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普洱茶有糊味是什么原因

品茶 2023-05-19 22:53:59

普洱茶有糊味是什么原因

，形容這種焦糊味
，用標(biāo)準(zhǔn)茶葉術(shù)語來講是煙焦味。

出現(xiàn)這種情況的原因為：普洱茶產(chǎn)量異于一般茶品

，一種茶品動輒數(shù)千公斤
，甚至數(shù)萬公斤。在鮮葉殺青過程，無論溫度是180℃左右或是210℃以上，因為滾筒殺青時
，數(shù)量通常很大、較少整理殺青滾筒
，所以很容易產(chǎn)生內(nèi)附茶葉焦炭現(xiàn)象
。

而在風(fēng)篩分級時，這些茶葉焦炭的黑色顆粒多已掉落

，且國營廠時常會使用非當(dāng)年度的茶菁
，再經(jīng)過儲存搬運過程
，這些顆粒也會減少
，焦炭味也會降低。

最后毛茶與成品干燥使用烘干

，因為抖動與高溫的影響
，焦炭味與黑色顆粒就會消失殆盡。

傳統(tǒng)鍋炒殺青不清理大鍋

，也會有煙焦味出現(xiàn)
，相對而言，煙焦味比煙熏味難以消失
。煙熏味正常倉儲大約只需五六年會慢慢消失
，而煙焦味除非進(jìn)入高溫高濕倉儲，不然干燥倉儲二十年以上都難以消除
。

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