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      黑茶為什么要緊壓而不是散存
      
        
      
            品茶
            2023-05-15 22:19:04
        
      

        
      
           
      不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時候
      ，都會不經(jīng)要問，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存
      ？
      如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的
      ，如果你是新茶友，一定也對于這個問題基于表面的一個理解
      。很多的茶友
      ，覺得把黑茶做成緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好
      。
      其實最早的黑茶由于要運輸?shù)轿鞅钡貐^(qū)
      ，當(dāng)時交通不便，運輸困難
      ，必須減少體積
      ，蒸壓成團(tuán)塊。茶葉稍微蒸軟后用幾十噸
      、上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀
      ，一斤茶也就是一小塊。
      緊壓型的黑茶便于攜帶
      、保存
      ，還有這樣加工出來的茶在香味口感營養(yǎng)方面會好一些
      。更可以收藏傳世。
      緊壓茶可以香氣保持的時間長一些
      。就黑茶追求“越陳越香”的特點來看
      ，收藏黑茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時間內(nèi)
      ，達(dá)成較為理想的效果
      。
      緊壓黑茶中添加一定量的茶更，便能增加茶身的氣孔
      ，保證氧氣充足
      ，有利于有益微生物的代謝，從而形成了黑茶特殊的保健作用
      。
      黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類
      ，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚
      、花磚
      、黑磚、青磚茶
      ，俗稱四磚
      ，散裝茶主要有天尖、貢尖
      、生尖統(tǒng)稱為三尖
      ，花卷茶有十兩、百兩
      、千兩等
      。
      我們重點來講講緊壓黑茶。
      黑磚茶
      又被稱做“八子”
      ，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的
      。外形為長方磚形。
      花磚茶
      由歷史上的“千兩茶”——花卷查改胡子而成
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      ；ùu茶外形為長方形，磚面平整
      ，棱角分明
      ，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤
      ；內(nèi)質(zhì)香氣純正
      ，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻
      ，滋味濃厚微澀
      。制造工藝與黑磚基本相同。
      茯磚茶
      也是以湖南黑毛茶為原料
      ，經(jīng)壓制而成的長方磚形茶
      ，由于茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發(fā)花，使得茯磚茶的品質(zhì)茂盛的金黃色的菌落
      ，俗稱“發(fā)金花”
      ，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質(zhì)越好
      。
      青磚茶
      又稱“川字茶”
      ，成茶的外形端正光滑，厚薄均勻
      ，磚面色澤青褐
      。湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味
      ，品飲時無青澀感覺
      ，葉底粗老呈暗褐色。
      緊壓的黑茶經(jīng)歷了一個發(fā)酵
      、蒸壓的過程
      ，吸納、沉淀
      、融化
      、轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)
      。
      有了這樣努力和過程
      ，緊壓的黑茶就越陳越香越珍貴了。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/9294.html.
      
          
      
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