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       首頁(yè) >> 茶常識(shí) >> 禁忌
    
      

      


      
    
      
        
      隨著陳放年份的增加白茶中的物質(zhì)有哪些變化
      
        
      
            品茶
            2023-05-16 00:46:45
        
      

        
      
           
      隨著陳放年份的增加白茶中的物質(zhì)有哪些變化
      白茶
      ，六大茶類之一。
      工藝簡(jiǎn)約、純樸
      ，采收當(dāng)?shù)夭铇?shù)鮮葉
      ，經(jīng)萎凋
      、干燥
        、揀剔等工藝制成
        。
      而白茶在六大茶類中
        ，也是比較獨(dú)特的存在
        ，因?yàn)榭梢蚤L(zhǎng)期存放。
      正是如此
        ，有了新白茶
        、老白茶一說(shuō)。
      隨著儲(chǔ)存白茶時(shí)間的變化
        ，表象上
        ，我們可以看到如下變化：
      茶葉色澤：由灰綠、墨綠
      ，轉(zhuǎn)變?yōu)楹稚?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、黃褐色
      茶葉湯色：由茶湯黃綠色居多，杏黃色
      ，轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S色
      、琥珀色。
      茶葉滋味：由鮮爽
      ，清幽
      ，轉(zhuǎn)變?yōu)榇己蜏貪?rùn)，甘甜
      。
      那么
      ，隨著年份的增加，白茶中的內(nèi)在物質(zhì)有哪些變化呢
      ？
      一
      、水浸出物
      隨著年份的增加，壽眉的水浸出物含量減少
      ，在沖泡白茶的時(shí)候水浸出物的析出也會(huì)變慢
      ，這也是為什么老白茶要醒茶、而且越老越耐泡的原因之一
      。
      且不同年份的白茶可溶性糖含量變化不大
      ，所以新白茶與老白茶都會(huì)醇厚甘甜。
      二
      、茶多酚
      茶多酚含量隨著年份的增加而減少
      ，茶多酚中占比最高的而茶素也逐年降低
      ，且而茶素是白茶苦澀的來(lái)源之一，所以年份越老的白茶苦澀感就會(huì)越低
      ，滋味越醇和
      ，回甘越明顯。
      但是
      ，茶多酚中的黃酮類物質(zhì)
        ，并不會(huì)隨著茶多酚含量的降低而降低；
      反而是逐年增加的
        ，而黃酮類物質(zhì)是茶葉具有保健功能的主要成分，這也是老白茶更受歡迎的原因之一
        。
      三
        、氨基酸
      氨基酸主要負(fù)責(zé)茶葉的鮮爽甘甜，一般茶葉中游離氨基酸含量為2~3 % 
        ，甚至更低
        。
      但是，壽眉中游離氨基酸的含量是其它茶葉的一倍
        ，最高為6.62%
        ，在第3年的時(shí)候然后快速下降，然后逐漸趨于穩(wěn)定
        。
      另外
        ，需要明白老白茶也是有鮮爽度的，只是鮮爽感降低
        ；
      在品飲的時(shí)候容易被其他的香氣滋味所掩蓋
        ，不容易被品飲到，但對(duì)比其他茶類
        ，老白茶的氨基酸含量還是最高的
        。
      四、咖啡堿
      咖啡堿是影響人體中樞神經(jīng)的興奮劑
        ，也是白茶苦味的來(lái)源之一
        ，隨著白茶年份的變化；
      咖啡堿的含量變化不是很大
        ，在茶湯中
        ，咖啡堿的含量，是需要達(dá)到一定的程度
      ，人體才能感知的到
      ，當(dāng)我們?cè)谄凤嫲撞璧臅r(shí)候覺(jué)得會(huì)苦，可以減少投茶量
      ，來(lái)降低茶湯中咖啡堿的含量
      。
      總結(jié)
      白茶在存放的過(guò)程中
      ，茶多酚、咖啡堿
      、氨基酸等物質(zhì)是不斷較少的
      ，而黃酮物質(zhì)卻在增加。
      但前提是在一定的期限內(nèi)
      ，白茶雖然可以長(zhǎng)期存放
      ，但原料、儲(chǔ)存方法
      、工藝缺一不可
      。
      最后，白茶并非一味地越陳越好
      ，白茶如人一樣
      ，也會(huì)經(jīng)歷青春期、中年
      、老年
      ，過(guò)了界限，營(yíng)養(yǎng)成分只會(huì)逐年衰減
      。
      但每個(gè)階段都有不同的特點(diǎn)
      ，正如我們的成長(zhǎng)一般，每一個(gè)階段都是獨(dú)一無(wú)二的
      ，且有價(jià)值
      。
      老白茶性寒還是性溫 關(guān)于老白茶食物屬性介紹
      1、老白茶性溫
      ，白茶主產(chǎn)于福建省福鼎
        、政和等地，而所謂的老白茶指的是陳放年限在三年以上的白茶
        ，老白茶隨著時(shí)間的流失
        ，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過(guò)陳化和氧化，屬性更偏于溫和
        ，口感更加醇厚
        ，具有越陳越香的顯著特征。

       2
      、老白茶的茶湯豐富又有內(nèi)涵
      ，有人形容是圓融融的感覺(jué)，柔軟的沁入身體里
      ，香和醇
      ，滑和潤(rùn)兼有。如果是新茶的話
      ，湯感還不夠濃厚
      ，色澤不夠亮
      ，味道單薄些。
      年份白茶的作用和功效是什么？老白茶喝了有什么好處
      ？
      白茶類是六大基礎(chǔ)茶類加工工藝中最原始最簡(jiǎn)單工藝
      ，重點(diǎn)是萎調(diào)的把握與曬青度的掌握及含水量的控制。
      
白茶類是六大茶類滋味最薄,味最淡茶類
      ，清淡刺激弱最受女性朋友及口感偏淡,喜滋味輕的茶友喜愛(ài)
      ，白毫銀針是白茶類最美的品種，全身白毫滋味也最清淡
      ，沖泡后但美不過(guò)君山銀針(黃茶類)
      ；都勻毛尖(綠茶類)等，白茶類滋味飽滿醇厚有質(zhì)感的茶是白牡丹與貢眉
      ，白牡丹一芽一葉或二葉是白茶類,內(nèi)含物最多的品種，清淡中有飽滿度
      ，品后回味足
      。但以上都不是白茶類受市場(chǎng)持續(xù)追捧的核心吸引力，那白茶類在市場(chǎng)的核心吸引力是什么呢
      ？
      

      
白茶類的核心吸引力是它的保健功效
      ，它有許多保健功效(可上網(wǎng)查)。但這里要講的是通過(guò)對(duì)白茶近二十年品飲及身邊茶友信息而領(lǐng)悟出來(lái)的(只代表個(gè)人的整理)
      ，并沒(méi)有經(jīng)科學(xué)的論證
      ，拿出來(lái)分享給茶友們，受益的茶友們多多贊賞
      ，沒(méi)用哈哈一笑
      ，閃過(guò)。
      
白茶產(chǎn)區(qū)大部分茶農(nóng)家
      ，有傳統(tǒng)收藏茶的習(xí)慣
      ，主要是壽眉與少部分貢眉，因白毫銀針與白牡丹量少成本高
      ，都是商品交易自家不留
      。那留下來(lái)的壽眉有什么用呢！山里交通不便
      ，沒(méi)有大醫(yī)院
      ，人難免不生病，去縣醫(yī)院不方便
      ，大部分是腸胃出問(wèn)題
      ，主要是小孩生病不舒服
      ，這時(shí)家里存的老壽眉3年以上七年效果更佳，煮一壺喝下去
      ，小孩大人喝完都好了
      ，這就是老白茶特有功效，也是當(dāng)?shù)刈孀孑呡厒飨聛?lái)的寶貝藥方
      。
      

      
山里生活的人們
      ，因溫差較大對(duì)冷熱的變化都已適應(yīng)，山里生活的人們很難感冒
      。但山里綜合衛(wèi)生條件差
      ，不太講究吃住日常衛(wèi)生，容易鬧腸胃病
      ，小孩因免疫力低最容易鬧肚子疼
      ，這時(shí)候家里煮上一壺老白茶，小孩大人都大口喝下去
      ，不要多久腸胃好了
      ，肚子不疼，所以家家必備
      。這效果也神了
      ，對(duì)！老白茶最突出的功效是消炎特效(天然的青霉素)
      。
      
所以白茶類未來(lái)市場(chǎng)持續(xù)的增長(zhǎng)動(dòng)力
      ，是老白茶(十年以上最佳)的功效。因白茶類的滋味并不吸引口味重老茶人(清淡味薄缺厚度無(wú)質(zhì)感)
      ，只要職業(yè)老茶人不感興趣(不常品飲)的茶類
      ，哈哈(市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn))告訴茶友們不要過(guò)多關(guān)注，一般不會(huì)超過(guò)十年
      ，這類茶就會(huì)快速退出主流市場(chǎng)
      。但因福鼎白茶類能消炎這突出特有的功效及其它等功效，讓更多的茶友們受益
      ，所以大部分的藏家是收藏它的保建功效
      。
      

      
老白茶喝了有什么好處，說(shuō)起飲茶來(lái)
      ，好喝茶的
      、會(huì)喝茶的，都是一套一套的
      ，因?yàn)樗麄兂似凡枰酝?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，還講究喝茶給自己帶來(lái)的健康益處。人家都說(shuō)“酒是陳的香，茶是新的香”
      ，但是隨著歷史的演變
      ，好像并非絕對(duì)。就如同喝茶
      ，新的白茶
      ，香氣清新顯毫香，但是老白茶為什么會(huì)深受許多茶友的喜愛(ài)呢
      ？來(lái)看看究竟：
      
認(rèn)識(shí)老白茶：白茶
      ，素有“一年茶、三年藥
      、七年寶”的美譽(yù)
      ，一般都是指具有“七年”陳化的白茶才是難得的好茶，比如“貢眉”
      ，白茶中的活化石
      ，人們所品到的應(yīng)該就是它時(shí)間沉積的故事。那老白茶除了可以品味那種退去光陰的青澀
      ，還有哪些讓人青睞的呢
      ？老白茶的年份越久，陳香越足
      ，重要的的黃酮類含量也越高
      ，我想，這應(yīng)該就是人們喜愛(ài)它的理由之一吧
      ，畢竟現(xiàn)代人都開(kāi)始看重健康給人帶來(lái)的益處。
      
喝老白茶的好處：
      
黃酮類化合物最大的特點(diǎn)就是具有抗氧化作用和清除自由基的功能
      ，還具有保護(hù)血管和降血脂的作用
      ，所以適量的喝對(duì)健康的益處是大的，特別適合于中老年人群飲用
      。體寒
      、腸胃不好的人能喝白茶嗎如何科學(xué)的喝白茶
      
在喝茶方面，我們需要根據(jù)體質(zhì)來(lái)選擇合適的茶來(lái)喝
      ，這樣才對(duì)我們的健康有好處
      。白茶按照貯藏年份，有新舊之分
      ，新白茶性寒冷
      ，對(duì)于胃不好或身體虛弱的人不適合飲用。但老白茶經(jīng)過(guò)充分陳化發(fā)酵后
      ，茶質(zhì)溫和
      ，身體虛弱，感冒的人適當(dāng)飲用這些茶，對(duì)身體有益
      。體寒的人要喝也可以喝少量的新白茶
      ，但注意如果有不適，就不要喝
      。一般來(lái)說(shuō)
      ，它只適合身體強(qiáng)壯，胃熱的人飲用
      。
      
還有幾點(diǎn)要提醒喝白茶的朋友：不要空腹喝茶
      。喝茶消食，因?yàn)椴铚泻锌Х纫?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，?huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生短暫的興奮作用
      ，從而促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化
      。但是如果胃里沒(méi)有食物
      ，過(guò)量的胃酸必然會(huì)刺激胃粘膜，引起灼熱或刺痛不適
      。因此
      ，建議大家不要空腹喝茶，最好是吃一些餅干
        、蜜餞等
        ，可以避免喝茶時(shí)醉茶，也是緩解胃部刺激的好方法
        。如果你想喝
        ，你可以喝一些淡淡的老白茶。
      
不要喝濃茶
        。習(xí)慣了濃茶的人
        ，如果喝淡就會(huì)感到不適。濃茶的浸出的含量也較高
        。喝濃茶對(duì)胃不好
        。高濃度咖啡因可以加速心率和血流。為了沏茶
        ，仍然需要在1:50左右控制合理的茶和水的比例
        。
      
不要喝太多。喝茶太雜和吃的食物太雜對(duì)你的胃有害
        。連續(xù)喝幾種不同種類的茶
        ，胃是不能接受的，建議喝茶
        ，稍微休息一下再換茶
      ，一次最好不要超過(guò)三種茶。
      
不要喝冷茶。喝茶要溫度適宜
      ，就像喝水一樣
      ，特別是，發(fā)酵度低的茶是涼性的
      ，喝涼茶會(huì)加重感冒
      。太熱的茶對(duì)食道和胃有害。剛剛洗過(guò)的熱茶涼了一會(huì)兒再喝
      ，已經(jīng)涼了的就不要喝了
      。
      
身體寒的人建議喝老白茶。老白茶中含有豐富的紅茶素
      、黃茶素
      、茶棕素、維生素C
      ，飲用后在腸胃內(nèi)形成保護(hù)膜
      。茶性溫和，細(xì)膩
      ，溫暖胃
      ，并促進(jìn)尿液。適用于身體虛弱或身體寒冷的人
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？偠灾眢w冷的人要喝新白茶
      ，不要多喝
      ，另外，應(yīng)注意不要空腹喝茶
      ，也不要喝冷茶或濃茶
      ，簡(jiǎn)言之，要正確健康地喝茶
        ，以免身體因亂喝而引起不適
        。
      

          
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