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熟茶會(huì)不會(huì)碎

品茶 2023-05-15 22:31:42

熟茶會(huì)不會(huì)碎

熟茶會(huì)碎,尤其是緊壓茶

,同時(shí)之所以細(xì)碎,也與多種因素有關(guān)

工藝:在制作時(shí),經(jīng)高溫

、高濕
、重力擠壓
,導(dǎo)致條索部分細(xì)碎

儲(chǔ)存:在存放時(shí)

,進(jìn)行多層堆疊,也會(huì)出現(xiàn)此情況

撬茶方法:泡茶時(shí)撬茶不當(dāng),導(dǎo)致條索斷裂

干燥度:茶葉本身干燥度過高

,受外力作用
,便會(huì)碎裂

熟普的工藝是鮮葉→殺青 →揉捻 → 曬干(曬青原料) → 渥堆→干燥

,熟普比生普多了渥堆這一道工序
,只要了解渥堆的具體做法
,大家就可以理解為什么熟普的條索是相對(duì)細(xì)碎的

渥堆簡單來說是將曬青原料放在一個(gè)溫濕度適宜的發(fā)酵池,40天左右

,期間會(huì)根據(jù)具體情況
,進(jìn)行5至9次的人工開溝翻堆,人工灑水等

在高溫高濕、重力擠壓和多次的人力介入下

,條索不完整或者收縮是正常現(xiàn)象
。特別是渥堆干燥之后會(huì)篩分出不同的等級(jí)
,而后不同等級(jí)間進(jìn)行拼配
。一般等級(jí)最高的就是我們常見的以散茶形式出現(xiàn)的宮廷普洱

當(dāng)然

,葉底形狀越整齊越好
,這也是理想的狀態(tài)。

有緊壓過度的情況是算例外

,如比較緊的沱茶,則須視茶面而定
,經(jīng)沖泡后之葉底形狀在整碎度這個(gè)指標(biāo)上也只能做小參考,只是碎的不均勻不能算好

,對(duì)于普洱熟茶緊壓茶(餅茶
、沱茶
、磚茶等),尤其要技術(shù)
,如撬開不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致細(xì)碎。

所以

,熟普細(xì)碎具有多種原因,但并非決定一款茶好壞的唯一因素

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