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    如何辨好茶,這四點很重要
    
        
    
            品茶
            2023-05-15 23:20:03
        
    

        
    
           
    如何辨好茶,這四點很重要
    愛茶人常說
    ，人生得一知己難
    ，得一好茶也難
      。也有茶友問：好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么
      ？究竟什么樣的茶才算好茶
    ？
    其實每個人對于好茶的定義都不一樣，但是從客觀角度來說
    ，可以從這四個維度——回甘
    、生津、喉韻與體感
    。
    關(guān)鍵詞一：回甘
    回甘
    ，是指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
    回甘是喝茶帶來愉悅的體驗
    。好的茶經(jīng)常自帶“回甘”
    ，而回甘的強度和持久度常常作為評判好茶的標(biāo)準(zhǔn)。
    好茶在初入口舌時
    ，清甜微苦
    ，在口腔回味綿長，隨著時間的推移
    ，甜味逐漸超過苦味
    ，最終以甜味結(jié)束。在一口茶的滋味間
    ，展現(xiàn)十足的反差與對比
    ，給味蕾帶來神奇的沖擊與享受。
    關(guān)鍵詞二：生津
    指的是喝茶后
    ，兩頰
    、舌面、舌底有唾液涌出
    。
    ?兩頰生津
    ，在品茶時，第一口很重要
      ，抿一下
      ，感覺一下兩頰是否分泌出唾液
      。茶葉的某些成分會刺激口腔收斂形成澀感及生津。要注意的是
      ，并非所有澀感都會生津
      。
    ?舌面生津，茶湯經(jīng)過口腔吞咽后
      ，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來
      ，感覺柔和順滑。舌頭上面不斷分泌出唾液
      ，隨后流入舌頭兩邊的口腔
      。
    ?舌底鳴泉，生津的最高境界
      ，重點在“鳴”
      ，也就是接連不斷的意思。茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部
      ，舌頭底面會緩緩生津
      ，不斷有涌出細小泡泡的感覺。這個過程更緩和持續(xù)
      。
    關(guān)鍵詞三：喉韻
    喉韻
    ，簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺
    ，比如喉頭產(chǎn)生的甘爽回味
    。
    茶湯在滿足口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才深入到喉部甚至食道和胃部產(chǎn)生發(fā)熱的感覺
    。對于一些較資深的茶客
    ，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有時會指指喉嚨說：“感覺茶湯下到這里了
    ，好茶
    。”
    關(guān)鍵詞四：體感
    在中醫(yī)理論中
    ，任何食品入口
    ，身體依據(jù)其寒熱屬性，都會有對應(yīng)感受
    。茶湯進入人體后
    ，身體各器官對應(yīng)的感受——“寒、涼
    、溫
    、熱、酸
    、麻
    、脹
    、痛”是為體感。
    而喝茶時的體感
    ，也就是茶人們口中的茶氣
    。它是由茶葉中的有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，常表現(xiàn)為打嗝
    、身體發(fā)熱
    、發(fā)輕汗等。
    體感強
      ，是茶內(nèi)容含物質(zhì)豐富的一種體現(xiàn)，它只是一種客觀甚或是偶然的存在
      ，不作為好茶的必然標(biāo)準(zhǔn)
      ，而是個人身體與茶的交流，上升到茶氣
      ，也僅代表的是個人的感受
      。
    茶沒有最好的，只有適合自己
      ，或者自己喜歡的
      。人的身體比思維更會挑好茶，思維可能會受他人的影響
      ，而身體卻不會
      。所以需發(fā)掘深埋在身體甚至聲音里的線索，細細品味
      ，從而找到適合自己的一款好茶
      。
    

          
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