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夏季天熱吃不下飯,降暑涼菜來(lái)幫你(夏天吃什么涼拌菜好呢
？)

四季調(diào)養(yǎng) 2023-05-03 08:51:18

夏季天熱吃不下飯,降暑涼菜來(lái)幫你

夏天到了，由于天氣炎熱，人們?cè)陲嬍成闲枰M(jìn)行一些改善

，多食用一些降暑的涼菜是很多人的選擇
，因?yàn)闆霾瞬粌H口味好
，而且還能開(kāi)胃
，夏季吃更能解暑
，那么對(duì)于夏季降暑的涼菜有哪些呢?接下來(lái)就讓我們大家一起來(lái)了解一下!

1

、夏季吃金鉤黃瓜可以起到除熱
、利水、解毒的功效!黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物
，它的水分含量是所有食物中最高的
。黃瓜中含有苦味素
，還具有一定抗癌作用。黃瓜很適合用來(lái)涼拌
。做法也很簡(jiǎn)單
，先把黃瓜沖洗干凈后，用少許黃酒或者溫水泡軟
，然后切碎
。黃瓜洗凈后切條，然后用抹少許鹽腌10分鐘“殺”下水
，保持黃瓜清脆的口感
。再用適量鹽和糖腌入味，也是大約十幾分鐘就差不多了
。最后滴幾滴香油
，再把海米碎拌入，就可以了
。

2

、吃涼拌西芹清爽可口的同時(shí)還能降暑!西芹有利咽喉、明目益氣
、補(bǔ)血健脾
、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃西芹能增強(qiáng)抵抗力
，尤其在夏季
，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍
、心煩等癥狀
，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。將洗凈的西芹加入少許花生油煮熟撈出放入冷水中過(guò)冷后
，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)
，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻
，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人
，好一個(gè)開(kāi)胃菜。

3

、夏季吃涼拌苦瓜健脾開(kāi)胃
，有明目、助消化
、清涼解毒
、利尿!苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品
?div id="d48novz" class="flower left">
？喙线昂涂辔端剡€能增進(jìn)食欲
。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是非常不錯(cuò)的選擇!

夏季是容易讓人感到煩躁的季節(jié)，而且很多人的食欲會(huì)受天氣炎熱影響

，出現(xiàn)食欲不佳
，在平時(shí)生活中可以食用以上介紹的幾種涼菜，在炎熱的夏季來(lái)說(shuō)是非常適合的
，想要在夏季解暑的朋友不妨自己在家中自己制作
，在夏季增添一份美味與健康!

夏天吃什么涼拌菜好呢
？

夏季冰涼菜伴你度酷暑
夏天食欲不振的時(shí)候

，很多人都愿意吃涼拌菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也證明
，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營(yíng)養(yǎng)
，因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí)，內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化
，喪失其健康功能
。詳細(xì)閱讀>>>
清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開(kāi)胃
。在這
，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來(lái)簡(jiǎn)單
，吃起來(lái)開(kāi)胃
，不信？您可試一下
。詳細(xì)>>>
1
、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再改刀切成粗絲或小塊
；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽
、醬油
、陳醋，最后滴上香油
，攪拌勻即好
。特點(diǎn): 新鮮脆嫩
，酸辣適口
。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?div id="d48novz" class="flower left">
，直刀切成一寸長(zhǎng)
、半寸寬的碎段
。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度
，瀝去水放在碗中
。將醬油、香油
、白糖
、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此
，還可加入蝦米
、香干、青紅辣椒絲
，調(diào)以醋
，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆
，佐酒小菜
。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈
，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)
，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片
，再切成細(xì)絲
，撒上精鹽，加入蔥絲
、姜絲拌勻
，最后澆上醋、香油盛盤即好
。如加入泡軟的腐干絲
、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美
，富有營(yíng)養(yǎng)
。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮
，入開(kāi)水鍋里煮熟
，撈出晾冷；把黃瓜洗凈
，直刀切成半圓片
；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段
，全部放在案上待用
。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味
。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底
，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片
、青蒜苗擺上
，撒上水木耳，倒入醬油
、香油
、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀
，清香利口
。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?div id="d48novz" class="flower left">
；ń酚臀邋X 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋
，折斷，洗干凈
，在開(kāi)水鍋里焯熟
，后用涼水浸泡，撈出控去水
，放在調(diào)盤里
。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱
，加入精鹽
、味精、姜末澆在豆角上
，拌勻即可裝盤
。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口
。
6
、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲
；粉皮泡軟后也直刀切成絲
，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里
，瀝控水分
，盛入盤里
，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上
，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒
，加一錢醬油
，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋
、香油
、芥末、鹽水
、味精兌成的汁
，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口
，佐酒佳肴
。
7、拌韭菜
原料: 鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法: 將韭菜揀好洗凈
，直刀切成寸段
，拌上食鹽、花椒
，放入盆里加蓋
，腌兩三天即可食用。
特點(diǎn): 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠
，佐飯最宜
。
8、拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法: 將蟲(chóng)咬破爛的黃豆揀去洗凈
，倒入鍋里
，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香）
，上旺火煮一刻鐘左右
，移至小火燜煮，這時(shí)須加入鹽
、醬油
、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹
，湯成濃汁時(shí)起鍋
，晾冷裝盤。吃時(shí)可撒些蔥花
，滴幾點(diǎn)香油
，其味更香
。特點(diǎn): 味鮮香脆，佐酒小菜
9
、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分 制法: 先將粉絲用開(kāi)水泡軟
，切成二寸長(zhǎng)的段放盤內(nèi)。用碗一只
，放入醬油
、醋、白糖
、味精和冷開(kāi)水五錢
，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上
，撒上花椒粉
，淋入辣椒油，拌勻即成
。特點(diǎn): 此菜是四川風(fēng)味
，味重麻辣，佐酒最宜
。
10
、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀
，熬好后攤在木板上
，薄厚要均勻，涼冷后卷起
，切成寬條盛盤
，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬
、芥末
、辣椒油、澆上調(diào)和湯
，滴入香油即成
。特點(diǎn): 清涼味美，盛夏佳品
。
11
、拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
制法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根
，洗凈
。切成五分長(zhǎng)節(jié)，入開(kāi)水鍋里焯一下
，之后撒上精鹽拌勻
，食用時(shí)澆上醬油
、特醋、香油
，也可澆入花椒油其味更長(zhǎng)
。醋不可早放，否則菜會(huì)變黃
。特點(diǎn): 翠綠香嫩
，富有營(yíng)養(yǎng)。
12
、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢
制法:
1.選鮮嫩芹菜
，摘去葉
、根洗凈
，用刀把梗部順直剖開(kāi)，投入開(kāi)水鍋中
，見(jiàn)水再開(kāi)時(shí)撈出
，瀝水后切成一寸長(zhǎng)的段，加入精鹽
、味精放盤內(nèi)
。2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱
，加入茄汁
、白糖、醋和水適量
，燒開(kāi)后澆在芹菜上即成
。
特點(diǎn): 此菜色澤橙紅，鮮嫩可口
。

夏季消暑吃哪些食物好
？能否推薦幾款菜譜
？

炎熱的夏季很多人都會(huì)出現(xiàn)苦夏的情況。所謂苦夏就是夏天的時(shí)候沒(méi)什么胃口

，什么都吃不下
，然后身體自然而然就消瘦下來(lái)。夏季確實(shí)是非常難熬的一個(gè)季節(jié)
，即便沒(méi)有苦夏的體質(zhì)
，也要注意消暑。夏天消暑不僅是物理上降溫
，最重要的是要通過(guò)合理的飲食來(lái)調(diào)理身體
，讓自己夏天也能保證充足的營(yíng)養(yǎng)
，身體健康。那么
，夏季消暑吃哪些食物好
？能否推薦幾款菜譜呢？一般來(lái)說(shuō)夏季消暑吃苦瓜
、黃瓜
、冬瓜等蔬菜比較好。下面我們就來(lái)給大家推薦幾款適合夏天吃的菜譜
。

一

、苦瓜燒鴨子苦瓜和鴨肉都是非常適合夏天吃的一種食物，苦瓜消暑降火
，鴨肉富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于降血壓以及降血脂?div id="d48novz" class="flower left">
？喙蠠喿拥淖龇ㄒ膊浑y
，苦瓜和鴨子切塊，將鴨肉焯水后
，鍋內(nèi)倒入油爆香蔥姜后下入豆瓣醬翻炒
，然后下入鴨肉，加入生抽和老抽
，倒入開(kāi)水后燉煮
，快熟的時(shí)候加入苦瓜，大火收汁即可
。

二

、拍黃瓜黃瓜富含豐富的維生素C，是夏日不可多得的消暑蔬菜
。黃瓜最簡(jiǎn)單的吃法就是做拍黃瓜
，將黃瓜清洗好之后直接放在案板上用刀好好的拍一下，然后切一下裝盤
，放入生抽
、味達(dá)美和醋，加點(diǎn)蒜蓉和香油一拌就可以了
。

三

、冬瓜排骨湯冬瓜排骨湯是非常適合夏日吃的一道美食，冬瓜消腫祛暑的效果非常好
。冬瓜和排骨切塊
，然后排骨焯水，將兩種食物直接放到鍋內(nèi)加入水
，香料和鹽
，一點(diǎn)生抽
，小火煮一個(gè)多小時(shí)即可，這樣燉出來(lái)的冬瓜排骨湯
，可口美味不油膩
。

如果大家對(duì)夏季消暑食物這個(gè)養(yǎng)生話題感興趣，歡迎積極評(píng)論參與我們的話題互動(dòng)哦

。

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