，它能夠潤澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
6、防治心血管疾病
香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有鎂，我們知道鎂可以起到預(yù)防和治療心血管疾病的作用。
7、促進(jìn)骨骼發(fā)育
香椿中含有鈣，而鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。
8、預(yù)防缺鐵性貧
香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。
9、促使蛔蟲排出體外
香椿里面含有一定量的楝素，它的氣味會經(jīng)過揮發(fā)，穿過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外。
香椿的營養(yǎng)價值
1、香椿中還含維生素E和性激素物質(zhì)、還含有一定量的楝素。
2、香椿還含有各種微量元素，如磷、胡蘿卜素、鐵等。
3、每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達(dá)每千克53.9毫克。
4、香椿含有15毫克的維生素C1，僅次于辣椒，是白菜中維生素C1含量的2.5倍，菠菜的3倍。
5、每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、維生素C含有115毫克，磷135毫克，胡蘿卜素1.36毫克。
香椿具濃郁的香氣，脆嫩味美，食用方法多樣，可炒食、涼拌、油炸、干制或腌制等，人們在食用香椿的時候，可以自己選擇合適的方法烹飪。另外，我提醒香椿和牛奶同食會出現(xiàn)腹脹，與菜花華同食會影響鈣的吸收，與黃瓜同食會影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣，與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這些食物都是不可以與香椿一起食用的，人們要注意這些飲食禁忌。

問題二：吃香椿有什么好處 20分 香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養(yǎng)價值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素