秋季適合吃什么葷菜

秋季適合吃什么葷菜

最適合于秋季食用的有燕窩、豬肺、銀魚、鴨子、鰻魚、螃蟹等。其中除鰻魚性偏溫者外，其余味甘或咸（這咸是指有補(bǔ)腎的功能），性偏于涼。在功能上補(bǔ)肺益陰是其共性。又且多屬高蛋白、低脂肪的食物，補(bǔ)而不膩。

鰻魚

性平或曰微溫，味甘，能補(bǔ)肺養(yǎng)陰，素有肺結(jié)核或有輕度肺結(jié)核者，十分相宜。若至秋季，下午或有低熱汗出者服之最宜。傳統(tǒng)就認(rèn)為鰻魚煮湯是治肺結(jié)核的有效食療佳品。小兒有結(jié)核傾向者,亦可煮食。

在《本草綱目》鰻魚條下，還記載了一個(gè)以鰻魚治愈肺癆的例子。有一農(nóng)家女子病瘵（即肺癆）相互傳染，已死多人。怕其更傳染他人，即狠心將她棄于江以絕害。適一漁人見之，乃一女子猶活，該女領(lǐng)歸，每日以鰻魚喂之，數(shù)日后人漸有起色再過月余痊愈，漁人即娶其為妻。

此實(shí)屬中醫(yī)學(xué)中的扶正袪邪大法。此故事宋代沈括著的《夢(mèng)溪筆談》有記載，李時(shí)珍錄之。

銀魚

味甘，性平，能滋陰養(yǎng)肺、健胃利水，亦能治干咳少痰。銀魚為江蘇太湖中著名的“三白”之一，營養(yǎng)十分豐富。通常銀魚與嫩豆腐加調(diào)料后清蒸亦可銀魚炒雞蛋。

豬肺

味甘、性平。食用豬肺,在中醫(yī)學(xué)中屬于以臟補(bǔ)臟，稱為“臟器療法”。另豬肺有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功，于秋燥季節(jié)服之最宜。若在秋季，患秋燥咳嗽，癥見咳嗽、咽干，痰黏咳之不爽時(shí)，可食豬肺蘿卜湯。

豬肺一具，白蘿卜200克，豬油20克，備姜蔥料酒等調(diào)料。先將豬肺用水灌洗，去凈血沬。然后在水中煮沸，撈出切片。蘿卜亦洗凈切塊,連皮為佳。加清水適量，煮沸后去上浮沬，然后加姜、蔥、料酒及豬油，煮沸后加精鹽，或稍加味精。能清肺化痰止咳。一般連服2~3個(gè)豬肺，即可見效。

鴨肉

味甘咸勝平。能養(yǎng)肺陰、清胃，并有利水消腫的作用，是秋季清補(bǔ)的佳肴。食用方法以清燉為宜。清燉中可稍加蘆筍、山藥若有痰者,可加白蘿卜適量。須要注意的是，不能吃烤鴨或油炸鴨。因經(jīng)烤或油炸后改變了它的性味，容易上火生痰，或影響消化。

燕窩

是一種名貴的滋補(bǔ)品。味甘淡性平，又說味微咸。能潤肺養(yǎng)陰，化痰止咳，且補(bǔ)而不膩，并有開胃作用?，F(xiàn)代研究它的營養(yǎng)成分十分豐富有蛋白質(zhì)，多種氨基酸，還有糖、礦物質(zhì)等。

燕窩的吃法很有講究。先將燕窩放在大碗內(nèi)，倒入溫開水，加蓋浸泡1小時(shí)左右，水涼后，濾去水，再加溫開水浸泡片刻。其泡發(fā)后撈出，放入清水內(nèi)，揀凈其中絨毛，不要搞破，保持其原形。最后再以清水漂洗幾次，放入涼開水中備用。食用多用清蒸法，以保持原汁原味。

燕窩每次用量6~9克，有加入銀耳10克，亦有加西洋參3~5克者，亦有用燕窩5克原味者。都用沙鍋加水適量蒸1小時(shí)左右，食用時(shí)再加冰糖適量喜甜者可適當(dāng)多加。

若作菜肴用燕窩20~30克，加雞脯肉或豬瘦肉200克左右，加蔥、姜、料酒、精鹽等調(diào)料，煮時(shí)先將雞脯或豬瘦肉先煮1~2沸，去泡沬油質(zhì)取其清湯，然后入燕窩煮沸，加入酒和姜蔥等，以去其腥味。然后倒入蒸鍋中，亦可加入香菇、海帶等用文火蒸1~2小時(shí)（不能用大火），即可食用。

燕窩是極其珍貴的食品以往常作為貢品，是一般富貴的人家食用。但市場(chǎng)上確實(shí)是贗品居多希望大家不要受其蒙蔽。

秋季養(yǎng)生食譜有哪些，秋季飲食要注意哪些，秋天吃什么好

秋季養(yǎng)生四個(gè)方面要顧好

1、合理膳食，以防燥護(hù)陰、滋陽潤肺為準(zhǔn)則

秋季天高氣爽、氣候干燥，秋燥之氣易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳；肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等；多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等。

適當(dāng)多飲水，多吃些蘿卜、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的食物；盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。

體質(zhì)、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補(bǔ)、平補(bǔ)之品，以健身祛病，延年益壽，但不能猛吃大魚大肉，瓜果也不能過食，以免傷及腸胃。另外，要特別注意飲食清潔衛(wèi)生，保護(hù)脾胃，多進(jìn)溫食，節(jié)制冷食、冷飲，以免引發(fā)腸炎、痢疾等疾病。

2、積極參加體育鍛煉，強(qiáng)身健體

秋季天高氣爽，是戶外活動(dòng)的黃金季節(jié)。在此季節(jié)老年人必須加強(qiáng)體育鍛煉，是秋季保健中最積極的方法。秋季要早睡早起，晨起后要積極參加活動(dòng)健身鍛煉，可選擇登高、慢跑、快走、冷水浴等鍛煉項(xiàng)目。

秋季氣候干燥，早、晚溫差較大，是一些細(xì)菌、病毒繁殖與傳播的有利條件，隨著干燥的灰塵，一些細(xì)菌、病毒在空氣中飛揚(yáng)，常會(huì)引起呼吸道疾病的傳播，是慢性支氣管炎和哮喘病的高發(fā)時(shí)節(jié)，因此，老年人在參加體育鍛煉的同時(shí)要加強(qiáng)保暖，做好預(yù)防工作

3、保持樂觀情緒，靜養(yǎng)心神

秋季萬物成熟是收獲的美好時(shí)節(jié)；但秋天也是萬物逐漸凋謝、呈現(xiàn)衰敗景象的季節(jié)。在此時(shí)節(jié)在老年人心中最易引起衰落、頹廢等傷感情緒，因此，要注意調(diào)養(yǎng)情智，學(xué)會(huì)調(diào)適自己，要保持樂觀情緒，保持內(nèi)心的寧靜，適當(dāng)延長夜間睡眠時(shí)間；可經(jīng)常和他人、家人談心，或到公園散步，適當(dāng)看看電影、電視，或養(yǎng)花、垂釣，這些都有益于修身養(yǎng)性，陶冶情操。

4、衣裝適宜，謹(jǐn)防著涼

秋季氣溫逐漸下降，早、晚溫差較大；在此季節(jié)，老年人既要注意防寒保暖，又不能過早、過多添加衣物；在此季節(jié)只要不是過于寒冷，就要盡量讓機(jī)體保持于涼爽狀態(tài)，讓身體得以鍛煉，使其具有抗御風(fēng)寒的能力。

但是金秋季節(jié)，氣候變化無常，老年人要順應(yīng)氣候變化，適當(dāng)注意保暖，以防止感冒和引發(fā)呼吸道等各種疾病，要根據(jù)天氣情況，及時(shí)增減衣服，防寒保暖，防病保健。

這6道家常菜有葷有素，做法都簡單，好吃不貴，中秋家宴正適合

中秋節(jié)是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)又叫做團(tuán)圓節(jié)，一家人歡聚一堂，一家人一起吃頓團(tuán)圓飯，一起賞月吃月餅。還有幾天就到了一年一度的中秋節(jié)，在廣州，很多家庭在九月初就會(huì)去飯店預(yù)定好中秋家宴。如果中秋家宴在家做，不知道中秋家宴吃什么，不妨跟著我做這六道菜，有電飯煲焗雞、豉汁蒸黃骨魚、釀辣椒、香辣魷魚、醬燒茄子豆角和藜蒿炒臘肉，這六道菜做法都簡單，適合兩到五人的小家庭。中秋節(jié)在家吃比去飯店實(shí)惠很多，一家人開開心心過中秋節(jié)。

第一道菜 電飯煲焗雞

俗話說：“無雞不成宴“，電飯煲焗雞就是一道簡單易操作的家常菜，不僅中秋家宴還是平日都可以做電飯煲焗雞。這道菜關(guān)鍵點(diǎn)就是挑選一只優(yōu)質(zhì)土雞，把土雞處理好，其他就交給電飯煲了。

【電飯煲焗雞的食材】土雞 半只，姜 3片， 米酒 20毫升，沙姜粉 適量，鹽 適量。

【電飯煲焗雞的做法】

第二道菜 香辣魷魚

香辣魷魚用了時(shí)令蔬菜搭配，蓮藕爽脆，魷魚爽口有嚼勁，吃起來非常鮮美。魷魚的蛋白質(zhì)和氨基酸含量很高，香辣魷魚不會(huì)特別辣，我這個(gè)廣東人都能接受的辣度。一鍋香辣魷魚開胃解饞還很下飯。

【香辣魷魚的食材】魷魚 2只，洋蔥 1個(gè)，紅辣椒 1個(gè)，蓮藕 1節(jié)，

姜 1塊，蒜 2瓣，香蔥 1根，

麻辣香鍋調(diào)味料 30克，米酒 1大勺，生抽 適量。

【香辣魷魚的做法】

先處理蓮藕，蓮藕削皮切薄片，炒鍋燒開水后放入蓮藕煮10分鐘，把蓮藕煮熟。接著處理魷魚，魷魚最好用新鮮的，魷魚要選擇完整沒有殘缺的。魷魚清理干凈內(nèi)臟，沖洗干凈，魷魚須切成細(xì)條，魷魚切成小圓圈。把30克麻辣香鍋調(diào)味料和100毫升水調(diào)勻待用。炒鍋煮好蓮藕后，蓮藕倒出，再放入清水，燒開水后放入米酒和鹽，還可以放姜皮，加入魷魚焯水，魷魚燙一下?lián)瞥?，魷魚不要煮太久。

我用了砂鍋制作香辣魷魚，砂鍋燒熱油，放入姜蒜片，把姜蒜片爆炒，加入洋蔥炒至斷生，接著放入魷魚和蓮藕炒兩下，倒入麻辣香鍋調(diào)味料炒勻，蓋上蓋子燜片刻，最后撒上蔥粒即可。

第三道菜 豉汁蒸黃骨魚

在廣東，過節(jié)都會(huì)有一道清蒸魚，清蒸桂魚和清蒸多寶魚最受歡迎，這兩種魚名字好聽，清蒸魚的方法大同小異，先把魚刮干凈魚鱗沖洗干凈，瀝水后涂抹料酒和少許鹽，燒開水后用大火蒸5分鐘。這次蒸黃骨魚調(diào)味料用了豆豉和蒜蓉，黃骨魚肉質(zhì)嫩滑有滋味。

【豉汁蒸黃骨魚的食材】 黃骨魚 2條，姜一小塊，蒜 2瓣，豆豉 1小撮，

料酒、鹽和生抽適量。

【豉汁蒸黃骨魚的做法】

黃骨魚挖掉魚鰓和清理干凈內(nèi)臟，用刀刮一下魚表面，然后用料酒和鹽涂抹一下魚表面。蒜拍一下剝皮，剁成蒜蓉，豆豉切碎，把蒜蓉和豆豉放入碗中，放少許油拌勻。盤子上放入姜片，擺上黃骨魚，把蒜蓉豆豉放在黃骨魚上面。把黃骨魚放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘，蒸好淋上熱油和蒸魚豉油即可。

第四道菜 釀辣椒

釀辣椒是一道很經(jīng)典的粵菜，釀辣椒的食材非常常見，用了辣椒和豬肉這兩種食材，做法也不難，釀辣椒非常受歡迎。辣椒可以用尖椒或者青椒，我家人不太能吃辣，用了青椒做這道菜，而且我比較喜歡釀辣椒有醬汁。

【釀辣椒的食材】青椒 5只，豬肉 300克，雞蛋 1只，姜 蒜 適量。

【調(diào)味料】料酒 10毫升，生抽 10毫升，蠔油少許，砂糖 少許，紅薯淀粉 1勺。

【釀辣椒的做法】

先處理青椒，青椒切掉蒂部，青椒挖干凈青椒籽，青椒切一刀但不要切斷，看過程圖的第一幅圖。然后制作豬肉餡，豬肉最好用2分肥8分瘦，豬肉切成小塊，豬肉剁成肉末，姜刮皮蒜拍一下剝皮，姜和蒜剁成姜蒜蓉，姜蒜蓉、一只雞蛋、料酒、生抽和少許紅薯淀粉加入到肉末中，順著一個(gè)方向攪拌，多攪拌幾次，肉末攪拌上勁口感更好。豬肉餡制作好后，肉餡釀入青椒中。炒鍋燒熱油，用炒鍋煎釀青椒，煎釀辣椒的過程中多翻一下，讓釀辣椒均勻受熱。青椒煎成金黃后，加入料酒、生抽、蠔油和水，蓋上蓋子燜片刻，最后加入水淀粉煮沸后關(guān)火裝盤即可。

第五道菜 藜蒿炒臘肉

在廣州有這樣的說法：“秋風(fēng)起，食臘味”，中秋節(jié)用藜蒿和臘肉搭配，這道菜是一道快手菜，但味道很棒。臘肉的油脂滋潤了藜蒿，藜蒿爽脆可口，我還喜歡放一點(diǎn)蒜蓉辣醬，藜蒿炒臘肉這道菜成了米飯殺手，有了它米飯都要多煮一些。

【 藜蒿炒臘肉的 食材】藜蒿 200克，臘肉 1小塊，蒜 2瓣，

蒜蓉辣醬 1勺，鹽 適量。

【 藜蒿炒臘肉的 做法】

藜蒿又叫做蘆蒿，屬于菊科，能清熱降火。臘肉最好用熏臘肉，我用了廣式臘肉，廣式臘肉有點(diǎn)甜味，有醬油香味，把臘肉切片。藜蒿摘成小段，藜蒿沖洗干凈。炒鍋放少許油，加入臘肉，用中火煸炒，把臘肉炒至出油脂，加入蒜蓉和蒜蓉辣醬炒出香味。加入藜蒿煸炒，把藜蒿炒熟，放少許鹽調(diào)味即可。

第六道菜 燒茄子豆角

燒茄子豆角是一道素菜，茄子和豆角炒得軟軟的，加一勺蠔油，燒茄子豆角很下飯。

【 燒茄子豆角的食材】茄子 1個(gè)，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2只。

【調(diào)味料】蠔油 1勺，生抽 少許，砂糖 少許。

【做燒茄子豆角的做法】

好吃的葷菜有哪些

一、干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒。
調(diào)料：生抽、陳醋、植物油、蔥姜蒜末、花椒、鹽。
做法：
1.菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2.鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。
3.然后放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4.最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對(duì)好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
二、素?zé)炎?br>材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜瓣4顆。
調(diào)料：細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。
做法：
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會(huì)讓茄子變色。
2.鍋內(nèi)熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4.加蓋燜煮，途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒，大蒜，及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
三、土豆燒茄子
原料：長茄子一根、土豆一個(gè)、西紅柿一個(gè)。
配料：鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，
2、長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點(diǎn)西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃；
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃；
4、土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油；
5、煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進(jìn)鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉。十三香，生抽調(diào)味，加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。
四 、剁椒燒茄子
原料：紅椒；茄子。
調(diào)料：淀粉、蒜姜末、油、蠔油、香油、鹽、醋、味精。
做法：
1.茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2.放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）。
3.鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
6.鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7.加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
五、毛豆燒茄子
原料：圓茄子1個(gè)，毛豆1把，大蒜
調(diào)料：油、鹽、醬油。
做法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎
3、鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻
7、把大量蒜末倒入即關(guān)火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋
六、茄子炒豇豆
原料：茄子、豇豆
調(diào)料：蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會(huì)；茄子洗凈切成長條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。
3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。
5、將茄子回鍋與豇豆同炒。
6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

秋天吃什么蔬菜好_秋天應(yīng)該吃什么菜

到秋天了要開始注意養(yǎng)生了，老媽叫我平時(shí)多吃一點(diǎn)蔬菜，這樣對(duì)身體健康比較好。那么秋天吃什么蔬菜好?秋天應(yīng)該吃什么菜?
秋天吃什么蔬菜好
1、海帶

海帶味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助于清除體內(nèi)的積熱，還可以對(duì)付因出汗過多出現(xiàn)的體力透支。海帶中含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對(duì)心腦血管疾布者大有裨益。

2、茭白

茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，用一點(diǎn)臘肉和茭白一起炒，味道更加香。

3、蓮藕

藕是個(gè)寶，因?yàn)榕盒愿?、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

4、黃瓜

黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養(yǎng)顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產(chǎn)生，而纖維素能促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐化物質(zhì)的排除和降低膽固醇，達(dá)到減肥強(qiáng)體的目的。
秋天應(yīng)該吃什么菜
1、小白菜

小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質(zhì)鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼發(fā)育，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張。

2、西蘭花

西蘭花含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當(dāng)配菜。

3、菠菜

菠菜含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。菠菜可以用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒都可以，菠菜既有營養(yǎng)又好吃。

4、紅薯

紅薯塊根中含有蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，還含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E)。
秋天吃蔬菜注意事項(xiàng)
1、先切菜再?zèng)_洗。在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。

2、偏愛吃炒菜。有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
3、久存蔬菜。新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。

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