秋季如何健康吃火鍋,注意細(xì)節(jié)很關(guān)鍵(如何健康科學(xué)的吃火鍋)

、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類：肥胖

、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

吃火鍋按照什么順序

吃火鍋的順序——先素后肉

一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉

，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進(jìn)去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。很多人吃一頓火鍋輕輕松松就能吃進(jìn)去七、八十克脂肪，嚴(yán)重超量，而蔬菜卻嚴(yán)重不足。如果經(jīng)常這么吃，一個冬天下來胖個十斤二十斤的可一點(diǎn)也不奇怪。

最好的順序是先涮薯類和蔬菜

，先將胃部填充一些，再吃肉類。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜并搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。

吃火鍋的溫度是多少

吃火鍋的溫度——宜溫不宜燙

很多人都喜歡吃火鍋時熱火朝天的感覺，喜歡剛從湯中撈出的燙燙的食物

。實(shí)際上，這樣吃非常危險。我們的消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的.耐熱溫度只有45℃。過高的溫度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引發(fā)炎癥、潰瘍。

尤其要注意脂肪含量多的紅油火鍋，因?yàn)閵A出來的食物外面會裹著一層紅油

，油有非常好的“保溫”作用，食物內(nèi)部的溫度會很高，而且有這一層油的“保護(hù)”降溫也會比較慢。所以夾出來后一定要多等一會，等食物徹底不燙了再吃。

食物涮煮多長時間

涮煮的時間——長短有別

葉類蔬菜切忌長時間放在火鍋里煮

，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出。煮時間過長會增加營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。

肉類則要保證熟透

。很多人喜歡肉質(zhì)嫩滑的口感，把肉在湯里稍微燙一下還是半熟時就吃同，這個習(xí)慣非常不好。半熟的肉中很可能會含有未被殺滅的細(xì)菌