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      鐵觀音的特點
      
        
      
            品茶
            2023-05-15 22:13:45
        
      

        
      
           
      鐵觀音的特點
      鐵觀音的核心特點是蘭花香
      、清香雅韻
      ，即“音韻”
      。其茶條索卷曲
      ，肥壯圓結
      ，沉重勻整
        ，色澤砂綠
      ，整體形狀似蜻蜓頭
      、螺旋體
      、青蛙腿
      ；沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮
      ，回甘悠久
      ，香高而持久，可謂“七泡有余香”
      。
      為什么叫鐵觀音
      關于鐵觀音名稱的由來
      ，有兩個典故。
      一說是乾隆看干茶形沉似鐵
      ，葉底美如觀音臉
      ，而賜名鐵觀音；
      一說是篤信佛教的茶農
      ，受觀音托夢尋得了一株好茶
      ，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音
      。
      鐵觀音是綠茶嗎
      由于鐵觀音干茶呈砂綠的顆粒狀
      ，泡出的湯色又金黃透亮略帶綠色，尤其是發(fā)酵程度較輕的清香型鐵觀音
      ，泡出來“清湯綠葉”
      ，人們很容易誤認為它是綠茶。
      實際上鐵觀音屬于烏龍茶
      ，（烏龍茶也叫青茶）
      ，鐵觀音的關鍵工藝在于“做青”，不管是清香型還是濃香型
      ，都存在不同程度的發(fā)酵
      ，所以按照工藝、內質等特性
      ，鐵觀音被劃分為烏龍茶類別
      。
      鐵觀音，是品種名還是品牌名
      鐵觀音
      ，是一個茶樹品種名
      ，也是茶品名稱。
      鐵觀音發(fā)源地在福建安溪
      。安溪緊鄰泉州
      ，出海方便，20世紀初
      ，鐵觀音這一優(yōu)良樹種
      ，曾隨著移民大潮，遠播南洋
      ，東渡臺灣省
      。
      鐵觀音也是一種茶葉制作方式
      。傳統(tǒng)的鐵觀音，是采取成熟開面葉做出來的一種發(fā)酵程度高
      ，有成熟果香及熟火香
      、成茶形狀為球形或半球形的烏龍茶。
      但隨著時代演變
      ，制造鐵觀音時使用的不一定是鐵觀音品種的茶樹
      ，制程上也多有改變，從發(fā)酵程度到焙火程度都已不如傳統(tǒng)那么高
      。泛泛意義上的鐵觀音
      ，已經突破了產地和品種，成為呈現出特定香氣與滋味的一種烏龍茶產品名稱
      。
      鐵觀音有什么特點
      傳統(tǒng)鐵觀音成茶外形緊結重實
      ，色澤砂綠油潤
      ，多呈顆粒狀
      ，俗稱“蜻蜓頭”。
      其湯色金黃明亮
      ，內質香氣馥郁悠長
      、滋味醇厚，飲之齒頰留香
      、甘潤生津
      ，香味具有獨特的風格，俗稱“觀音韻”
      。耐沖泡
      ，素有“七泡有余香”之稱。
      根據工藝不同
      ，鐵觀音又分為三大類：
      1
      、清香型鐵觀音
      清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜
      ，湯水清澈
      ，香氣馥郁，花香明顯
      ，口味醇正
      ，偏向現代工藝制法。
      2
      、濃香型鐵觀音
      濃香型口味醇厚
      、香氣高長、比較重回甘
      ，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品
      。
      具有“香
      、濃、醇
      、甘”等特點
      ，色澤烏亮，湯色金黃
      ，香氣純正
      、滋味厚重，相對清香型而言
      ，濃香型鐵觀音性溫
      。
      3、陳香型鐵觀音
      陳香型又稱老茶或熟茶
      ，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存
      ，并反復再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉
      。
      陳香型鐵觀音具有“厚
      、醇、潤
      、軟”等特點
      ，表現為色澤烏黑，湯水濃郁
      ，綿甜甘醇
      ，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶
      、黑茶
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/9277.html.
      
          
      
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