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       首頁 >> 健康生活 >> 季節(jié)養(yǎng)生 >> 秋季養(yǎng)生
    
      

      


      
    
      
        
      立秋時(shí)節(jié)最佳時(shí)令飲食
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-07 22:28:24
        
      

        
      
           
      2014年的立秋節(jié)氣是8月7日
        ，立秋是二十四節(jié)氣中的第13個(gè)節(jié)氣
      ，其是天氣由熱轉(zhuǎn)涼
        ，由涼轉(zhuǎn)寒的過渡性季節(jié)。立秋帶來的不僅僅是天氣的變化
      ，各種秋季時(shí)令蔬菜也會(huì)陸續(xù)上市
      。時(shí)令蔬菜營養(yǎng)比較豐富
        ，符合人體健康的需要
        。秋季的時(shí)令飲食當(dāng)屬玉米和絲瓜。
      一
        、玉米
      玉米
        ，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”
        、“玉茭”
      、“棒子”等，它味甘性平
      ，具有調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱
      、利肝膽
      、延緩衰老等功能。據(jù)考證
      ，玉米原產(chǎn)于南美洲
      ，約在16世紀(jì)中期，中國開始引種玉米
      。目前
      ，我國玉米的播種面積很大，種類有黃玉米
      、白玉米
      、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區(qū)及其他旱谷地區(qū)人民的主要糧食之一
      。玉米可煮湯代茶飲
      ，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等
      。
      中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
      ，玉米性平味甘，入肝
      、腎
      、膀胱經(jīng)，有利尿消腫
      、平肝利膽
      、健脾滲濕、調(diào)中開胃
        、益肺寧心
        、清濕熱等功能，立秋時(shí)令食用不但能祛秋燥
        ，還有助于延緩衰老
        。
      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸
        、維生素
        、微量元素和氨基酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證實(shí)
        ，玉米中的不飽和脂肪酸
        ，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用
        ，可降低血液膽固醇濃度
      ，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病
      、動(dòng)脈粥樣硬化
      、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。玉米含有類黃酮
      ，對視網(wǎng)膜黃斑有一定作用
      ，所以多吃玉米有明目作用。
      玉米能防癌
      、抗衰老
      。玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí)
      ，能防止十多種癌瘤
      ，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外
      ，硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作
      ，防止白內(nèi)障的發(fā)生；鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展
      ，另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)
      ，促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義
      。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽
      ，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶
      ，具有恢復(fù)青春
      、延緩衰老的功能。
      玉米須還有美容
      、減肥功能
      。因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋
      ；玉米須有利尿作用
      ，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大
      ，食后可消除肥胖人的饑餓感
      ，但含熱量卻很低，是減肥食品之一
      。
      玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌
      ，改善性能力，預(yù)防小產(chǎn)
      。另外
      ，玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能
      。
      玉米菜肴——松仁玉米：
      原料：玉米，松仁
      ，紅菜椒
      ，蔥末，白糖
      ，鹽。
      做法：紅菜椒去籽洗凈
      ，切成1厘米大小的菱形片
      ；玉米棒去皮和須，剝下玉米粒
      。大火將平底煎鍋燒熱
      ，撒入生松仁，調(diào)小火焙干
      。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒
      ，使松仁滾動(dòng)，顏色均勻
      。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時(shí)
      ，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水
      ，大火燒沸
      ，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘
      ，然后取出瀝干水分
      。大火燒熱炒鍋，倒入油
      ，待油溫升至六成熱時(shí)
      ，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片
      ，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻
      。沿鍋邊加入約1湯匙（15毫升）清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘
      。打開鍋蓋
      ，加入松仁，大火翻炒均勻即可
      。
      玉米食療小偏方：
      嬰兒濕疹偏方：選用白菜或卷心菜適量（其他新鮮蔬菜亦可）
      ，將菜葉切碎后倒入沸水中煮15分鐘制成菜泥。用細(xì)玉米面20～30克煮成粥
      ，再加適量菜泥
      、冰糖煮成菜粥
      ，分?jǐn)?shù)次適量喂養(yǎng)嬰兒。
      玉米須飲：玉米須30克洗凈
      ，加水500克
      ，小火煮30分鐘，靜置片刻
      ，濾取汁液
      ，加白糖適量飲用?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？衫蛳[
      、退黃、降壓
      。水腫
      、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料
      。
      二
      、絲瓜
      絲瓜，翠綠鮮嫩
      ，清香脆甜
      ，是夏秋之交季節(jié)非常適宜的蔬菜。絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高
      ，絲瓜中含有蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物
      、粗纖維
      、鈣、磷
      、鐵以及核黃素等B族維生素
      、維生素C，還含有人參中所含的成分——皂苷
      。
      立秋時(shí)令多吃絲瓜對身體很有好處
      。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，絲瓜實(shí)味甘性平
      ，有清暑涼血
      、解毒通便、祛風(fēng)化痰
      、潤肌美容
      、通經(jīng)絡(luò)、行血脈
      、下乳汁等功效
      ，其絡(luò)
      、籽、藤
      、花
      、葉均可入藥。絲瓜汁有“美容水”之譽(yù)
      。將生長的絲瓜藤割斷
      ，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚
      ，有潤肌防皺功效
      ；也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽
      ，效果也佳。
      絲瓜食用的方法較多
      ，如做成湯
      ，做成炒菜，如蝦炒絲瓜
      、清炒絲瓜
      、香菇燒絲瓜等。絲瓜清炒清淡可口
      ，清熱利濕
      ；香菇燒絲瓜益氣血、通經(jīng)絡(luò)
        。注意
        ，做前要先洗凈絲瓜的外皮。
      涼拌絲瓜
      原料： 絲瓜
        、香菇
        、香油、醬油
        、醋
      做法： 將絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后
        ，拌以香油、醬油
        、醋等
        ，即可做成涼拌絲瓜。
      絲瓜也能榨成汁飲用以提高食療效果
        。例如
        ，取生絲瓜適量洗凈榨汁，按10∶1的比例調(diào)入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁
      ，具有清熱止咳化痰的功效
      。
      絲瓜食療小偏方：
      治子宮出血：把絲瓜絡(luò)用火燒后剩下的稱為絲瓜霜
      ，研勻后備用，每次取3-6克
      ，用鹽湯或黃酒沖服
      ，每日2次，對子宮出血或血崩有效
      。
      治痛經(jīng)：取干絲瓜1個(gè)
      ，水煎服，每日服2次
      ，可治療痛經(jīng)
      。
      治月經(jīng)過多：用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服
      ，也可治月經(jīng)過多癥
      。具體方法是取老絲瓜1個(gè)，燒灰存性
      ，研末
      ，每次9克，鹽開水沖送治療月經(jīng)過多
      。
      此外
      ，絲瓜絡(luò)常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等癥
      。絲瓜?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？捎糜谥委熝床恢埂櫮c通便
      、食積黃疸等癥
      。絲瓜葉內(nèi)服可清暑解熱，外用消炎殺菌
      ，治痱毒癰瘡
        。
      

          
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        ，還有些不好的習(xí)慣，經(jīng)常熬夜等
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