茶有苦澀味與品質(zhì)有何關(guān)系

、澀、鮮、甜這幾種味道，一個(gè)也不能少。

苦澀與茶的品質(zhì)有沒(méi)有必然聯(lián)系

有的茶葉使用的原料粗老，內(nèi)含物質(zhì)少

，喝起來(lái)粗淡無(wú)味。這樣的茶滋味淡薄，沒(méi)有茶味，的確印證了“不苦不澀不是茶”這句話。

但這句話又不完全正確。比方說(shuō)一些高海拔茶樹(shù)的鮮嫩芽頭做的綠茶

，只要是正確的沖泡方法，喝起來(lái)鮮甜甘爽，一點(diǎn)苦澀味也沒(méi)有；再比方說(shuō)一些優(yōu)質(zhì)的紅茶，喝起來(lái)也主要以類似蜂蜜的甜味為主，幾乎沒(méi)有苦澀感。

而一些有明顯苦澀味的茶可能是品質(zhì)較次

。比如一些臺(tái)地茶，加之制作工藝不夠精良，可能會(huì)出現(xiàn)濃重的苦澀味，讓人難以入口，飲后舌頭和整個(gè)口腔都很不舒服。

總而言之

，有沒(méi)有苦澀味，苦澀味是淡還是濃，與茶葉的品質(zhì)沒(méi)有必然的聯(lián)系。

喝起來(lái)有無(wú)苦澀味可能有幾種情況

人喝到嘴里的茶味

，其實(shí)是苦、澀、鮮、甜共同作用的結(jié)果。

如果茶喝起來(lái)沒(méi)有苦澀味：

1

、可能是有一定的苦澀物質(zhì)，但被鮮甜味蓋住了，沒(méi)有明顯的先苦后甜的感覺(jué)。

2

、可能是茶中各種物質(zhì)都很淡薄，喝起來(lái)沒(méi)什么味。

如果茶喝起來(lái)苦澀：

1

、可能是入口感覺(jué)到苦澀，同時(shí)鮮爽感也充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來(lái)，苦澀感慢慢化開(kāi)，取而代之的是甘甜的回味。

2、可能是苦澀到底

，整個(gè)口腔、喉嚨都感覺(jué)干澀，更不會(huì)有什么回甘生津。

感受茶湯的苦澀味

，主要就是看苦澀在茶湯中是否協(xié)調(diào)，在增強(qiáng)茶味的基礎(chǔ)上，又不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間占領(lǐng)口腔。

苦澀能夠慢慢化開(kāi)，苦中有甜

，先苦后甜，方是好茶。

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