小青柑白霜是什么原因，小青柑表面的“白霜”不是發(fā)霉所導致的
。主要是因為核心產(chǎn)區(qū)的小青柑，在經(jīng)過日曬或長時間烘焙工藝后，所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。通常只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象 。
在新會“白霜”亦被稱之為“腦晶”、“柑油晶”
。新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成果脯時水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。“白霜”雖好
，但是和發(fā)霉的產(chǎn)品混淆了使用，也會出現(xiàn)問題。接下來小編給大家三個方法輕松辨別：一聞：聞聞果香是否濃烈
，如果發(fā)霉，則會有明顯的霉味；二捏：看小青柑是否軟化
，軟化會導致發(fā)霉可能性很大；三看：撕下一塊柑皮
，看看柑皮里面是否發(fā)霉，“白霜”只會凝結在果皮表面，如果里面出現(xiàn)異樣小青柑表面的白霜不需要洗凈，小青柑的白霜是經(jīng)過日曬或長時間烘焙后
，柑皮析出的精油物質(zhì)發(fā)生結晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，即為白霜，白霜內(nèi)含檸檬烯，是小青柑有益物質(zhì)的體現(xiàn)，也是優(yōu)質(zhì)小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗凈。小青柑表面的白霜不一定是發(fā)霉了
。小青柑表面的白霜通常為果霜，這是一種含糖的物質(zhì)，是果肉中的糖分滲出表皮凝結成的一種白色的粉末狀的物質(zhì)。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18515.html.
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