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黑茶的香氣有哪幾種(六大茶類|黑茶)

品茶 2023-05-20 00:01:58

黑茶的香氣有哪幾種

黑茶的香氣主要有以下六種

①陳香：香有陳氣，無霉氣

。

②松煙香：松柴熏焙的氣味

。湖南黑茶、六堡茶有此香氣
。

③餿酸氣：渥堆過度的氣味

。

④霉氣：除金花外，其他有白霉

、黑霉
、青霉等雜霉的磚。有霉氣是劣變茶的氣味
。

⑤煙氣：一般黑茶為劣變氣味

，而方包茶略帶些煙味尚屬正常。

⑥菌花香：茯磚茶金花茂盛的茶磚具有的香氣

。

六大茶類|黑茶

六大茶類之黑茶

【黑茶】——基本類型與制作工藝

黑茶屬后發(fā)酵茶

，是中國特有的茶類。生產(chǎn)歷史悠久
，產(chǎn)于云南
、湖南、湖北
、四川和廣西等地
。主要品種有:云南普洱茶、湖南黑茶
、湖北老青茶
、四川邊茶
、廣西六堡茶等。普洱熟茶
、茯磚茶
、青磚茶、六堡茶
。

黑茶--品貭特征

黑茶品質(zhì)特點(diǎn):葉粗

，梗多，干茶呈褐色
，湯色棕紅
，香氣純正，滋味醇和
，醇厚回甘
，陳香馥郁。

黑茶--制作工藝

基本制作工藝為:鮮葉-殺青-揉捻一渥堆一干燥

。渥堆是決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序
。渥堆時(shí)間的長短、程度輕重不同
，導(dǎo)致成品茶的品質(zhì)風(fēng)格有明顯的差別
。

黑茶|特性與口感

三尖系列:三尖色澤烏黑油潤，香氣純正

，帶松煙香
，湯色紅琥珀色，明亮通透
，有活性
，滋味深厚，回甘生津
，四五泡后滋味甘甜
，黃琥珀色。

千兩茶(花卷茶)系列:棒型

，花格篾簍包裝
，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐
，內(nèi)質(zhì)香氣純正
，略帶松煙香，湯色黃琥珀色
，明亮有活性
，滋味醇和，微澀。

茯磚系列:磚面平整

，棱角分明
，發(fā)花茂盛，色澤黑褐
，菌花香濃郁
，黃琥珀湯色，滋味醇和
，入口爽滑
，甘甜潤澤。

黑磚系列:磚面平整

，棱角分明
，色澤黑褐，香氣純正
，帶松煙香，湯色黃琥珀色
，滋味醇和
，微澀，略帶梅子味
，陳茶轉(zhuǎn)化為樟香味
。

花磚:磚面平整，花紋圖案清晰

，棱角分明
，色澤黑褐，香氣純正
，帶松煙香
，湯色紅琥珀色，滋味純和
，微澀
，略帶梅子味，陳茶轉(zhuǎn)換為樟香味
。

黑茶的種類有哪些？

黑茶的種類有：

1

、千兩茶：

千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種

， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶
，以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名
，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。

2

、青磚茶：

老青茶屬黑茶類

，別稱青磚茶，又稱川字茶
，主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)蒲圻
、咸寧、通山
、崇陽
、通城等市、縣
，所以又稱“湖北老青茶”
，在湖南省的臨湘縣也有老青茶的種植和生產(chǎn)。

3

、茯磚茶：

茯磚茶

，屬黑茶、也稱發(fā)酵茶始祖
。據(jù)史書記載第一塊茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣
，湖南茯茶泰斗施兆鵬先生為陜西咸陽茯磚茶題字“茯茶之源”。

擴(kuò)展資料：

藏茶是黑茶的鼻祖

，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜
，經(jīng)過32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因
，所以極具收藏價(jià)值
，她是古茶類中收藏值最高的茶種。 四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地
，已有1300年歷史
。

明代嘉靖年間，陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)

。他們的資金雄厚
、經(jīng)商有道，從明到清先后創(chuàng)辦了10余家茶號(hào)
，經(jīng)營規(guī)模很快超過當(dāng)?shù)卮◣?div id="d48novz" class="flower left">
，每年認(rèn)“引”數(shù)額占雅安全部的三分之二。藏茶品之“紅
、濃
、陳、醇”
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！凹t”指茶湯色透紅
，鮮活可愛。

“濃”指茶味地道

，飲用時(shí)爽口酣暢
；“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶
，茶香味越濃厚
；“醇”指入口不澀不苦、滑潤甘甜
、滋味醇厚
。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物

，無機(jī)物也相當(dāng)豐富
，包括磷、鉀
、鎂
、硒等不少于15種礦物質(zhì)。

黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別

，可以分為湖南黑茶
、湖北老青茶、四川雅安藏茶和滇桂黑茶
。

—黑茶

—千兩茶

—青磚茶

—茯磚茶

黑茶的品種有哪些
？有什么功效？

1

、湖北老青茶
。
湖北老青茶別稱青磚茶，又稱“川字茶”
，以老青茶為原料
，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)
。老青茶的茶葉原料較粗老
，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青
、揉捻
、初曬、復(fù)炒
、復(fù)揉
、渥堆
、曬干而制成。主要產(chǎn)于湖北舌耕內(nèi)咸寧地區(qū)的蒲圻
、咸寧
、通山、崇陽
、通城等縣
。
2、四川邊茶
。
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類
，四川雅安、天全
、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶
，壓制成緊壓茶——康磚、金尖后
，主銷西藏
，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣
、崇慶
、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶
，主銷四川阿壩藏族自治州及青海
、甘肅、新疆等?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。▍^(qū)）
。南路邊茶制作工藝是將鮮葉殺青后，經(jīng)多次“扎堆”
、“蒸”
、“餾”后曬干。西路邊茶制法簡單
，將鮮葉直接曬干即可
。
3、云南普洱茶
。
云南黑茶是用青毛茶經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而成
，統(tǒng)稱普洱茶。這種普洱散茶條索肥壯
，湯色橙黃
，香味醇濃，可直接飲用
。以這種普洱散茶為原料
，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶
、緊茶
、圓茶（即七子餅茶）。
4、廣西黑茶六堡茶
。
六堡茶因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名
，制造工藝為殺青
、揉捻
、漚堆、復(fù)揉
、干燥
。六堡茶制成毛茶后再加工時(shí)仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍
，堆放陳化
。六堡茶成品茶有紅、濃
、醇
、陳等特點(diǎn)。

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