茶之極品
，明朝始入貢
。自弘治七年分設(shè)霍山縣，州縣縣貢
，縣戶采辦者例應(yīng)匯州總進(jìn)
。
《六安州志·物產(chǎn)》
——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》
貨之屬，茶為第一
。茶山環(huán)境皆有
，大抵山高多霧李肇簡介，所產(chǎn)必佳
，以其得天地清淑之氣
，懸?guī)r石罅偶得數(shù)株，不待人工培植
，尤清馨絕倫
，故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖二山左右
，所產(chǎn)為一 邑最
，采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)
。茶商就地收買
，倩女工檢提分配花色，裝以大簍
，運至蘇州
。蘇商薰以珠蘭、茉莉
，轉(zhuǎn)由內(nèi)洋至營口
，分銷東三省一帶
。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶
，多北運至亳州及周家口
，半薰茉莉，轉(zhuǎn)售京都
、山西
、山東，而西鄉(xiāng)自土地嶺以西
，迤邐而南
，茶葉厚，微苦
，枝桿粗大
，采焙不精
，皆青齊茶商于大化坪
、五溪河收買，運銷山東一路
。諸佛庵以北數(shù)保
，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買
，自行焙制
，運銷山西、外蒙古等處
。極西之九五保
，所出極微，味制具遜
，多為鄂人收買
。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌
，則茶始萌芽者
； 梅花片、蘭花頭
、松羅春則茶初放葉者
；統(tǒng)名之為小茶，價既數(shù)倍
，采以維艱
，故惟近城及 柳林河、諸佛庵?jǐn)?shù)處有之
，運銷京都為多
。氣候則東南稍暖
，谷雨前即可采摘，故有雨前
、 毛尖之名
。西山谷雨后，始能開山
，間數(shù)日
，采摘一次，須二旬始畢
。故有頭道
、二道、三 道
、四道之分
。最后，并宿葉而擷雉之
，曰翻 柯老茶
，為民間常用。春茶既畢
，五六月復(fù)生 新苗
，謂之子茶。其干扁而味微澀
，價亦半減
。然愛惜茶株者，恒蓄不采
，取次春茶必茂盛
。
又一種名苦丁茶，雖名為茶
，實則木本
，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺
；一葉大而 圓
，皆天然自生深山巖石間，無子種
，與茶同時采制
，味苦，其性極涼
，可入藥
，近年茶商 多喜購買，山民漸事覓植
，極難長成
。
《博物志》
飲真茶者
，令人少眠。
《潘志》
六安茶
，六與霍所并產(chǎn)也
，以六安名者，當(dāng)霍未建縣
，已有貢額
，從其朔也?div id="4qifd00" class="flower right">
！短靻⒅尽分^以六安寨得名似鑿(寨本名六萬
，訛稱六安)。顧霍山多磽確
，六地既廣且饒
，產(chǎn)茶實浮于霍，而貢額不及什二
?div id="4qifd00" class="flower right">
？贾葜居兄莶韬凇⒖h茶黃之說
，恐亦傅會
。惟產(chǎn)茶之地
，東山最早
，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品
，率皆州民于雨前赴縣售賣
；霍產(chǎn)悉西南，遲在雨后
，故不及入貢
，則茶之專名六安，亦紀(jì)實也
。
《吳志》
土人不辨茶味
，唯燕、齊
、豫
、楚需此日用。每隔歲
，經(jīng)千里挾資而來
，投行預(yù)質(zhì)。牙獪負(fù)諸賈子母
，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色
；秤則任意輕重
；價則隨日低昂，且多取樣茶
。茶戶莫能與較
；雖迭經(jīng)告誡，申詳各憲
，嚴(yán)飭鄉(xiāng)?div id="4qifd00" class="flower right">
；椋钁羯詽崒嵒?div id="4qifd00" class="flower right">
，然弊 端猶未能盡除也
。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘
，夜炒焙
，恒兼旬不得安枕。人力不足
，又須厚雇客工
，茶值稍昂，猶可相償
。軍興后
，厘捐日益浮費繁多。商人成本既重
，則轉(zhuǎn)而抑減民值
。近日行戶漸增，竟有匯緣茶商
，預(yù)計價值把持行市者
。黠販?zhǔn)召I，則又?jǐn)v老葉加水潮
，茶商得以借口
，故茶價愈趨愈下。光緒以來
，每斤銀不過錢余
，賤時才七八分，以是民用益絀
。近徽郡仿外洋以機(jī)器烘焙
，制精工省，頗獲其利
。本邑紳商
，如能集股，設(shè)公司
，精其制造
，則利權(quán)操之于我
，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產(chǎn)
。
《霍山縣志》
六安州歲貢芽茶二百袋
，每袋重一斤
十二兩。自明弘治七年分設(shè)霍山縣后
，隨定額分辦
，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……
國朝因之
，至康熙二十三年奉文增辦一百袋
，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩
，縣承辦 二百六十三袋
，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……
本縣農(nóng)戶揀雨前極品
，新芽一槍一旗
，依法擇制，以黃絹為袋封貯
，共四箱
，用龍旗龍袱恭進(jìn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？滴跛氖吣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋
。乾隆元年貢茶七百二十袋
。
——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考)
今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處
