草魚的營養(yǎng),草魚的功效_草魚選購_草魚的食用方法

佚名 2023-11-30 11:48:56

【別名】：鯇魚、混子

、草鯇

、草包魚

、草根魚、草青

、白鯇

【禁忌人群】：動脈硬化患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用

。冠心病、血脂高患者

，小兒發(fā)育不良者，水腫

、肺結(jié)核患者、產(chǎn)后乳少等患者適宜食用

。（草魚不宜大量食用

，吃得太多，容易誘發(fā)各種瘡疥

。）

草魚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）112

蛋白質(zhì)（克）16.6

脂肪（克）5.2

膽固醇（毫克）86

維生素A（微克）11

維生素B1（毫克）0.04

草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬

。草魚的俗稱有：鯇

、油鯇

、草鯇

、白鯇、草魚

、草根（東北）

、混子

、黑青魚等。英文名：Grasscarp

。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊

，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域

。性活潑

，游泳迅速

，常成群覓食。為典型的草食性魚類

。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性

。已移殖到亞、歐

、美

、非各洲的許多國家。因其生長迅速

，飼料來源廣，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一

。草魚體略呈圓筒形

，頭部稍平扁

，尾部側(cè)扁

；口呈弧形

，無須；上頜略長于下頜

；體呈淺茶黃色，背部青灰

，腹部灰白

，胸

、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色（見圖）

。為中國東部廣西至黑龍江等平原地區(qū)的特有魚類。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊

，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑

，游泳迅速，常成群覓食

。為典型的草食性魚類

。在干流或湖泊的深水處越冬

。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。已移殖到亞

、歐

、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣

，是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一

。中國重要淡水經(jīng)濟魚類中最負盛名者當推草魚

、青魚

、鰱魚

、鳙魚等世界著名的“四大家魚”，雖均為我國特有魚類

，而草魚以其獨特的食性和覓食手段而被當做拓荒者而移植至世界各地

。其體較長

，略呈圓筒型，腹部無棱

。頭部平扁

，尾部側(cè)扁?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诙宋?div id="m50uktp" class="box-center"> ，呈弧形

，無須。下咽齒二行

，側(cè)扁，呈梳狀

，齒側(cè)具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺

，背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色

，背部青灰略帶草綠

，偶鰭微黃色

。

1
草魚的功效與作用
草魚味甘
、性溫、無毒
，入肝、胃經(jīng)
；具有暖胃和中、平降肝陽
、祛風(fēng)、治痹
、截瘧
、益腸明眼目之功效
；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛
、肝陽上亢、高血壓
、頭痛
、久瘧
。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利
，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素
，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效
，而且對腫瘤也有一定的防治作用；3.對于身體瘦弱
、食欲不振的人來說
，草魚肉嫩而不膩
，可以開胃、滋補。
2
草魚的營養(yǎng)價值
1.富含蛋白質(zhì)
，具有維持鉀鈉平衡
；消除水腫
。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育
。
2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒
，促進成長及身體組織器官的修復(fù)
，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)
。
3.富含銅
，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素
，對于血液
、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)
，頭發(fā)
、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝
、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響
。
4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸
，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
3
草魚的選購
1.觀魚形
。污染重的魚
，形態(tài)異常，有的頭大尾小
，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃
、尾部發(fā)青
。
2.看魚眼
。飽滿凸出
、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出
，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮
。
3.嗅魚鰓
。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味
；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色
，黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密
，不易脫落
；不新鮮魚表面的黏液多不透明
，鱗片光澤度差且較易脫落
。
5.掐魚肉
。新鮮魚肉堅實有彈性
，指壓后凹陷立即消失，無異味
；不新鮮魚肉稍呈松散
，指壓后凹陷消失得較慢
，稍有腥臭味。
6.看魚腹
。新鮮魚的腹部不膨脹
，肛孔呈白色
、凹陷
；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
4
草魚的存儲
1.在魚的身上
，內(nèi)臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚宰殺處理
，刮除魚鱗
，去除魚鰓
、內(nèi)臟，清洗干凈
，然后按照烹飪需要
，分割成魚頭
、魚身和魚尾等部分
，用廚房紙抹干表面水分，分別裝入保鮮袋
，入冰箱保存
。一般冷藏保存
，必須二天之內(nèi)食用，冷凍保存
，可二星期內(nèi)食用
。冷凍保存后食用
，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。
2.在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒
，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布
，在二三天內(nèi)魚不會死去。
5
草魚的食用方法
1.烹調(diào)時不用放味精就很鮮美
；2.魚膽有毒不能吃；3.草魚要新鮮
，煮時火候不能太大
，以免把魚肉煮散
；4.切魚方法：魚肉質(zhì)細
，纖維短，極易破碎
，切魚時應(yīng)將魚皮朝下
，刀口斜入
，最好順著魚刺，切起來更干凈利落
；魚的表皮有一層黏液非?div id="jfovm50" class="index-wrap">；?div id="jfovm50" class="index-wrap">，所以切起來不太容易
，若在切魚時
，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了
。