。

3

，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

5

、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

6

、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

7

、切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

如何挑選土豆

1

、要選沒(méi)有破皮的土豆，并且盡量選圓的，因?yàn)樵綀A越好削。

2、起皮的土豆又面又甜

，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。

3、黃肉的土豆比較粉面

，白肉的比較甜。過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。此外選土豆一定要選皮干的，不要挑有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。

4、不要有芽的和綠色的

。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;另外如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用，因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，食用會(huì)中毒。

5、看顏色新鮮不新鮮

，不要有黑色類(lèi)似淤青的部分，這樣的土豆里面多半是壞的。此外凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應(yīng)該扔掉。

吃多了會(huì)怎樣

(1)導(dǎo)致脹氣

土豆中的淀粉含量是很高的

，淀粉在經(jīng)過(guò)腸道細(xì)菌的發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生大量的氨氣、硫化氫，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致一時(shí)無(wú)法排出去，就容易積聚在腸道內(nèi)，從而引起胃腸道的脹氣。

(2)導(dǎo)致中毒

薯類(lèi)尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)

，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里和發(fā)芽的土豆中，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，發(fā)芽的土豆最好不吃。

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