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安吉白茶為什么叫白茶它到底是什么茶

品茶 2023-05-15 22:15:45

安吉白茶為什么叫白茶它到底是什么茶

安吉白茶究竟是白茶,還是綠茶

發(fā)展歷史僅僅只有三四十年的安吉白茶

,為何迅速獲得消費者的青睞

安吉白茶是如何在洞庭碧螺春和西湖龍井的夾擊之下

,成為浙江名茶的后起之秀?

我們順著安吉白茶歷史的脈絡尋找

1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵,“枝頭所抽之嫩葉色白如玉

,焙后微黃
,為當?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》)
,后不知所終

1982年,浙江農(nóng)業(yè)資源普查時

,在大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹,后育成“白葉一號”品種
。安吉白茶得以發(fā)展

從1982年的發(fā)現(xiàn)孕育

,至今也不過三四十年光陰
,現(xiàn)如今安吉白茶不論是茶樹品種的推廣還是市場影響力,在綠茶里都是個奇跡

綠茶中的佼佼者

安吉白茶是一種非常特異的茶,它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹,極為稀有

;春季發(fā)出的嫩葉純白
,在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉
,至夏才呈全綠色

白葉一號茶樹

小貼士:安吉白茶是白化茶樹的白色系,黃金芽是黃色系

但制作過程中,安吉白茶用了綠茶制作時殺青

、做形
、干燥三步工藝特征
,又和綠茶一樣未經(jīng)任何發(fā)酵
,應為綠茶。

這就是安吉白茶表面是“白茶”

,實則是綠茶的原因所在。

總結(jié)

,因其茶樹品種是白葉一號
,產(chǎn)自安吉縣,所以
,產(chǎn)地+茶樹品種=安吉白茶(茶名),而安吉白茶的鮮葉采收后
,按照標準的綠茶殺青、干燥工藝制成
,因此
,它屬于六大茶類中的綠茶(不發(fā)酵茶)

尤為鮮爽

無論是正宗的碧螺春

、龍井還是其他傳統(tǒng)綠茶
,都有獨特的豆花香
、花果香

而同為綠茶的安吉白茶主打鮮爽

、不苦澀
,“滋味鮮爽,唇齒留香
,回甘生津
。”

呷一口安吉白茶

,綿長鮮味后緊隨而來的是一股甘甜,而其驚艷之處就是——鮮
,因此頗受廣大茶友喜愛

安吉白茶的與眾不同

,是由于其特有的白化變異
,使得氨基酸含量增高,茶多酚(茶中澀味的來源)減少

安吉白茶茶氨酸是常茶的3~4倍,高茶氨酸

、低茶多酚的安吉白茶
,同時又含有豐富的營養(yǎng)成分,所以安吉白茶飲用起來非常的鮮爽
,回甘也比較好,苦澀基本上不存在

獨具蘭香

安吉地處浙江北部

,這里山川雋秀
,綠水長流
,被稱之為“竹海之鄉(xiāng)”。電影《臥虎藏龍》在此取景
,百分之六十的竹林覆蓋率,望之繁蕤竹林浩蕩
,風敲奏竹樂

在竹海之鄉(xiāng)生長的安吉白茶還有一種異于其它綠茶的味道,這種香味十分的獨特

,是一種蕙蘭花的香味,清新淡雅

“淡竹積雪”的奇逸之香

,讓人對其流連忘返。茶葉品級越高
,香越清純
,這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風土韻”

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