濕坯
濕坯：指的是將揉捻茶葉置于木桶或竹簍中
毛坯：指的是粗加工后的茶
足干：即干燥工藝
5月7日
例如：濕坯存在于紅茶發(fā)酵工藝之中
將揉捻葉置于木桶或竹簍中
發(fā)酵是紅茶加工最關(guān)鍵的工序，發(fā)酵室溫控制在30度以下
。它使氧化酶的活性增加
，與多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化聚合，葉子變?yōu)榧t色，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特征。毛坯
、毛茶都是一類詞。簡單來理解，就是原料采收后
，初步加工，還沒有進(jìn)行揀剔、再加工等深度處理。例如：普洱曬青毛茶
，多以一芽二葉或一芽三葉以及同等嫩度的對夾葉、單片葉為采制原料，低溫悶炒后攤涼，再經(jīng)揉捻搓條后進(jìn)行日光曬至五成干；之后進(jìn)行復(fù)揉
、抖散茶塊、抖直茶條，再曬至足干。即完成了曬青毛茶（毛坯）的初制
發(fā)生于干燥階段
第一階段：蒸發(fā)水分
第二階段：整形（揉捻）
，含水量降至18%左右。第三階段：足干
，含水量5%左右。干燥溫度80℃～130℃左右。本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/9336.html.
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