1
主料：嫩長茄子
。輔料：大蒜
、味精、鹽、糖、香油。將蒜剁成茸
。茄子洗凈切成長條。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去
，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤后，淋上香油即可。2
、素炒南瓜尖原料：南瓜尖400g、尖椒25g
、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水
，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。3
、韭菜炒蠶豆材料：帶皮蠶豆250克（指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆）
、韭菜200克、油一匙、鹽少許。帶皮蠶豆洗凈
，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。炒勻后，放入半碗水
，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛，感覺鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。4
、豆豉虎皮青椒材料：青椒
、豆豉、蒜、油炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點）
炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香
5
、如意香干材料：黃豆芽140克、薄香干3塊
、紅椒1個、大蒜3瓣。調(diào)料：生抽1又1/2大匙
、砂糖1茶匙。黃豆芽去根，洗凈瀝干水份
。香干切成長條，紅椒去籽切成細條，大蒜去皮切成厚片6
原料：尖椒4個
調(diào)料：食用油、鹽
豆腐用勺子碾碎
把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿，抹平
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