茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣
、等級(jí)的劃分、價(jià)格的高低，是根據(jù)茶葉的干茶1、干茶
在評(píng)鑒茶葉干茶時(shí)
，主要在于這幾個(gè)方面：干茶的形狀（如條形、扁形、圓珠形等）。的優(yōu)劣與好壞,有這五個(gè)方法.png)
干茶的勻凈度、干茶的色澤
、干茶是否有茶毫、茶毫的多少等。通過欣賞干茶的外形
，我們首先能辨認(rèn)出茶葉的類別，此外還能鑒別出茶葉的優(yōu)劣。一般來說，條形茶以條索緊結(jié)為優(yōu)質(zhì)，條索松散次之；扁形茶則要求形狀扁、平、直；圓珠形茶以身骨重實(shí)為優(yōu)質(zhì)。
干茶形狀、色澤整齊一致，無碎葉、梗、以及其他雜物的為優(yōu)質(zhì)。
對(duì)于一些帶有毫的干茶，根據(jù)其毫的多少可分為顯毫
、有毫等，“顯毫”指的是干茶白毫突出，而“有毫”只表示存在白毫2、湯色
湯色就是茶湯的色澤
二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡
金圈
金圈”是指茶湯沿杯壁或碗壁形成的金黃光亮的一圈
茶湯的顏色可以反映出茶葉的質(zhì)量，對(duì)于紅碎茶尤其如此
優(yōu)質(zhì)紅碎茶茶湯要求紅艷明亮
冷后渾
“冷后混”指的是茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質(zhì)紅茶的象征之一
“冷后渾”現(xiàn)象是茶多酚及其氧化產(chǎn)物與咖啡堿共同作用的產(chǎn)物
通常我們說茶湯以清澈透明為優(yōu)質(zhì)，而渾濁則表示質(zhì)量不佳，但也有例外的情況。很多名優(yōu)茶的毫毛極多，沖泡之后，白毫落入茶湯中，使得茶湯看上去略顯渾濁，這種“毫渾”并不是由于茶葉品質(zhì)不好而造成的。
3、香氣
香氣指的是欣賞茶葉沖泡后散發(fā)的香氣
，聞香可借助聞香杯進(jìn)行，也可以直接聞茶湯的香味或聞葉底的余香。茶的香氣有很多種
聞香的方法有熱嗅冷嗅及溫嗅。熱嗅即茶葉剛泡好時(shí)的香味
一般的
4、滋味
滋味就是品飲茶湯的滋味
品嘗茶湯滋味時(shí)
一般第一泡茶湯用來辨別是否有雜異味
第二泡滋味最好，用來辨別鮮爽度 第三泡則用來辨別茶葉耐泡性 5、葉底 葉底是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語 評(píng)葉底時(shí)要注意一下幾個(gè)方面： 嫩度：即葉底的柔軟肥厚程度。 勻度：即觀察葉底是否勻整 色澤：即葉底葉緣、葉脈 純度：即葉底中是否混有其他品種或雜物。 本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/18934.html.
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