花茶新茶為佳
，老茶隨著長時間的存放，香氣、滋味流失，飲用口感相對較差。花茶是采用傳統(tǒng)茶葉為茶胚，搭配具有芬芳性質的茉莉花、桂花等原料，經(jīng)過窨制、拼合而成，新制作的花茶，鮮爽、清雅，口感甘醇、韻足，而老茶則香氣流失，口感淺薄。花茶的新茶與陳茶最大的區(qū)別是口感。
鮮爽甘醇的口感有所下降
，存放一年以上的花茶如果水分過高，保存不當，香味逐漸消散，直接就不好喝。在茶湯上
，陳茶在長時間的存放后，茶湯會有亮黃變暗黃或變紅的趨勢。干茶的顏色隨著時間的推移
，光澤度比新茶暗沉。其次，經(jīng)長時間存放后會出現(xiàn)茶干水分過高
，反潮、發(fā)霉，或者香氣流失都會出現(xiàn)，再者，茉莉花茶本身保質期并不長，一般12~18個月左右，不建議長時間存放。因此
，一般建議選擇花茶新茶，香氣花茶之中
常見的茉莉花茶，主要以烘青綠茶為原料
其共同的特點是：外形條索緊細勻整
除了這種大宗茉莉花茶外，還有特種茉莉花茶
，指加工特別精細，所用原料明顯高于高級茶坯，多采用名茶代表性花色外形有扁片形、直條形
經(jīng)過“五窨一提”（窨花五次）至“七窨一提”（窨花七次）窨制而成
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