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      貼秋膘有什么要注意？
      
        
      
            佚名
            2024-03-06 20:28:20
        
      

        
      
           
      過去
      ，物質(zhì)生活水平比較低
        ，食物匱乏
      ，加上夏季農(nóng)田耕作勞頓
      ，體力消耗很大
      。為了彌補身體的勞損
      ，煮肉燉雞
      ，做些營養(yǎng)比較豐富的美食，補養(yǎng)身體
      。在當時食物缺乏
      、脂肪和蛋白攝入不足的年代，貼秋膘是有其科學道理的
      。
      什么是貼秋膘
      ？
      貼秋膘的說法來自生活水平較低的時代。那時
      ，人們食物不足
      ，本來就難得長肉，皮下脂肪太少
      ，到了炎熱的夏季
      ，沒有空調(diào)，沒有電扇
      ，熱得汗流浹背
      ，食欲不振，把那點兒皮下脂肪又削去一層
      ，連肌肉也因暑熱而損耗
      。
      到了立秋之時
      ，暑熱減退，食欲恢復
      ，就要提醒自己多吃一些
      。一是秋天是豐收季節(jié)，各種食物供應豐富
        ，有足夠的營養(yǎng)資源可以享用
        ；二是立秋之后天氣日益轉(zhuǎn)涼
        ，為了應付寒冷的冬天
        ，身上一定要開始充實肌肉，儲備脂肪
        ，保暖御寒
        。
      傳統(tǒng)的貼秋膘方法就是吃動物性食品和各種面食，燉肉
        、炒雞蛋
        、炸丸子、紅燒魚
        、炒鱔絲
        、蒸螃蟹、烙餅
        、餃子
        、小籠包，反正各種好吃的無不是貼秋膘的上好選擇
        。貼秋膘要與時俱進地貼
        ，與其像過去那樣，讓自己多吃大魚大肉
        ，多吃各種加了油的面食
        ，還不如考慮一下，夏天到底缺了些什么營養(yǎng)
        ，然后按需求補足即可
        。
      傳統(tǒng)的“貼秋膘”以多吃些畜肉類為主
      1、牛肉補氣養(yǎng)血
      牛肉蛋白質(zhì)較多
        ，脂肪少
        。牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多
      ，營養(yǎng)價值高
      。古人認為牛肉有補氣養(yǎng)血作用?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！俄n氏醫(yī)道》記載“黃牛肉
      ，補氣
      ，與錦黃芪同功”。水牛肉性涼
      ，黃牛肉性溫
      ，能補脾胃、益氣血
      、強筋骨
      ，治脾胃虛弱，消化功能欠佳
      ；或久病體虛
      ，神疲乏力，氣短唇白
      ，面色萎黃
      ，手足不溫，畏寒怕冷
      ，腰膝酸軟之人
      。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低于豬肉
      ，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%
      ，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對于那些糖尿病
      、高脂血癥等不益適合吸收太多脂肪的人士來說
      ，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是
        ，有小便黃
        、大便干、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉
        。
      2
        、便秘者少吃羊肉
      羊肉性溫，味甘
        。有溫中健脾
        ，補腎壯陽，益氣養(yǎng)血功效
        。為冬令進補之佳肴
        。元代李呆謂“人參補氣，羊肉補形”
        。但立秋后
      ，天氣漸漸干燥，人們常常出現(xiàn)口干唇焦
      、大便秘結(jié)等秋燥癥狀
      ，再吃羊肉熱性食物
      ，無異于火上澆油。
      3
      、脾胃虛弱者多吃雞肉
      雞肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的3倍
      ，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素
      。性溫味甘
      ，具有溫中益氣，補精填髓之功用
      。立秋進補
      ，強調(diào)先調(diào)理脾胃。雞肉味鮮
      ，氣味清香
      ，能促進食欲
      ，主治脾胃虛弱
      ，食少納差，有利于多種疾病的恢復
      。
      4種人不適合貼秋膘
      1
      、腸胃疾病
      夏天溫度高、濕度大
      ，易引起腸胃不適
      ，因此有“暑濕困脾”之說。一入秋就大量進補肉食會加重腸胃負擔
      ，再加上油膩食物本就不好消化
      ，易致消化功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉
      、胃脹等癥狀
      。另外，秋天也是消化道疾病的高發(fā)期
      ，頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃“雪上加霜”
      。這時最該做的是給腸胃一個調(diào)整適應期，盡量少吃高油高脂食物
      。
      2
      、心腦血管疾病
      對于有高血壓、高血脂
      、動脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人來說
      ，短時間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險
      ，容易引發(fā)心腦血管疾病
      。心腦血管疾病人飲食還應堅持以清淡為主
      ，盡量別吃辛辣、高鹽食物
      ，避免三餐過飽
      ，及時補充水分。
      3
      、痛風
      痛風是由于嘌呤代謝紊亂
      ，血尿酸增高，造成尿酸結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)及皮下組織而導致的疾病
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！百N秋膘”時難免會攝入不少動物內(nèi)臟、海鮮等含嘌呤較多的食物
      ，加之活動少
      、肥胖等因素，就容易引發(fā)痛風
      。秋季痛風發(fā)病率本就很高
      ，痛風患者更不能盲目“貼秋膘”。
      4
      、急性胰腺炎
      急性胰腺炎病因不明
      ，但高脂飲食和大量酒精攝入是公認最主要誘因之一。這會導致胰腺分泌過度旺盛
      ，還可以引起十二指腸乳頭水腫與膽胰壺腹括約肌痙攣等
      ，繼而出現(xiàn)胰液排泄障礙。胰腺及其周圍組織被胰液自身消化
      ，引起嚴重的化學性炎癥
      ，主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱
      、惡心嘔吐等
      。
      

          
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