夏季存放蔬菜水果有哪些技巧
夏季東西容易壞掉需要巧妙的冷藏存放，當(dāng)我們從超市拎回來一堆堆的水果蔬菜，非常害怕吃不完或者吃得慢壞掉
，而恰好優(yōu)勢三伏的炎炎天氣空氣濕熱細(xì)菌滋生嚴(yán)重
，那么在夏季我們應(yīng)該怎么處理這些蔬菜蔬果呢?夏季存放蔬菜水果有哪些技巧?
先來說夏季常吃的西瓜
，西瓜這種水果是最不容易保存的
。如果家里有地窖
，可在窖里存放
。為了使存的時間盡可能長一些
，存的時間也要盡可能的晚一些
，因為時間晚一些，氣溫也越來越低
，西瓜也可以在冰箱中儲藏
，如果是開了的西瓜一定弄好保鮮膜!
對于蔬菜的存放，我們建議您可以多撒一些水用來抑制呼吸作用
，減少蔬菜內(nèi)部營養(yǎng)的損失
，或者放在無菌少菌的環(huán)境中也能防止腐爛，目前流行的一種抑菌劑我們不建議使用!
如果是夏季水果的存放注意兩點
，第一就是防止干癟
，第二就是防止腐爛細(xì)菌滋生，選擇沒有攜帶細(xì)菌的蘋果低溫防止在冰箱中或者陰涼處
，隔兩三天如果發(fā)現(xiàn)蘋果有點蔫了可灑點兒涼水控制一下
夏季將蔬菜水果存放在冰箱中是一種絕佳的選擇
，但是冰箱中也是有著細(xì)菌的，蔬菜類的綠葉類的尤其弄好保鮮膜來隔絕細(xì)菌之間的相互傳染
，以免讓綠葉蔬菜攜帶冰箱中的細(xì)菌引起腸胃不適!
雖然我們?yōu)槟榻B著這幾種存放技巧以及存放常識
，但是在夏季東西腐爛的相當(dāng)快，我們也是不建議您食用腐爛的食物或者有些變質(zhì)的食物
。當(dāng)然即使食物沒有發(fā)生腐爛變質(zhì)
，冰箱中的環(huán)境也并不是無菌的環(huán)境，建議您在存放新鮮水果蔬菜的時候不要超過三天哦!
夏季如何儲存食物從而不易變質(zhì)？
夏季到來，高溫天氣容易使食物發(fā)生變質(zhì)，在持續(xù)高溫的夏季
，很容易會使各種食物出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，冰箱就成了日常生活中必不可少的小伙伴
。如何儲存食物使其不易變質(zhì)
，就成了大家比較關(guān)心的問題。
1
、存放時間有限制
肉類生品冷藏時間一般為1～2天
，瓜果、蔬菜為3～5天
。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天
，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗
。綠葉蔬菜冷藏5天后
，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍柜內(nèi)
，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發(fā)黃
，說明脂肪已經(jīng)被氧化
，最好丟棄。
2
、食物擺放有講究
食物不能擺放過多
，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通
。短期內(nèi)食用的生肉應(yīng)放在冷藏室下層
，暫時不食用的肉類應(yīng)放入冷凍層。冷藏室的溫度上低下高
，因此魚
、肉等動物性食品宜放在上面，而水果
、蔬菜等放在下面
。吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染
，一般熟食品在上
，生食品在下。
注意冷凍肉類
、速凍食品等拿出解凍后
，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細(xì)菌和變質(zhì)
。冷凍柜內(nèi)
，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層
。帶氣飲料
、啤酒等不能放入冷凍室，否則容易發(fā)生爆炸
。
3
、綠葉類蔬菜
這類蔬菜容易變質(zhì)，大多數(shù)綠葉蔬菜為喜涼蔬菜
，適宜溫度為0℃~4℃
，最好不要低于0℃。而且
，這類蔬菜生物活性較高
，密封太嚴(yán)、水分過多，容易滋生細(xì)菌使蔬菜腐爛變質(zhì)
。因此
，放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存
。不過需要注意的是
，綠葉蔬菜不要貼近冰箱內(nèi)壁，儲存最好不要超過3天
。
4
、水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下
，草莓和葡萄等能存一兩天
，蘋果、柑橘等能保存一周以上
。而一些熱帶水果
，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱
。
5
、熟肉
做熟的肉食，如果是肉干兒類和肉脯類等
，常溫保存即可
，開封后盡快食用，沒吃完的放進(jìn)冰箱冷藏室
。如果是醬鹵類肉制品
，比如醬肉、鹵豬蹄等
，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃
。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷凍室里
。
6
、米面等主食
米、面粉
、豆類等生的主食都可保存在常溫下干燥處
。大米最好定期通風(fēng)散熱；面粉和豆子都要密封
。
7
、奶制品
冰箱里也存在大量細(xì)菌，而牛奶特別容易感染細(xì)菌
、吸附異味兒
，特別是牛奶包裝的開口處
，最應(yīng)小心。瓶裝的牛奶
，應(yīng)該擰緊蓋子再放入冰箱
，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下
，再用小夾子夾好
，豎著放入冰箱內(nèi)保存，最好當(dāng)天喝完
。奶酪應(yīng)裝在透氣的包裝材料中，再放進(jìn)冰箱冷藏室儲存
。
8
、豆制品
豆制品蛋白質(zhì)含量高，水分特別多
，格外適合微生物繁殖
，尤其在夏季高溫里放上三五個小時，就很容易變質(zhì)
。因此
，買回豆制品一定要盡快吃完。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱
，這樣能保存兩天左右
。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏
，延長保存時間
；豆腐干兒則要放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置，表面如果發(fā)黏就不要吃了
；豆?jié){如果直接放冰箱冷藏
，可以保存一夜。
9
、定期消毒有必要
長期封閉的冰箱會有細(xì)菌殘留
，影響食材質(zhì)量和食用者的身體健康，夏季最好每周對冰箱清洗一次
，除菌
、消毒。除常規(guī)部位外
，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內(nèi)部的滴水槽
、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁
、死角噴霧完成后
，應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最后用抹布擦干凈
。
夏日食物儲存的方法是什么？
一
、糧食和豆類：保持干燥
1
、在購買糧食、豆子的時候
，優(yōu)先購買抽真空的小包裝
。
2、選擇在晴朗干燥的天氣打開真空包裝
，分裝成一兩周內(nèi)可以吃完的小袋
。然后趕出袋子里的空氣，夾緊后放陰涼處儲藏
。
3
、有時候，未經(jīng)過加工處理的全谷雜糧中
，本身可能混有一些蟲卵
。可以把糧食放在不透水的袋子中密封
，冷凍兩三周
。然后在密閉狀態(tài)下逐漸升溫到室溫，待吃的時候再打開
。這樣就不容易生蟲了
。
4、用飲料瓶子保存糧食和豆子
，這個辦法既經(jīng)濟(jì)
、又省地方，而且還漂亮整齊
。
二
、面包、餃子：冷凍保存
1
、饅頭
、面包、餅等食物吃不完
，放在室溫下就好
，放冰箱冷藏室反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏 3 天以上
，需要分裝之后封嚴(yán)口
，放冰箱冷凍室
。吃的時候取出來用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒
。
2
、包子、餃子
、餡餅之類
，做多了的話可以分包冷凍。
3
、剩菜剩飯:密封冷藏
。
（1）蔬菜中硝酸鹽較多，存放過程中可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽
。而葷菜存放過程中
，有害物質(zhì)相對會少一些。所以寧剩葷菜
，不剩蔬菜。
（2）剩菜剩飯要在 2~3 小時之內(nèi)放冰箱冷藏保存
。所有的剩飯菜
，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒里
。
（3）如果知道這一餐吃不完
，提前分裝更好。
夏天的新鮮蔬菜怎么保存
夏天的新鮮蔬菜怎么保存
夏天的新鮮蔬菜怎么保存
，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全
，所以現(xiàn)在越來越多的特色的美食陸續(xù)出現(xiàn)，講究菜肴美感的傳統(tǒng)
。但是食材的保鮮也是很重要的
。以下分享夏天的新鮮蔬菜怎么保存？
夏天的新鮮蔬菜怎么保存11
、菠菜：菠菜這種食材在夏季保存的時候不要將其清洗之后在進(jìn)行保存不然的話會很容易造成食材的水分出現(xiàn)流失的情況
，在保存的時候可以在菠菜的葉子上撒上一點水
再將菠菜用一些比較干燥的報紙保住或者是餐巾紙之類的紙張包住都可以，然后直接將菠菜置于冰箱中的冷藏室中保存即可
，存放的時候可以要記得將菠菜的根部朝下存放
，這樣可以使菠菜的保存的時間加長不容易腐爛，菠菜的水分的也不會流失
。
2
、芹菜：芹菜在保存的時候也不要將芹菜先進(jìn)性清洗，先將芹菜用繩子捆扎在一起
，之后再用保鮮膜或者是袋子之類的工具將芹菜的莖葉部位保存起來
，根部要暴露在空氣中
至于冰箱中保存之前最好事先將芹菜的根部先置于盆中加入適量的清水浸泡
，然后直接將盆也一起置于冰箱中保存一起保存即可，這樣保存的芹菜可以將保存時間延長至一周左右而且芹菜中的營養(yǎng)物質(zhì)和水分也不會流失的過多
。
3
、生菜：生菜在保存的時候要先將生菜中的菜心去除，因為生菜這種蔬菜極其容易軟化
，所以要先將菜心去除
，最后再在菜心部位倒入一定的水分，可以將餐巾紙之類的紙張粘上一點水之后塞在生菜中
，這樣可以保證生菜能夠繼續(xù)保持水分不會有軟化的情況出現(xiàn)
，最后再將處理好的生菜用塑料袋保住置于冰箱中保存即可。
4
、韭菜：韭菜保存的話先將韭菜用繩子捆扎成一捆
，再將處理好的韭菜置于裝有清水的盆中，根部朝下保存
，這樣的保存方法大約可以保存在一周左右的時間
或者是將捆扎好的韭菜直接置于比較陰涼一點的地方保存
，這樣也是可以將韭菜保存一周左右的時間的，韭菜如果購買回來的時候比較新鮮的話
，可以將韭菜上殘留的泥土或者是露水之類雜質(zhì)擦拭干凈之后用保鮮袋封存住
，置于冰箱中保存即可，不要清洗
。
5
、青椒：青椒在保存的時候最好是將青椒上沾染到的水分擦拭干凈，因為青椒沾上水之后很容易腐爛
，這個時候即可將青椒置于保鮮袋中保存然后置于冰箱中保存即可
，可以保存大概一周左右的時間。
土豆：土豆在保存的時候最好事先將土豆置于保鮮袋中密封保存
，不然的話土豆會和空氣接觸邊干或者是發(fā)芽
，而且保存的時候最好在袋子中放一個蘋果，這樣也能減少土豆發(fā)芽的幾率
，土豆盡量不要放在冰箱中保存
，土豆不耐寒，會出現(xiàn)腐爛的情況
，保存土豆的時候不要將土豆和紅薯一起存放
，二者存放在一起都會加快腐爛的速度，不易于保存
。
不同的食材有不同的保存方法
，有的食材可以直接置于冰箱中進(jìn)行保存，但是有些極其不耐寒的食材置于冰箱中保存之后會很容易導(dǎo)致食材出現(xiàn)腐爛的情況
，所以平時在保存食材的時候需要注意
。
夏天的新鮮蔬菜怎么保存2綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜
、韭菜、生菜
、白菜
、卷心菜、油麥菜
、蒜苗
、空心菜等還有胡蘿卜也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在干燥處風(fēng)干表面的水滴
，如果是清洗過的`
，一定要確保擦干凈水分，再用紙巾包好
，放保鮮盒或保鮮袋中
，最后將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存
。
保存葉菜類的青菜時
，盡可能以直立的方式放進(jìn)冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中
，紙巾會吸附一些水氣
。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡
，也就不會腐爛
。所以可以延長綠葉菜的保存時間
，一般情況下
，幾天的時間是沒有問題的。
【茄子】茄子不能用水沖洗
，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存
，避免磕碰、受熱
，最好盡早食用
。
【青椒】青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗
，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內(nèi)
。
不適合放冰箱保存的蔬菜保存：
【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞
，容易變軟出現(xiàn)水泡爛掉
，或容易出現(xiàn)黑斑，所以不宜放在冰箱里保存
。買回來后放在陰涼通風(fēng)的地方常溫保存就可以了
。
【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾干
，裝進(jìn)網(wǎng)兜里，放在涼爽
、干燥
、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長時間
。如用塑料袋包住或放入冰箱
，反而容易悶軟、變質(zhì)
、發(fā)芽
。
【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進(jìn)內(nèi)部的淀粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺
，影響土豆的口感
，在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發(fā)芽
，用保鮮袋扎起來
，讓它與空氣隔絕，就能防止變干
、腐爛和長芽
，土豆怕凍，要放在紙箱里
，離寒冷的地方遠(yuǎn)點
，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉
。
【大蔥】可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋
，豎著放入冰箱里保存時間會更長。
【大蒜】冰箱低溫潮濕
，大蒜放在冰箱里容易變軟
，口感變差，放久了還會發(fā)霉
。發(fā)霉了還不容易發(fā)現(xiàn)
，一旦發(fā)現(xiàn)就是霉得比較厲害了，所以不宜放在冰箱里保存
。保存時最好能保持原樣
。可放入網(wǎng)袋中
，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)
。
【姜】姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存
，可放在通風(fēng)處和沙土里
，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內(nèi)保存
。
蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡
，浸泡以后取出
，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中
，保存在冰箱的冷藏室中
，可以保存十幾天不變質(zhì)。
新鮮的蘑菇購買以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存
，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍
，二十四小時以后取出，然后化開
，讓用紙把它的水分吸走
，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍
，就可以長期保存
，食用時取出化開就可以。
水果放冰箱前不要洗
，一般蔬果表面都有一層蠟質(zhì)
，具有保護(hù)其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后
，尤其是用洗滌劑清洗干凈后
，其表面的蠟質(zhì)層會遭到破壞，細(xì)菌很容易進(jìn)入蔬果內(nèi)部
，導(dǎo)致蔬果變質(zhì)腐爛
。
夏天的新鮮蔬菜怎么保存3買回來的捆扎蔬菜先進(jìn)行預(yù)冷散熱，通過降低蔬菜溫度的方式延長保質(zhì)期限
。將捆扎的蔬菜分離開
，攤晾在陰涼通風(fēng)處
，現(xiàn)在的氣溫條件下
，青菜等綠葉菜一般2-3個小時，花椰菜
、包菜等球莖類蔬菜放置4-5小時左右
，溫度就會降下來。如果家中冰箱比較空
，也可以放置到冰箱冷藏散熱
，效果會更好。
最好不要在存儲前清洗蔬菜
。尤其是綠葉菜
，在保鮮之前是不能清洗的
。一些地莖類、果類蔬菜雖然是可以清洗的
，但一定要用干凈的自來水
，最好是流動水，清洗后晾干后再保鮮
，否則容易腐爛
。
總體上來說水分越少的蔬菜越耐儲存，其他未列在里面的蔬菜也可根據(jù)表格參照保存
。另外
，西蘭花、胡蘿卜
、豌豆
、西葫蘆等蔬菜如果一個星期內(nèi)吃不完，可以將蔬菜焯水后晾涼
，分裝進(jìn)保鮮袋放入冰箱冷凍
。
買多少蔬菜取決于每天需要吃多少蔬菜
中國居民膳食指南建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜
，深色蔬菜要至少占一半
。簡單來說我們建議成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克
，小朋友可依據(jù)年齡適當(dāng)減少
。
假設(shè)三口之家，人均每天1斤菜
，3口之家每天3斤
，乘以天數(shù)，就是需要備貨的量了
。
多種混搭最推薦
中國居民膳食指南建議
，每天要吃至少12種食物，每周25種食物
，買蔬菜時要注意多種兼顧
，葉菜+根莖+菌菇的混搭，在種類和保存期限方面都可以兼顧到
。
冰箱存儲食物應(yīng)遵循“生熟分開”原則
冰箱上層：應(yīng)將熟的
、不需加熱或清洗便直接入口的食物放在上層。如剩飯
、剩菜
、熟肉、巴氏奶、酸奶等
。
冰箱下層：把需加熱或清洗的食物放在下層
，如生的蔬菜、豆腐
、生肉等
，其中需要隔離且溫度需保持在0°c左右的食物，放在最下面的保鮮盒或保鮮抽屜中
，如需要化凍的生魚
、生肉，以及表面可能帶有沙門氏菌的生雞蛋
。
冷藏室靠門的地方溫度容易波動
，適合放置奶酪、調(diào)味醬
、芝麻醬
、蝦皮海米等相對不容易腐敗但又需要冷藏的食物。
貼著冰箱后壁是溫度最低的區(qū)域
，適合放置豆制品
、海帶、馬上要烹調(diào)的肉類等
，但不適合久存蔬菜
，因為蔬菜可能受到凍害。
保存新鮮水果蔬菜的方法
保存蔬菜和水果
，一般都是放到冰箱內(nèi)
，利用低溫來冷藏，用低溫冷藏保存蔬菜和水果是我們經(jīng)常用的方法
。另外還有一個因素
，就是空氣，空氣會有氧化的作用
，使蔬菜和水果慢慢變質(zhì)
。這是超市很多食品都是用真空包裝，把空氣隔絕
，就會延長食物的保鮮期
，我們利用這個特點，把吃不完的蔬菜和水果
，利用這個方法來存儲蔬菜和水果
。教你蔬菜和水果延長保鮮期的小竅門
，買回蔬菜和水果別直接放冰箱
，其實非常簡單，放冰箱之前，多做一步驟
，放一陣兒都沒事
，拿出來還是新鮮如初，這樣能避免浪費(fèi)
，蔬菜和水果吃著還新鮮
，保持蔬菜和水果的營養(yǎng)不受破壞。非常實用
。下面一起看看是怎樣做的
。
?
準(zhǔn)備好材料，保鮮袋或者可以密封的拉鏈?zhǔn)矫芊獯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，家里有裝小食品的拉鏈?zhǔn)矫芊獯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，用過后，不要扔
，把里面的油洗凈
，晾干，做這個用就可以
。再準(zhǔn)備密封夾或者家里的鐵夾子也行
，一卷家用卷紙。
?
把青菜摘去爛葉和老葉
，晾一會
，不用洗，把青菜的莖部
，用卷紙卷一圈
，卷紙起到吸水分的作用，這樣紙巾會吸附一些水氣
，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡
，也就不容易腐爛。
?
把青菜放到保鮮袋內(nèi)
，取一盆
，倒入大半盆水，把裝青菜的袋子放在盆內(nèi)
，袋子口高一些
，不要進(jìn)去水，然后把袋子裝青菜的部分按入水中
，用手稍擠壓一下
，利用水的壓力，把袋子內(nèi)的空氣排出去
。
?
把空氣排出后
，把保鮮袋的袋口抓緊
，轉(zhuǎn)幾圈。然后再把袋口折兩折
，用密封夾把袋口夾住
，這樣就做好了。如果家里沒有夾子
，把袋口打個死結(jié)也可以
。
?
拉鏈?zhǔn)矫芊獯淖龇ㄒ惨粯樱詈笈懦隹諝夂?div id="m50uktp" class="box-center"> ，把袋口
，壓緊或者拉嚴(yán)實。
?
如果裝大一些的蔬菜
，比如：西藍(lán)花
，包菜，白菜等
，用一個深一些的盆
，或者蒸鍋比較深，能沒過蔬菜就可以
。
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