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如何判斷大紅袍好壞(如何判斷大紅袍的好壞)

品茶 2023-05-19 22:52:40

如何判斷大紅袍好壞

大紅袍是武夷巖茶的代表作品

，由于武夷巖茶的商業(yè)化備受關(guān)注
，在市場(chǎng)上便出現(xiàn)了參差不齊的大紅袍茶葉
，這個(gè)時(shí)候該如何判斷大紅袍好壞
，首先大紅袍必備的特征：有“巖韻”
，即：茶水厚重潤(rùn)滑
，香氣清正幽遠(yuǎn)
，回甘快捷明顯
，滋味滯留長(zhǎng)久
。

1. 茶湯滋味濃郁

，醇厚的為好茶
，相反茶湯淡薄的為次品，淡薄如水的絕對(duì)是差茶
；極品大紅袍喝后都會(huì)滿口生津
，回味無(wú)窮。

2. 好的大紅袍都不應(yīng)該苦澀

，有些品種即使會(huì)入口有點(diǎn)苦味
，但也必須馬上回甘，否則不是好茶
，大紅袍好茶一般都比較順口潤(rùn)滑
，回甘明顯。

3. 好的大紅袍都比較耐泡

，10泡之后茶湯滋味雖然已經(jīng)淡下來(lái)
，但是品種特征仍然在，甚至轉(zhuǎn)化為淡淡的花香
。

4. 高端大紅袍香氣都比較好

，而且持久純正，業(yè)內(nèi)常說掛杯香好
，不同的武夷巖茶品種會(huì)有不同的香氣
，另外清香型的香氣比較高揚(yáng)，比較飄
，而濃香型的即傳統(tǒng)型的香氣則比較幽遠(yuǎn)
，而且更持久。

鑒別大紅袍品質(zhì)的好壞不是一朝一夕那么容易的事

，具備鑒別知識(shí)后還必須多品嘗
，多對(duì)比，多總結(jié)
，俗話說得好
，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，多泡多喝
。

如何判斷大紅袍的好壞

1

、觀看茶葉的外質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的大紅袍茶葉
，其外形條索肥壯
、緊結(jié)、勻整
，帶扭曲條形
，俗稱“晴蜒頭”。
2、葉背起蛙皮狀砂粒
，俗稱“蛤蟆背”
。
3、內(nèi)質(zhì)香氣馥郁
、雋永
，滋味醇厚回苦，潤(rùn)滑爽口
，湯色橙黃
，清澈艷麗，葉底勻亮
，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)
，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色
，可泡6-8次以上
。

求知~！烏龍茶(鐵觀音
、大紅袍)如何分辨好壞
！

鐵觀音我說了解的不多，不好評(píng)論

，大紅袍道是可以說說
。
大紅袍的好壞，先是看茶葉條索是否勻稱（但現(xiàn)在很多茶是打了小泡袋的
，這環(huán)節(jié)就免了）
沖泡的時(shí)候看茶湯是否清澈
，好茶的茶湯看起來(lái)一定是清澈不渾濁的，香氣清幽不刺鼻
，香爾不膩
，茶水入口不常喝大紅袍茶的朋友可能會(huì)覺得有點(diǎn)苦，但是好茶的苦感不會(huì)滯留在口中
，茶湯在口中的感覺不會(huì)澀
，比較滑。

大紅袍屬于什么檔次

大紅袍屬于高端檔次

。

大紅袍

，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶
，品質(zhì)優(yōu)異
。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)
，沖泡后湯色橙黃明亮
，葉片紅綠相間
。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香
，香高而持久，“巖韻”明顯
。

大紅袍很耐沖泡

，沖泡七、八次仍有香味
。品飲“大紅袍”茶
，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味
。注重活
、甘、清
、香
。

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉）

，無(wú)葉面水
、無(wú)破損、新鮮
、均勻一致
。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低
、味苦澀
；也不可過老，過老則滋味淡薄
，香氣粗劣
。

大紅袍選購(gòu)方法

1、看茶葉的外形

挑選大紅袍時(shí)可以看茶葉的外形

，質(zhì)量好的大紅袍茶葉有紅鑲邊
，而且整體條索均勻壯結(jié)，外表多為褐色
，色澤鮮艷潤(rùn)澤
。

2、聞茶香

挑選大紅袍時(shí)也可以聞茶葉來(lái)辨別它質(zhì)量的好壞

，把適量的大紅袍茶葉放在茶杯中
，加沸水燙一下，然后輕輕晃動(dòng)，慢慢聞香
，質(zhì)量好的大紅袍香氣十足
，但不會(huì)發(fā)膩，如果不是這樣就是質(zhì)量不好的大紅袍
。

3

、看湯色

選擇大紅袍時(shí)也可以看茶湯的顏色，把茶葉放到茶杯中加沸水沖泡以后

，質(zhì)量好的大紅袍茶葉泡出的茶湯色澤均勻
，而質(zhì)量差的大紅袍茶葉在沖泡以后會(huì)出現(xiàn)明顯的隔色。

4

、品茶湯

平時(shí)挑選大紅袍時(shí)也可以品嘗它的茶湯

，質(zhì)量好的大紅袍沖泡以后得到的茶湯品飲時(shí)，入口會(huì)略苦
，但會(huì)很快回甘
，如果飲用以后時(shí)間較長(zhǎng)還是苦澀的味道，就說明這種大紅袍的質(zhì)量不好
，不值得大家購(gòu)買和飲用
。

大紅袍怎么才算好

給你一個(gè)鑒別好壞的標(biāo)準(zhǔn)吧！01

、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性
。包括香型和 苦澀度，常用“強(qiáng)
、弱”來(lái)形容
。
02、茶質(zhì)：指茶湯入口后
，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度
。包 括滑度、甜度
、回甘度
、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚 薄”
、“重淡”來(lái)表達(dá)
。
03、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生
，主要由茶葉中游離 型兒茶素產(chǎn)生
。在口腔中，上顎
、舌 面
、舌下
、兩 頰、咽喉間感覺明顯
。
04
、苦、澀：苦是一種味道
，澀是一種感覺
。苦是由茶 葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生
，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表 現(xiàn)
。
05、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程
。
06、生津：指兩頰
、舌面
、舌底、有小氣泡不斷的涌 出
。
07
、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感
， 多為澀感的表現(xiàn)
。
08、甘韻
、甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式
。
09、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺
，如滑
、 化、活
、砂
、厚、薄
、利
。
10、層次感：層指重疊之象
，次指先后順序
。指茶湯香 氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
11
、喉韻：品茶后
，茶湯帶給喉嚨的感覺
，如甘、潤(rùn)
、 燥
。
12、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感
。
13
、煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味
， 有火香味
，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味
。
14
、果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味
。
15
、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn) 生
。
16
、水味：在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味
。
17
、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì) 有“青腥味”
。
18
、鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥
，吞咽困難
、緊縮發(fā) 癢等不適感，人會(huì)微覺不安
、煩躁等
。
19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn) 生
。茶氣在老茶中易出現(xiàn)
，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖
、 發(fā)熱
、發(fā)輕汗等。
20
、陳韻：經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味
，常在有一定年份 的舊茶中易感到
。
21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)
，其香在水
，用心則有，不 用心則無(wú)
。
22
、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味
，而是水 氣
。
23、入口即化：茶湯入口
，不用有意識(shí)的吞咽
，自然入 喉。
24
、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后
，口腔 爽朗，牙齒有清晰感
。
25、舌底鳴泉：生津的最高境界
，重點(diǎn)在“鳴”字
，接連 不斷之意。
26
、藥香：百年陳年老茶的共同特征
，藥香濃郁通常是 對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。

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