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      工夫紅茶的由來,工夫紅茶還是功夫紅茶
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 00:16:57
        
      

        
      
           
      工夫紅茶的由來,工夫紅茶還是功夫紅茶
      問：工夫紅茶為什么叫工夫紅茶
      ？
      答：是因為享譽國際的功夫之王李小龍當年在美國開館授徒的時候，愛喝國內(nèi)帶過去的紅茶
      ，所以得名功夫紅茶，寓意喝茶者要強身健體
      ，志存高遠
      ！
      嗯，這是瞎編的
      ，你也信
      ？正確的寫法是“工夫紅茶”，而非“功夫紅茶”
      。
      功夫并無兩字
      。
      言歸正傳，工夫紅茶是我國特有的一類紅茶
      ，因工藝復雜
      、技術性強、非常費工夫而得名
      。
      工夫紅茶是我國特有的紅茶品種
      ，也是我國傳統(tǒng)出口商品。紅茶包括了工夫紅茶
      ，工夫紅茶是紅茶的一個類別
      。
      傳統(tǒng)工夫紅茶，必須經(jīng)過初制和精制兩個階段
      。一般在每年三四月份開始進行初制
      ，一直要持續(xù)到端午前；過了處暑節(jié)后開始精制
      ，全部結束需要3~4個月
      。
      初制分鮮葉驗收和管理
      、萎凋、揉捻
      、發(fā)酵以及干燥
      。
      制成紅條茶即毛茶后
      ，開始精制
      ，經(jīng)篩分、分選
      、揀剔
      、復火、勻堆
      、拼裝等多道工序制成工夫紅茶成品
      。
      在清代時，工夫茶是指紅茶及部分武夷巖茶
      。清僧釋超全
      ，布衣，明亡后在清康熙三十年入武夷山為僧與武夷茶結緣
      。
      其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香
      ，大抵焙得候香氣。
      鼎中籠上爐火溫
      ，心閑手敏工夫細
      。”說明他看到的武夷佳茗
        ，是靠“工夫細”制出來的
        。
      這里的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意
        ，后來逐漸引申為花費工夫做出的好茶
        。
      清人劉埥，雍正十年在福建崇安縣為令三年
        ，他在《片刻余閑集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種
      ，巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種
      ，次則小種工夫
      ，次則工夫，次則工夫花茶
      ，次則花香……”
      。
      說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶
      。
      而被稱為當代茶圣的吳覺農(nóng)先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》也寫到：武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種
      。
      民國之后
      ，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫茶”則全指紅茶
      。如陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)·紅茶篇》中
      ，將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶
      、紅碎茶三大類
      。
      其中，工夫紅茶有閩紅工夫（含坦洋工夫
      、白琳工夫
      、政和工夫）、祁紅工夫
      、宜紅工夫
      、滇紅工夫等等。
      那么
      ，了解了工夫紅茶
      ，還有一個疑問？
      就是大家常說潮州有一種“工夫茶”
      ，那么這里
      ，是不是正確的寫法就是工夫茶呢？
      錯
        ，正確的寫法也是潮州工夫茶藝
        ，而且這里指的就不是某種茶，而是一種技藝（茶藝）
        。
      那么什么是潮州工夫茶藝
        ，根據(jù)-中國非物質文化遺產(chǎn)網(wǎng)·中國非物質文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館解釋：
      潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代
        ，至清代中期已蔚然成風
        ，甚至流傳到東南亞各地。
      潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式
        ，主要由茶具講示
        、茶師凈手、泥爐生火
        、砂銚（煮水器具）掏水
        、欖炭煮水、開水熱罐
        、再溫茶盅
        、茗傾素紙、壺納烏龍
        、甘泉洗茶
        、提銚高沖
        、壺蓋刮沫、淋蓋追熱
        、燙杯滾杯
        、低灑茶湯、關公巡城
        、韓信點兵
        、敬請品味、先聞茶香
      、和氣細啜
      、三嗅杯底
      、瑞氣圓融等多個環(huán)節(jié)組成
      。除沖泡獨特外，潮州工夫茶藝另有一個突出的特點
      ，就是以烏龍茶為主要茶品
      。
      潮州工夫茶藝是潮州傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有民俗學
      、潮學
      、社會生活史等方面的研究價值。隨著社會的發(fā)展
      ，人們的生活節(jié)奏不斷加快
      ，大多數(shù)年輕人對工夫茶已不甚了解,傳統(tǒng)潮州工夫茶技藝為簡化的沖泡程式所取代，潮州工夫茶技藝呈現(xiàn)出衰退的趨勢
      ，亟待保護
      。
      目前，潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄》
      ，項目編號：Ⅹ-107
      。
      文章內(nèi)容-潮汕工夫茶部分以及圖片來自：中國非物質文化遺產(chǎn)網(wǎng)·中國非物質文化遺產(chǎn)數(shù)字博物館
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jinji/9684.html.
      
          
      
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