。

因產(chǎn)區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖

，雨水充足，土壤肥沃，含豐富的有機(jī)物質(zhì)和微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

鳳凰單叢實(shí)行分株單采

，清明前后，新茶芽萌發(fā)至小開面（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽二、三葉（中開面）標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采摘。

【資料記載】鳳凰單叢茶屬烏龍茶類

，始創(chuàng)于明代，以產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山，并經(jīng)單株（叢）采收、單株（叢）加工而得名。

潮安鳳凰茶為歷代貢品

，清代已入中國(guó)名茶之列。

明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”

，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識(shí)，并列入全國(guó)名茶。

鳳凰單叢茶是什么茶系

　　鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系

。鳳凰單叢茶是從國(guó)家級(jí)茶樹良種鳳凰水仙品種中分離、選育出來(lái)的，產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山得名，是廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品