品飲武夷巖茶
武夷山茶區(qū)本地有一種說法
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水仙和肉桂是眼查的當家品種
■ 肉桂：
1.肉桂為灌木型中葉種
2.香極高銳，有明顯的桂皮香氣
3. 開泡既香味很高
4.茶湯初入口會有輕微苦澀，但回甘很快
■ 水仙：
1.水仙屬于小喬木型大葉類
2.有一股很幽很柔的蘭花香
香味也很遠
像是茶中仙子，等你回過味來她已飄緲而去
3.水仙茶最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚滑爽，質(zhì)優(yōu)的陳年的水仙保存好的有著與后發(fā)酵茶類似的特點
品質(zhì)特征
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品武夷巖茶》國家標準，武夷巖茶之主要品種——武夷水仙產(chǎn)品分為特
色澤鑒別
色澤鑒別主要是看干茶的嫩度和光澤度
茶香鑒別
干看外形時結(jié)合干茶茶香
濕看內(nèi)質(zhì)
通過對茶葉沖泡后的香氣、湯色
香氣
第一泡，2分鐘帶湯嗅聞香氣
，辨香氣純異，高低;第二泡：3分鐘辨香氣類型，巖韻
，長短;第三泡
，5分鐘辨香氣持久性。武夷水仙以香氣濃郁清長
、香似蘭花而勝似蘭花，且以清新幽遠者為上品。生長在武夷山正巖區(qū)域的武夷水仙具有多種香型，蘭花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是碼頭巖一帶;這些生長在自然條件優(yōu)越之地,制作精良的正巖水仙茶地域香顯露。湯色
觀察茶葉湯色亮度以及清濁度
，武夷水仙湯色一般呈金黃色，清澈鮮麗，沖泡四次之后水色仍然不變淡者為貴。武夷水仙的湯色以深金黃色最佳。湯色渾濁、發(fā)暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關(guān)。滋味
通常以第二泡作為主要參考
葉底
優(yōu)質(zhì)的武夷水仙沖泡后
武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙
，香不過肉桂”的說法。這句話就說明了武夷山水仙茶最大的特點就是滋味醇厚，而以武夷山的肉桂茶最香。通過本文的介紹，希望各位茶友能更好的挑選武夷山水仙茶。綜上所述武夷山水仙茶的品鑒方法
，喜歡喝茶的朋友一看就明白啦，每天喝杯茶，精神一上午。肉桂茶屬于武夷山的一種茶
，按照分類來說肉桂茶和水仙茶屬于武夷巖茶的其中一種，是烏龍茶的其中一種。雖然肉桂主香
，水仙重水，可依舊有水仙能做出高香，但有一個值得參考的依據(jù)是基于茶樹品種的品種特性，肉桂除了桂皮香常常是以花果香為主。水仙主要有花香，細幽的花香為主。如果喝到的茶香氣上表現(xiàn)為花果香、果香的大多數(shù)是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。水仙，肉桂的茶皂素含量相差大
，沖水后產(chǎn)生的泡沫大小，數(shù)量和持久度都是不一樣的。
擴展資料：
注意事項：
1
、切莫用保溫杯泡茶，否則口感不佳營養(yǎng)損失：用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少，浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺2
3
、泡過茶葉莫丟棄，適當咀嚼可吸收營養(yǎng)：大多數(shù)人泡過茶后喜歡把用過的茶葉扔掉。實際上這種做法并不經(jīng)濟，所以可以對茶葉進行適當咀嚼，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)。-水仙茶
-肉桂茶
-烏龍茶
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