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    花茶的品質(zhì)特征(茉莉花茶的品質(zhì))

    品茶 2023-05-16 01:50:11

    花茶的品質(zhì)特征

    花茶是中國特有的香型茶

    ,是一種再加工茶,由毛茶經(jīng)加工成茶坯后再用含苞待放的鮮花窨制而成。根據(jù)窨花時所用香花不同
    ,有茉莉花茶
    、白蘭花茶、珠蘭花茶
    、玫瑰花茶
    、玳玳花茶
    、桂花茶等

    花茶既保持原有茶的味,又吸收了花的香

    ,相互交融
    ,有“引花香
    ,益茶味”之說
    ,喝花茶重在尋味探香
    。對花茶的香氣,以三項質(zhì)量指標衡量:鮮靈度
    、濃度和純度。其中以鮮靈度和濃度為主
    ,鮮靈度指愉快的鮮花香和調(diào)和香
    ;濃度以耐泡程度
    、持久性、強度為依據(jù)
    。上乘的花茶品質(zhì),應具有如下特征:花香濃鮮
    、持久
    、純正;茶
    、花香氣調(diào)和,清銳芬芳
    ,不悶不濁;茶湯滋味醇厚鮮爽
    ,不苦不澀

    不過花茶依窨花所用的香花種類不同,其品質(zhì)特征也是不一樣的:如茉莉花茶的鮮靈芬芳

    ,白蘭花茶的濃厚強烈
    ,珠蘭花茶的清雅鮮爽,玫瑰紅茶的香甜鮮醇
    ,玳玳花茶的香氣高濃
    ,桂花花茶的清香幽長等
    。目前
    ,在茶藝館中飲用的花茶
    ,都是一些特別細嫩的高檔花茶,諸如茉莉毛峰
    、茉莉銀毫等,高檔的桂花花茶
    、玫瑰紅茶也常有所見

    茉莉花朵

    有一點需要特別說明的是

    ,花茶中往往有一些耀眼的花干
    。以當前銷量最大、飲用最廣的茉莉花茶為例
    ,適當留有一些茉莉花干
    ,那是為了錦上添花
    ;這與人為地加入茉莉花干是不一樣的,因為拌入的茉莉花干是沒有香氣的
    ,因此
    ,不能以茉莉花干的多少而論花茶質(zhì)量的高低

    事實上,高檔茉莉花茶中的花干

    ,通過起花后大多數(shù)茉莉花干已經(jīng)篩去,只留有很少量的花干
    ,以平添花茶的色澤
    。留存的少量茉莉花干
    ,色澤白凈明亮
    ,是好花干的標志;倘若黃褐深暗,當為質(zhì)差的表現(xiàn)
    。好花茶
    ,需要有好的茶坯,同時還需要有相當數(shù)量的好鮮花窨制,兩者缺一不可

    茉莉花茶的品質(zhì)

    茉莉花茶因產(chǎn)地不同

    ,其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同
    ,各具特色
    ,其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州
    、福鼎,浙江金華
    、江蘇蘇州
    ,安徽歙縣
    、黃山
    ,廣西橫縣
    ,重慶等地

    福建茉莉花茶
    主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū),它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶
    ,用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美
    ,毫峰顯露,香氣濃郁
    ,鮮靈持久
    ,泡飲鮮醇爽口
    ,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠
    ,經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中
    ,最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫
    ,它采用多茸毛的茶樹品種作為原料
    ,使成品茶白毛覆蓋
    。茉莉大白毫的制作工藝特別精細,生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯
    ,色澤嫩黃
    ,香氣鮮濃,純正持久
    ,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品

    龍團珠茉莉花茶
    龍團珠茉莉花茶產(chǎn)于福建福州
    。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。品質(zhì)特點:外形圓緊重實
    、勻整
    ;內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃
    ,滋味醇厚,湯色黃亮
    ,葉底有肥厚。
    政和茉莉銀針
    政和茉莉銀針茉莉花茶
    。產(chǎn)于福建政和茶廠
    。主銷北京
    、天津等地。其品質(zhì)特點:外形芽條肥壯
    ,滿披茸毛
    ,形似銀針
    ,色澤油潤
    ;內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮
    ,花香芬芳
    、濃郁
    ,沖泡3~4次花香猶存
    ,滋味鮮濃醇爽回甘,葉底肥厚勻嫩
    ,根根如針。
    金華茉莉花茶
    又稱“金華花茶”
    ,產(chǎn)于浙江省金華市,采選上好的綠茶作為茶坯
    ,同頭圓
    、粒大、飽滿
    、潔白、光潤
    、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成,制作過程中必須抓珠鮮花吐香
    、茶坯吸香
    、復火葆香3個重要環(huán)節(jié)
    。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶
    、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳,茉莉毛峰茶全身銀毫顯露
    ,芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠,湯色金黃清明
    ;茶香濃郁清高
    ,滋味鮮爽甘醇;旗****交錯杯中
    ,形態(tài)優(yōu)美自然。
    蘇州茉莉花茶
    產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠
    ,它的生產(chǎn)始于南宋
    ,歷史十分悠久
    ,是我國的傳統(tǒng)名花茶
    。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙
    、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯,配以香型清新而又成熟粒大
    、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成,其制作工藝精湛
    ,竟達到十余道工序之多
    。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整
    ,白毫顯露,干茶色澤油潤
    ;沖泡后的茶湯清澈透明
    ,葉底幼嫩
    ;香氣鮮美
    、濃厚
    、清高,入口爽快
    ,持續(xù)性能好。

    怎樣辨別花草茶的品質(zhì)好壞?

    辨別花草茶的品質(zhì)好壞 花草茶主要是用植物的根

    、莖、葉
    、花或皮等部位,單獨或綜合干燥后
    ,加以煎煮或沖泡的飲料
    。目前世界各地販售的花草茶,大都是進口自歐美洲等主要花草茶制造國
    。常見的花草茶口味有:(1)單一花草茶;(2)綜合花草茶
    ;(3)果粒混合花草茶
    ;(4)香料調(diào)味花草茶
    。包裝也有茶包、罐裝或用塑料袋包裝
    。 天然干燥的花草茶:這是最常見的花草茶形式
    ,花草茶制造商將新鮮花草干燥后, 挑選出適合沖泡的部分
    ,便成了消費者在市面上看到的天然花草茶了
    。一般而言,大多是單一口味
    ,但是也有一些是調(diào)配好的綜合花草
    。 花草茶茶包:有些花草茶多是用花草茶茶包包裝
    ,提供上班族一種方便沖泡花草茶的享用方式
    。不過這類的花草茶大多不是純花草口味,而是經(jīng)過其他香料調(diào)味精制而成
    。由于是進口產(chǎn)品
    ,價格較高,購買時要注意花草茶生產(chǎn)日期及外包裝是否有破損
    ,以免買到變質(zhì)的花草茶。 新鮮花草茶:在花草茶專賣店
    、花市
    ,有賣一些常見的花草種子。如:黃色菊花
    、迷迭香、柴羅蘭
    、薰衣草等
    ,可以自己種植,然后沖泡新鮮的花草茶
    。要注意的是
    ,一般觀賞用或來路不明的花草
    ,因為可能噴有農(nóng)藥
    ,所以不適合拿來沖泡花草茶。 常見花草茶及其功效:花草茶是近十年才開始在大城市流行
    ,因為花草茶不含咖啡因
    ,商家也強調(diào)每一種花草都具有奇特的療效,如鎮(zhèn)靜神經(jīng)
    、幫助消化
    、美容等功效
    ,但是這些功效都是民間說法,未有精確的科學根據(jù)。因此如果患有疾病
    ,還是要以看醫(yī)師為主
    ,而以花草茶為輔。 如何選購花草茶:一般而言
    ,花草茶通常在茶店或茶葉市場較容易買到
    。由于花草茶的種類繁多
    ,每一種花草茶都有獨特的芬芳
    ,一般的消費者大都對花草茶口味不甚熟悉,可以請服務人員解說花草茶的香氣和味道
    ,或是要求試喝花草茶
    ,以免買到口味不適的花草茶
    。 花草茶功效:在購買前可以詢問銷售人員,了解各種花草茶的風味和功效
    ,并評估個人需要,選擇適合自己體質(zhì)的花草茶飲用
    。因為
    ,花草茶不像綠茶或紅茶含有咖啡因
    ,所以不會有失眠或傷胃等副作用。 觀察花草茶外觀:雖然市面賣的花草茶已經(jīng)過干燥的過程
    ,但是仍應維持植物原來的色澤
    ,若是花草茶已經(jīng)變色,不是過期
    ,就是受潮
    、不新鮮。 聞花草茶香:聞聞花草茶的味道
    。新鮮的花草茶帶有花草天然花草茶的香氣
    ,如果覺得花草茶味道不自然或不對,那就有可能是添加人工香味
    ,所以在購買前
    ,最好能先了解花草茶應有的味道
    ,以免買到人工調(diào)味的花草茶。 試喝花草茶:在茶葉店或茶葉市場買花草
    ,通常有試喝的服務,花草茶喝起來應該順口
    、帶有甘甜味。另外在試喝花草茶時
    ,最好不要加入糖或蜂蜜等調(diào)味料,以免喝不出花草茶原來的味道
    。 注意有效或制造日期:由于花草茶運送過程及上架需花費一段時間,因此購買花草茶時需注意有效期限
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">;ú莶璧谋4婕帮嬘闷谙?div id="jfovm50" class="index-wrap">,以6-8個月最佳,購買前
    ,要看清楚花草茶包裝上的制造日期和有效期限。如何沖泡花草茶:沖泡花草茶和其他茶葉一樣
    ,也必須花草
    、開水的份量及沖泡的時間掌握好,才能泡出一壺好喝的花草茶
    。有些花草茶是取植物的莖部或根部
    ,必須煎煮的
    ,味道才能出來
    ;有些是取植物的花或葉
    ,用熱水沖泡即可
    。需要注意的是
    ,每一種花草茶都有不同的保健效果,因此如果沒有經(jīng)過專業(yè)人士說明
    ,不可以任意混合搭配,以免產(chǎn)生副作用
    。 溫壺:用沸水將茶壺及茶杯溫熱
    ,涼的茶壺無法泡出花草茶的原有風味
    ,所以一定要將茶壺及茶杯溫熱
    。 倒入適量的花草茶葉,花草茶的份量依照種類或大小而不同
    ,但是基本上一 茶壺(約500cc)約需2茶匙的花草茶
    。當然依各人口味濃淡可自行調(diào)整。 沖泡:先放花草茶再沖水
    ,才能讓花草充分浸泡
    ;若是茶包則要先倒入開水再放入茶包
    。大約用90-95℃的水溫
    ,就能花草的香氣和味道浸泡出來
    。若是適合煎煮的花草茶
    ,則必須先將水煮開后
    ,再將花草放進去
    ,以免煮太久,破壞了花草茶的養(yǎng)分和風味
    。 蓋上壺蓋:沖完熱水,立刻蓋上壺蓋悶茶
    ,悶茶和煮茶的時間約3-5分鐘,茶包約1分鐘
    。泡好的花草茶要全部倒出來,以免味道過濃
    。一般而言,花草茶約可以沖泡2次

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