麻醬蕎麥涼面——夏日解暑降脂減肥(夏季涼面做法，在家如何制作涼面？)

麻醬蕎麥涼面——夏日解暑降脂減肥

夏季是一個(gè)很容易上火和中暑的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)，一定要注意飲食和生活的護(hù)理。吃什么成了人們最關(guān)注的問題哦。夏季解暑降脂莫過于吃蕎麥涼面了哦，下面就來一起看看麻醬蕎麥涼面的做法。

麻醬蕎麥涼面

麻醬蕎麥涼面所需材料

主要食材蕎麥面條,青椒,紅椒,黃椒,香菇,綠豆芽,芝麻醬,鹽,香油,蒜泥,醬油,白糖

麻醬蕎麥涼面的做法

1、將所有的蔬菜洗凈，切成均勻的細(xì)絲，香菇和綠豆芽焯水;將面條煮熟，撈出后用涼水沖涼，瀝干水。

2、將芝麻醬盛入容器內(nèi)，加入醬油、蒜泥、香油、鹽、白糖及少許水，攪拌均勻。

3、將面條放入碗中，鋪上蔬菜，澆上調(diào)好的麻醬汁即可。

麻醬蕎麥涼面的功效與作用

蕎麥的淀粉顆粒較細(xì)小，容易消化，富含膳食纖維，還具有抗菌消炎、降低血糖的作用。夏日里吃上一碗顏色豐富的麻醬蕎麥涼面，心情也跟著繽紛起來咯。蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。蕎麥含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有潤(rùn)腸通便、排毒的功效。適合夏季食用，而且具有增強(qiáng)食欲和健脾胃的功效和作用哦，特別是對(duì)于想減肥的人群，不能吃面食或者是主食的話，蕎面是不錯(cuò)的瘦身降脂的首選，可以解暑減肥的哦。

麻醬蕎麥涼面的具體的做法，不知道大家學(xué)會(huì)了嗎，方法很簡(jiǎn)單，如果你也喜歡吃這樣的食物的話不會(huì)做也沒有關(guān)系哦，只要按照上面小編的步驟就可以輕松的吃到美味的麻醬蕎麥涼面哦，夏日解暑降脂減肥。

夏季涼面做法，在家如何制作涼面？

我之前回答過一個(gè)類似的問題，詳細(xì)介紹過涼面的做法，

這個(gè)季節(jié)，一碗爽口的涼面似乎更受人們的喜愛，也有很多愛涼面的朋友留言問涼面的做法，所以在這里再分享一次。

阿列雅的家常涼面的做法:

食材準(zhǔn)備:圓心堿水面500g（粗根面囗味更好）、青瓜半節(jié)切絲、小蔥、香菜、大蒜榨成蒜汁（切成蒜沫也行）、花生米、豆芽、鮮味寶、雞精、鹽、麻油、香油、香醋、植物油、紅油辣椒。

做法:

1.水煮開后放入豆芽焯熟，用漏勺撈出瀝干水待用。

2面條放入開水中，用筷子打散，防止面條粘在一起。

3.煮至掐斷面條時(shí)，面心還帶點(diǎn)點(diǎn)夾生就可以了（帶點(diǎn)點(diǎn)夾生，面條更有嚼勁）然后撈出用清水沖洗。

4.沖洗過的面再泡入清水，待涼透后撈出瀝干水。

5.把瀝干水的面淋上一圈植物油，用筷子輕輕把面條輕輕打松散后攪拌均勻。（淋植物油面條色澤鮮亮，鎖住水更飽滿）

6.依次加入配料:豆芽、黃瓜絲、花生米、蔥花、香菜。

7、依次加入調(diào)味料:鮮味寶、雞精、鹽、醋、最后淋上蒜水、麻油、香油、加入紅油辣椒（順序很重要哦！會(huì)影響到囗感）攪拌均勻裝盤即可。

撒上一點(diǎn)花生米，味道更佳。

就這樣，美味爽口的涼面就做好了，它會(huì)讓你對(duì)這個(gè)夏天回味無窮…………

夏天已經(jīng)降臨，這些天在我們這里最低氣溫也有二十五六度，溫度高的時(shí)候最少也三十一二度。

天氣熱了，吃飯也沒有胃口，但是，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。怎么辦？

別慌，這個(gè)時(shí)候，來一碗涼面是最爽不過的了！

涼面怎么做呢？我來給你支招，最簡(jiǎn)單的涼面做法。

涼面有兩種，一種是熱湯涼面，一種是涼湯涼面。

第一種，我家常做的是西紅柿打鹵，簡(jiǎn)單的說就是，面條煮熟后過涼水，澆西紅柿雞蛋鹵汁，加點(diǎn)醋，再來兩瓣蒜，味道真是棒極了。

第二種，是麻醬面，麻醬指的是芝麻醬，舀出幾勺麻醬放在小盆里面，放入適量的鹽，用涼白開調(diào)麻醬。煮好的面條過完涼水，加上黃瓜絲和調(diào)好的麻醬，再澆上蒜汁，味道好極了。

這里要注意：

1、面條過涼水過一遍還是過兩遍看口味和你的腸胃情況，如果還嫌不過癮，可以將涼水放到冰箱里冰鎮(zhèn)一下，過完水后，將面條放進(jìn)來。

2、面條不要煮的太軟，太軟了就會(huì)泡糟了，就沒勁兒，不好吃了。

鄉(xiāng)鄉(xiāng)愛 美食 很榮幸回答這個(gè)問題 ！
夏天馬上到來，甚至有些地方已經(jīng)是開啟了酷熱模式，當(dāng)你與燒烤只差一撮孜然時(shí)，或者再來個(gè)面包就能秒變熱狗時(shí)，能吃上一盤涼爽的涼面，喝一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，那么會(huì)有人生已經(jīng)到達(dá)了巔峰的滿足感。
作為家里掌勺的大廚，中午做什么飯，有時(shí)確實(shí)是件費(fèi)腦筋的事情，如果能做出一盤好吃美味的涼面，那將會(huì)有意想不到的好評(píng)。對(duì)于涼面而言，不同地方的人們有不同的做法，不同的配料，但是無論哪種做法，何種配料，只要做出來好吃，那就是最好的。
首先是和面，面條是涼面是否好吃的關(guān)鍵，口感爽滑，勁道的面條，可以為涼面增色不少，配方如下：
面粉 500克

水 150克

食用堿 5克

這里要用到壓面條機(jī)，把面和好，放入壓面條機(jī)，先成片，經(jīng)過多次的壓制，切成細(xì)面條備用。
如果不想自己壓面條的話，或者覺得壓面條費(fèi)事的話，可以去市場(chǎng)買那種圓面條。

接下來說說涼面料汁的做法：料汁賦予涼面了靈魂，有靈魂的涼面才是最好吃涼面。

師傅當(dāng)時(shí)稱這種醬汁叫復(fù)制紅醬油：

白醬油 500克 紅醬油 250克

紅糖 200克 八角 2克桂皮 2克 甘草 2克

小茴香 2克 山奈 1克 草果 1克

將香料用紗布或無紡布袋子裝起來，放鍋中加水浸泡1小時(shí)，然后大火轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)后，加入紅白醬油，加入紅糖。攪勻放涼。
小貼士：家庭制作復(fù)制紅醬油時(shí)可以酌量減少各種食材的比例，一次吃不完可以用瓶子裝起來，放冰箱冷藏。

接下來就是準(zhǔn)備配料了
蒜泥：把大蒜洗干凈，加入少許鹽，搗成泥
花椒油：將花椒用鍋炒香后，放涼，用搟面杖搟碎，一半加入熱油制成花椒油。
麻醬：加入香油或溫水稀釋。
香油：適量
醋 ：選擇香醋
花椒粉：搟碎的花椒碎
一切準(zhǔn)備就緒了，接下來開始煮面，水燒開下入之前準(zhǔn)備好的面條，八成熟時(shí)撈出，放在干凈的案板上，抹上熟的食用油，用筷子打散，涼涼。
最后的美味時(shí)刻：將晾涼的涼面裝進(jìn)盤中，加上復(fù)制醬油和普通醬油，比例為1:1.加入花椒油，蒜泥，香油，醋，花椒粉，芝麻醬，黃瓜絲，等你喜歡的配菜，拌勻之后，一道美味的四川涼面就做好了，喜歡吃辣的可以加上紅油辣子。喜歡吃肉的可以加入雞絲，做成雞絲涼面。
我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)愛 美食 ， 美食 領(lǐng)域小學(xué)生一枚，真誠的希望和志同道合的朋友們一起交流探討 美食 ，每天不定時(shí)分享優(yōu)質(zhì)做菜心得，覺得我還行的朋友們可以專注我呦！謝謝啦！
炎炎夏日，總有那么幾道菜是夏季必備的心頭愛。今天我要做的是，營養(yǎng) 健康 美味并且上手超快，手殘認(rèn)識(shí)也可以一次成功的——快手酸辣涼拌面
超級(jí)好吃的酸辣涼拌面的做法
味道收藏家， 美食 大搜羅。

涼面是川渝地區(qū)的一道著名的街頭 美食 ，不管是學(xué)校門口還是大街小巷經(jīng)常都會(huì)有推著推車叫賣涼面的小販，涼面五塊錢一份，豆芽打底，涼面根根分明，拌上火紅的辣椒油，一口下去那味道是相當(dāng)?shù)臐M足。涼面的做法也不復(fù)雜，喜歡的朋友在家里也可以自己動(dòng)手做。
因?yàn)闆雒鏁?huì)用到菜籽油，所以在煮面之前要先把菜籽油煉熟然后自然放涼備用。

然后是面條和選擇，一定要選擇堿水面，水開下面條煮，面條不要煮太久，大約30秒變軟之后就立刻撈起來，然后攤開在大的平底容器里，一邊用筷子挑開面條，一邊用扇子散熱，為了省力的話電風(fēng)扇也是可以的。當(dāng)面條和溫度降下來之后在面條上淋一些煉熟的菜籽油，拌勻后把面條抖散，讓面條根根分明。特別提示:煮面條，給面條散熱，加菜籽油抖散面條要一氣呵成，中間不能有停頓。

涼面做好了下一步就準(zhǔn)備配料。綠豆芽焯熟備用。黃瓜切成絲備用。油炸花生米拍碎備用。榨菜切成粒備用。

準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，綠豆芽黃瓜絲墊底，上面鋪上涼面，最后給涼面“打佐料”，根據(jù)自己的喜好放入辣椒油，花椒油，花椒粉，醬油，鹽，芝麻油，味精，白糖，陳醋，姜蒜水，榨菜粒，花生碎，蔥花。佐料可以根據(jù)自己的喜歡加減。
佐料放齊之后下一步就是拌勻開吃了，夏天涼面配稀飯是最好的搭配，喜歡的朋友還不趕緊動(dòng)手做起來！
夏天到了，大家都不想待在悶熱的廚房，每天吃著滾燙的飯菜，而且夏天來了，胃口也不好了，今天我給大家推薦一道清涼爽口的涼面吧！
1.第一步，準(zhǔn)備一些涼面（買那種不需要煮的涼面）

2.第二步，準(zhǔn)備調(diào)料:油潑辣子少許，小米辣少許（根據(jù)個(gè)人口味適量添加），生抽少許，味精少許，白糖一勺，蔥花一把，花椒油適量，香油適量，白醋少許。

3.第三步，準(zhǔn)備個(gè)大點(diǎn)的盆子將涼面倒進(jìn)去，再將以上調(diào)料攪拌均勻淋上去攪拌均勻即可食用。（放冰箱冷藏幾分鐘拿出來吃更爽口）
夏季涼面做法，在家如何制作涼面？很高興回答這個(gè)問題。天氣開始變熱，人的食欲變很不好，吃碗涼面清清爽爽的，麻辣酸甜的口感馬上食欲大開。所以夏季吃涼面是很好的選擇！

這里來分享四川名小吃，雞絲涼面的做法。

一、面條制作：市場(chǎng)上或超市買圓形較細(xì)的堿水面條。水燒開下入面條，用筷子攪散，再次水開后將面條挑入冷水中過涼，然后瀝干水份，加入菜仔油拌勻備用。注：也可買加工好的涼面。

二、雞胸肉，綠豆芽的處理：將雞胸肉煮熟待涼，用手順纖維撕成絲備用。水燒開后加少量鹽和少量食用油，下綠豆芽汆燙，再次水開撈出，瀝干水份備用。

三、裝碗調(diào)味：碗底加50克綠豆芽，再加100克涼面，面上放雞絲30克，黃瓜絲30克。取一小碗依次放入、蒜水、姜水、白糖、味精、醋、醬油、花椒粉、熟油辣子。攪拌均勻?qū)⒄{(diào)料淋上，撒上蔥花即成。

夏天的時(shí)候吃東西總是沒胃口，喜歡冰涼涼的爽口，很多人喜歡吃涼面。分享一個(gè)家鄉(xiāng)的做法，做法簡(jiǎn)單口味正，首先準(zhǔn)備食材，細(xì)面（一定要有勁道的）,黃瓜（切絲）,西紅柿,蒜瓣（拍碎）,芝麻油,鹽,雞精,生抽和醋，細(xì)面下滾水煮三分鐘，撈出放冷水投涼，撈出瀝干水分依次加入準(zhǔn)備好的黃瓜絲，西紅柿，蒜末,鹽,雞精,生抽,醋適量，根據(jù)個(gè)人口味適量增減，然后淋上芝麻油，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油，自己做衛(wèi)生又 健康 。想想三八度的夏天一碗涼面，哈喇子都流出來了，隔壁的小孩都饞哭了。

夏季的涼面種類很多，但萬變不離其宗~主要的幾種配料只要準(zhǔn)備好了就可以做好涼面啦！

這里有幾種涼面的做法，希望能幫到你~

1.蒜汁紅油涼面
2.芝麻醬涼面
3.私房蒜香涼面
4.私家牛肉涼面
5.DIY素涼面
6.酸辣雞絲涼面
7.麻醬涼面
8.西紅柿雞蛋涼面
9.開胃酸辣涼面
（部分圖源水?。?br>
夏季涼面，如果是在南方的話，買普通的細(xì)掛面就可以。

首先，燒開水下入面條，煮五分鐘撈出，放入涼水中，大約十分鐘后找一張干凈的紗布攤開，把面條攤在紗布上，使其水分吸干，吸干后，可根據(jù)自己口味拌面即可

（說一下我自己在家做的調(diào)料,蒜末 香菜末 小米椒碎 花生碎 紅油辣椒 蒜水 酸蘿卜 醋 耗油 鹽 喜歡酸的話可以多放些醋，其他的適量即可）

蕎麥怎么吃

問題一：蕎麥如何吃？蕎麥(Buckwheat),又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子,全國各地均有分布和栽培,尤以北方為多。
營養(yǎng)分析
1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養(yǎng)保健作用;
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇;
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
1、蕎麥黑魚餃
配料:面粉200克,鮮活黑魚1000克,蕎麥面250克,雞蛋1個(gè),白糖、蔥姜汁、精鹽、淀粉、味精、蔥花、生姜末、黃酒、熟豬油皆適量。制法:把雞蛋清打入碗中,放精鹽和淀粉調(diào)成蛋粉糊。把鮮活黑魚宰殺、去雜,洗凈后刮下魚肉、剁成魚肉末,放在蛋粉糊中拌勻。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,加入魚肉肉末,待魚肉末變色,撈出控油。炒鍋上火,放蔥花、白糖、清水、味精、生姜末、精鹽、黃酒,燒沸后拿淀粉勾芡,倒入魚肉末翻炒,起鍋裝盤,即餡料。把黑魚刮肉后所剩的骨架和皮洗凈。炒鍋上火,加水、蔥姜汁、熱豬油,加黑魚骨架和皮,旺火燒到湯色乳白時(shí),放精鹽調(diào)味,取魚湯。把蕎麥面粉和小麥面粉和勻,加沸水燙成雪花面,灑上少量清水,揉透揉光,制成60個(gè)面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成月牙形餃子。湯鍋上火,煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中,加入熟餃子。
藥用:主食,用量自愿。
說明:健脾利水、養(yǎng)血補(bǔ)虛、清熱祛風(fēng);對(duì)慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈癥、貧血、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良性水腫、尿路感染均有療效
2、麻醬蕎麥涼面
原料:蕎麥面條、青椒、香菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香油、花椒油、蒜茸、海鮮醬油。 制法:把蕎麥面條煮至無硬芯,香菇和綠豆芽入水,將煮好的面盛入容器,然后倒些油拌勻,自然晾涼。取出適量芝麻醬放入容器內(nèi),然后加入海鮮醬油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、鹽攪勻,倒入面條中。
3、蕎麥煎餅
原料:餅皮――蕎麥面、面粉、淀粉。
餡料:白蘿卜、干香菇、綠豆芽、香菜。
制法:①蘿卜、香菇切絲,豆芽、香菜加鹽腌擠水,入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少許,攪拌后入鍋炒制2分鐘,出鍋。②蕎麥面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1個(gè),鹽和適量水,和成稀面糊。平底鍋抹油,倒入面糊,在鍋里流轉(zhuǎn)攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅卷入所有餡料,沾醬汁食用。
4、櫻桃蕎麥薄餅卷
主料:小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克
調(diào)料:鹽3克,牛奶75克
1.將低筋面粉過篩后,與蕎麥粉和鹽一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊;櫻桃對(duì)切去籽,備用。
2.舀2大匙的面糊倒入平底鍋中,并以湯匙背將面糊攤開成薄的圓片狀,以小火煎烙約1分鐘,在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃,再將薄餅卷起成圓柱狀,續(xù)煎1分鐘使重疊處固定即可。
制法:餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時(shí)間:小火/2分鐘。賞味期:冷藏2天櫻桃可......>>

問題二：蕎麥籽怎么吃啊 ？釘麥屬于粗糧，你說的就是已去殼的蕎麥子，磨成粉就是蕎麥面。蕎麥可以有多種吃法，1，蕎麥子洗凈可以和大米，糙米黑米紅豆等同煮成粥（以大米為主，其他少加一些），很好爛的；2，可以用食品料理機(jī)打磨成粉，和面粉一起加工成面條煮食；3，還可以單獨(dú)用蕎麥面做面湯，做法如下：用冷水和面，稍硬些，餳20分鐘，再搓成一個(gè)長(zhǎng)條，有包餃子的劑子粗細(xì)就可，然后用刀切成薄片，散開不要粘在一起，燒一鍋水，（或炒些菜碼打個(gè)雞蛋兌成湯），水開后下入蕎麥片，像煮面條似地煮開就好了，象吃原湯面。蕎麥有多種營養(yǎng)，膳食纖維較多，可以降低膽固醇，糖尿病人可以多吃。與大米煮粥時(shí)用量是大米的1/3就行，主要是經(jīng)常吃才好養(yǎng)生

問題三：蕎麥片怎么做著吃一、適合老年人和小孩子
老年人吃蕎麥能延年益壽，小孩子吃蕎麥能補(bǔ)腦益智，有助于身體發(fā)育。食用蕎麥能夠清除腸胃的垃圾，健脾消積，飲食正常了，人們的生命能力自然就更強(qiáng)了，也自然能夠延緩人體的衰老，讓老人長(zhǎng)壽百歲了。食用蕎麥還能降氣寬腸，滋陰養(yǎng)肺，肺氣能夠正常下降，五臟才能協(xié)調(diào)。五臟協(xié)調(diào)了，小孩子自然就能夠耳聰目明，也自然就聰明了。
二、食欲不振者
蕎麥尤其適宜食欲不振者，食欲不振是哪出問題了呢?是脾胃啊!脾胃出了問題，人們就沒有了進(jìn)食的欲望，但是經(jīng)常吃蕎麥就不會(huì)出現(xiàn)食欲不振這種現(xiàn)象了。這是為什么呢?這是由于蕎麥的甘味促進(jìn)了脾胃的消化和吸收了，當(dāng)脾胃消化不好有積食也就是有垃圾的時(shí)候，我們可以多吃蕎麥，讓蕎麥將這些垃圾運(yùn)走，恢復(fù)脾胃的消化吸收的功能，食欲自然也就大增了。
三、想要減肥者
蕎麥所含熱量雖高，卻不會(huì)引起肥胖，恰恰相反，還會(huì)起到調(diào)脂減肥的作用。這當(dāng)然也跟蕎麥能夠清除腸胃的垃圾有關(guān)系，俄羅斯著名養(yǎng)生專家安德列耶夫說：“一切疾病的主要原因和根源，就在于人的肌體在不同層次上滯積了各種垃圾。”這些垃圾會(huì)導(dǎo)致人體慢性中毒，從而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。那么，人體內(nèi)有多少垃圾呢?據(jù)統(tǒng)計(jì)，成年人體內(nèi)一般可有3~6千克垃圾。其實(shí)，只要將這些垃圾從我們的身體排出，就能達(dá)到減肥的效果了。所以，我們提倡多吃蕎麥，就是要蕎麥將我們身體內(nèi)部的垃圾清除出去，不僅能夠達(dá)到減肥的效果，還能遠(yuǎn)離節(jié)食的困擾，有助于身體的健康。
2.蕎麥不歡迎脾胃不好的人
消化功能不佳者、脾胃虛寒者、體質(zhì)敏感者、皮膚過敏者、腫瘤患者皆不適宜食用蕎麥。
因蕎麥非常難消化，所以消化功能不佳者忌食蕎麥;蕎麥本性寒，脾胃虛寒者若食用蕎麥，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)陰陽更加不平衡，消化系統(tǒng)紊亂等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)令人頭暈，所以脾胃虛寒者要慎食蕎麥;蕎麥中含有一些能夠引起過敏的物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應(yīng)，所以凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥;蕎麥對(duì)皮膚可產(chǎn)生某些 *** ，故皮膚過敏者忌食;腫瘤患者也要忌食，否則會(huì)加重病情。
3.吃蕎麥面：口感最佳的吃法
蕎麥的吃法有很多種，包括做成蕎麥米飯、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。其中，用蕎麥制成的面條口感最佳，因此最受人們的歡迎。
吃蕎麥面多離不開羊肉，因?yàn)槭w麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補(bǔ)，吃起來香又不易引起胃腸不適。由于蕎麥沒有延展性和彈性，搟不成面條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥面粉中加20%~30%的小麥面粉以增加其彈性。另外，在吃大米、小米時(shí)可以適當(dāng)添加一定量的蕎麥米，或用牛奶沖蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水沖著喝，也可以起到下氣寬中、清腸胃的作用。
另外，人們還將蕎麥制成了一些發(fā)酵食品，如：蕎麥面包、蕎麥發(fā)酵酸奶、蕎麥啤酒、蕎麥醬油、蕎麥醋、蕎麥豆醬等。

問題四：蕎麥怎么吃好吃向您推薦做法：
竹葉蕎麥粥
用料
主料蕎麥30g綠豆30g
調(diào)料元貞糖適量
竹葉蕎麥粥的做法
1.原料
2.蕎麥、綠豆洗凈，浸泡3小時(shí)
3.竹葉茶放入茶包中
4.將泡好的蕎麥、綠豆放入砂鍋中
5.放入茶包
6.加蓋，大火煮開，小火煮至綠豆軟爛
7.撈出茶包
8.放入即食燕麥片，煮開即可糖可依自己口味來加
紅豆蕎麥粽子
這是一款健康粗糧保健的粽子，粗糧是老少皆宜的，任何人吃都很好，吃膩了肉粽甜粽就來點(diǎn)健康的粽子吧
食材
主料糯米1000g五花腩肉 500g紅豆 250g蕎麥 250g輔料鹽適量花生油適量五香粉少量高粱米油250g
步驟
1.先把粽葉用水煮熟，洗干凈備用
2.紅豆用水浸泡6小時(shí)備用
3.五花腩肉用鹽 五香粉 花生油 腌制備用
4.糯米用水浸泡8小時(shí)，蕎麥，高粱不需要浸泡，包的時(shí)候用水洗洗就可以了
5.把糯米紅豆 蕎麥 高粱 攪拌均勻就可以開始包粽子了
6.粽子包好后方到高壓鍋煮一個(gè)小時(shí)即可
7.這是煮好的粽子，是不是很漂亮呢
8.香濃美味的粽子出鍋咯
小貼士
1.注意包粽子的時(shí)候不要漏米
2.煮的時(shí)候水要沒過粽子，這樣粽子才能煮得透
蕎麥飯
蕎麥?zhǔn)且环N健康的粗糧，民間有“凈腸草”之說。蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。
主料蕎麥70g大米150g輔料水適量
步驟
1.大米淘洗干凈
2.先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來不會(huì)太硬，口感好
3.倒入鍋中
4.加入適量水
5.按常規(guī)時(shí)間蒸飯即可。
小貼士
私房話：蕎麥，超市賣小雜糧的地方就有。

問題五：蕎麥怎么吃?有很多種方式的。
首先是苦蕎茶?？梢灾苯記_泡當(dāng)茶喝。
苦蕎餅，直接吃。
苦蕎面，可以涼拌之類的。按普通面方法煮。
苦蕎面粉，可以自己做面包饅頭之類的。
苦蕎米。跟大米，水稻等糧食作物摻和在一起煮。

問題六：蕎麥的適合人群 蕎麥怎么吃比較好蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱丁苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載，除我國外，原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入后蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島，光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称贰Ｊw麥米，就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。 功效： 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。 它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。 特別提示： 蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。 蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。平時(shí)在使用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體和有好處。

問題七：蕎麥的吃法 蕎麥怎么做好吃蕎麥只用作配料來煮才好吃
比如煮大米粥或小米粥的時(shí)候放一把蕎麥一起煮
煮飯的時(shí)候也可以加一把蕎麥一起煮

問題八：蕎麥面都能怎么吃？由蕎麥做的蕎麥面由于營養(yǎng)豐富，食用方便快捷，是日本關(guān)東地區(qū)受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊籬蕎麥面），「もりそば」（蒸籠蕎麥面），熱食蕎麥面有「かけそば」（清湯蕎麥面）等。
一、蕎麥面的起源和發(fā)展
蕎麥原產(chǎn)于中亞，古代就已經(jīng)傳入日本。蕎麥多產(chǎn)于高寒地區(qū)，可以生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，像日本的長(zhǎng)野縣，山梨縣都是多山地區(qū)，土地貧瘠，不適合種水稻，因此兩地都是日本的蕎麥產(chǎn)區(qū)。所以那里自古就有食用蕎麥的習(xí)慣。
日本人最初食用蕎麥時(shí)，由于制粉技術(shù)落后，只是簡(jiǎn)單地把蕎麥粒做熟了吃，這種情況持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。鐮倉時(shí)代(1185~1333年)，中國的手工制粉技術(shù)傳入日本，日本才有了蕎麥粉，于是人們開始長(zhǎng)吃蕎麥面糕。當(dāng)時(shí)，對(duì)于普通農(nóng)民來說，加工制作蕎麥粉的成本過于昂貴，所以一般家庭很少吃蕎麥面。因此，吃蕎麥就成了貧窮的代名詞。甚至在五十年前，在蕎麥的產(chǎn)地還有人勸姑娘們不要嫁給家里常吃蕎麥的人。
根據(jù)記載，首次在歷史文獻(xiàn)里出現(xiàn)蕎麥面(當(dāng)時(shí)叫「蕎麥切り」)是在江戶時(shí)代初期?！甘w麥切り」原產(chǎn)于日本長(zhǎng)野縣。那里的戶隱村流傳著有關(guān)天照大御神(日本的太陽女神)的傳說，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有來自全國各地的香客。戶隱的寺廟為他們提供食宿，吃的就是「蕎麥切り」。當(dāng)時(shí)「蕎麥切り」只是用來招待貴客。戶隱村民只是在節(jié)日和每年十一月收獲蕎麥時(shí)吃新鮮的「蕎麥切り」。當(dāng)?shù)剡€有種風(fēng)俗，即在蕎麥豐收時(shí)在家里招待已婚女兒及其丈夫吃以示慶祝。
在江戶時(shí)代，商人們?cè)诖竽暌姑锿甸e吃著蕎麥面，這種習(xí)慣被傳開形成了后來流傳至今的除夕夜吃「年越しそば」(過年蕎麥面)的習(xí)慣，其中包含著祈求來年幸福，希望能想長(zhǎng)長(zhǎng)的蕎麥面一樣長(zhǎng)壽的意思。另外，剛搬進(jìn)的新居時(shí)給鄰居送蕎麥面，也是日本人的一個(gè)習(xí)慣。
二、東京蕎麥面發(fā)展史
蕎麥面是東京的代表性食品。東京蕎麥面的源頭是日本長(zhǎng)野縣戶隱村的「蕎麥切り」。戶隱村的「蕎麥切り」17世紀(jì)傳入江戶后，以戶隱蕎麥面而聞名，成了當(dāng)時(shí)江戶人喜歡的食品。伴隨戶隱蕎麥面而來的戶隱人恭敬親切的招待方式，作為江戶式的蕎麥面流傳至今。
「蕎麥切り」剛傳入東京時(shí)，是有糕點(diǎn)鋪?zhàn)鳛楦睒I(yè)而制造的。那時(shí)主要吃的是蒸蕎麥面，這種吃法是先煮后蒸，然后放到有熱水的桶上食用。在隨后的歲月里，蒸蕎麥面逐漸消失，取而代之的是盛蕎麥面(盛りそば)。盛蕎麥面是把煮好的橋，用水冷卻，放在平竹篩子上吃。大約在18世紀(jì)中期，清湯蕎麥面一經(jīng)上市，便受到歡迎，經(jīng)營清湯蕎麥面的面館和攤點(diǎn)以及街頭小吃迅速增加，作為普通市民飲食的重要組成部分被迅速認(rèn)同。各種各樣的配菜，如油炸食品，海藻類，雞蛋，海鰻和鴨肉漸漸地被加進(jìn)清湯蕎麥面里。到19世紀(jì)中葉，即江戶時(shí)代末期，在江戶由700多家蕎麥面館開業(yè)。
與此同時(shí)，還出現(xiàn)了一個(gè)盛蕎麥面的變種，叫變蕎麥面（?浹銫轆餞校?。它是由混合的新配菜如櫻花瓣，菊花瓣或綠茶和蕎麥粉混合作成的色彩亮麗的蕎麥面。
三、 狼吞虎咽蕎麥面
咀嚼東西不發(fā)出聲音是日本人的飲食行為規(guī)范，吃飯時(shí)發(fā)出聲音被認(rèn)為是沒有教養(yǎng)的行為，但日本人對(duì)唏哩呼嚕吃蕎麥面卻很寬容，因?yàn)檫@是蕎麥面的標(biāo)準(zhǔn)吃法。究其原因，據(jù)說是最初蕎麥面?zhèn)魅虢瓚魰r(shí)，是普通老百姓吃的東西。江戶老百姓討厭裝模做樣假裝有教養(yǎng)的舉止，他們根本不會(huì)理會(huì)什么得體的禮儀，只是簡(jiǎn)單的把蕎麥面吃下去。
站著吃飯也被日本人看作是一種沒有教養(yǎng)的舉止，但如果是吃蕎麥面就另當(dāng)別論了?，F(xiàn)在生活節(jié)奏日益加快，人們要求飲食服務(wù)快速有效，為了滿足這種需求，出現(xiàn)了一種專門站著吃的小店，叫做立食......>>

問題九：大米和蕎麥怎么煮蕎麥米最好煮粥食用，把大米煮粥．粥快好時(shí)再加入蕎麥米，因早加容易糊鍋．如果單獨(dú)煮也是這樣． 蕎麥?zhǔn)澄肚逑?，在我國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點(diǎn)、蕎酥、涼粉、血粑和 *** 等民間風(fēng)味食品。日本人很喜歡吃蕎麥面條，全國約有五千余家蕎面館。蕎麥還可釀酒，酒色清澈，久飲益于強(qiáng)身健體。蕎葉中的營養(yǎng)也十分豐富，國內(nèi)外對(duì)蕎葉的開發(fā)和研究正在興起，有利用干葉制作蕎麥茶葉的，也有利用蕎麥苗作蔬菜的。還可以這樣和細(xì)糧搭配可以做①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。④蕎麥米。粗糧細(xì)作可以①蕎麥餃子、包子、餡餅 ②蕎麥面包③蕎麥煎餅地方風(fēng)味食品有蕎面驢肉蒸餃撥面貓耳朵湯蕎面鍋貼蕎面合子蕎面蒸卷蕎面蔥花餅蕎面鍋烙牛犢湯

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