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安吉白茶是屬于什么茶類

品茶 2023-05-16 01:45:16

安吉白茶是屬于什么茶類

安吉白茶屬于綠茶類

，主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣
，其茶樹為“白葉一號(hào)”，是一種珍罕的變異茶種（低溫敏感型），具有典型的白化特色
，因此得名
，而安吉白茶采收茶樹鮮葉之后
，經(jīng)采摘
、攤晾、殺青
、理?xiàng)l
、烘干等工藝制作而成，因此屬于綠茶范疇
。

安吉白茶為什么叫“白茶”

安吉白茶

，安吉是其茶葉產(chǎn)地；白茶是因?yàn)槠錁浞N本身為白化品種
，白葉一號(hào)
。

白化茶，是指因遺傳因素或外界因素影響

，導(dǎo)致體內(nèi)葉綠素合成受阻而含量較少、芽葉色澤趨向白色的茶樹
。

安吉白茶屬于低溫敏感型白化品種

，只有在溫度低于23℃時(shí)，新梢的芽葉才是白色
。

此外安吉白茶新梢芽葉為純白色或近白色

，隨著芽葉生長(zhǎng)、成熟和環(huán)境溫度變化
，其芽葉顏色會(huì)逐步轉(zhuǎn)為綠色
，屬階段性白化種。

而安吉白茶再每年秋季采收之后

，經(jīng)采摘
、攤放、殺青理?xiàng)l
、初烘
、攤涼、復(fù)烘
、收灰干燥七道工序制作而成
，因此
，根據(jù)工藝的特點(diǎn)，安吉白茶劃分為綠茶類
。

安吉白茶的品質(zhì)特征

四大特點(diǎn)：形美

、毫顯、香濃
、味鮮
。

外形：挺直略扁壯實(shí)勻整，如鳳羽形

。幼嫩芽葉呈玉白色
，以一芽二葉為最白。色澤翠綠間黃
，光亮油潤(rùn)
；白毫顯露密布全身。

香氣：清香

，有“淡竹積雪”的奇逸之香
，香氣高揚(yáng)持久。

湯色：嫩綠明亮

，葉白如雪
，晶瑩剔透。

滋味：鮮爽甘醇

，清鮮滋潤(rùn)
，無(wú)苦澀感，唇齒留香
，回甘生津
。

葉底：嫩綠明亮，白玉般晶瑩剔透

，芽葉成朵清晰可辨
。

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