，古樹(shù)茶含量1.38%，臺(tái)地茶0.88%。數(shù)據(jù)表明含木香、樟腦氣息的香氣成分古樹(shù)茶的含量高于臺(tái)地茶。在實(shí)踐審評(píng)中古樹(shù)茶的香氣木香、樟香顯，而臺(tái)地茶香氣稍顯木香。

綜合以上數(shù)據(jù)表明古樹(shù)茶在香氣上以強(qiáng)烈的花木香并帶樟腦氣息的組成為基礎(chǔ)，其它組成繼續(xù)增強(qiáng)古樹(shù)茶的木香,使其整體香氣更純正協(xié)調(diào)、持久。臺(tái)地茶以清爽花木香物質(zhì)為基礎(chǔ)，并輔以清香、果香。

5 結(jié)語(yǔ)

古樹(shù)茶中的揮發(fā)性香氣化合物主要為醇類，占53.27%，其次為醛類，占19.05%。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，醇類物質(zhì)在古樹(shù)茶中的平均含量低于臺(tái)地茶，且差異極顯著（P<0.01）；醛類物質(zhì)在古樹(shù)茶中的平均含量高于臺(tái)地茶，且差異顯著(P<0.05)。

與臺(tái)地茶相比，古樹(shù)茶中的芳樟醇氧化物、1-辛烯-3-醇、苯甲醛、β-紫羅酮、a-紫羅酮以及高級(jí)脂肪酸及其衍生物的平均含量顯著較高；而芳樟醇和順-3-已烯己酸酯顯著較低。表明兩種茶的呈香基礎(chǔ)和整體香氣特征均有所不同，古樹(shù)茶以強(qiáng)烈的花木香氣并帶樟腦氣息的組分為基礎(chǔ)，其他組分一方面繼續(xù)增強(qiáng)古樹(shù)茶中的木香，另一方面使得其整體香氣更純正協(xié)調(diào)，更耐沖泡；而臺(tái)地茶以清爽花木香氣的物質(zhì)為基礎(chǔ)，并輔以清香和果香。

什么是野放型、馴化型

、過(guò)渡型

、栽培型古茶

野放型、馴化型

、過(guò)渡型、栽培型古樹(shù)茶 野生型指從未經(jīng)人工栽培馴化過(guò)的野生茶，在普洱茶原產(chǎn)區(qū)的高山密林中現(xiàn)在仍有很多野生型茶樹(shù)。野生茶由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工馴化，茶葉內(nèi)保存保存有較多對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。但由于在一些介紹普洱茶的書(shū)籍和文章中把栽培型飄渺老樹(shù)茶誤稱野生茶，結(jié)果舞蹈很多人盲目的采摘野茶。 馴化型是指茶樹(shù)本身是野生茶，但由于毒性不大，生長(zhǎng)于村旁，當(dāng)?shù)厝瞬烧撇栾嬘?div id="d48novz" class="flower left">