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夏季多吃點苦味菜,推薦油麥菜苦瓜萵苣(夏季為什么要吃苦)

四季調(diào)養(yǎng) 2023-05-03 10:54:03

夏季多吃點苦味菜,推薦油麥菜苦瓜萵苣

多吃些清爽降火的食物是夏季的首選，很多人喜歡夏季吃些涼拌菜

，其實這就是比較好的養(yǎng)生的飲食方法
，既清口，而且還可以有解暑降溫的作用
。下面小編就給大家介紹一些夏季可以吃的蔬菜
。

油麥菜

含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。油麥菜胡蘿卜素含量比萵筍高高1.4倍

，鈣含量高兩倍
，鐵含量高33%。所以應(yīng)該多吃油麥菜
，對身體健康又好處
，但是在購買時一定要注意了，不要買的太多
，如果放太久會出現(xiàn)斑點
，影響營養(yǎng)的攝入
。

苦瓜

苦瓜又名涼瓜，其營養(yǎng)成分豐富

，包含碳水化合物
、鉀、鈉
、磷
、胡蘿卜素、B族維生素
、維生素C等
。不僅含有這么多的營養(yǎng)素，而且還有很多的纖維素
，苦瓜中的苦味素可以游戲的增進(jìn)食欲的同時
，還可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生，比如說維生素C可以預(yù)防壞血病
、防止動脈粥樣硬化
、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、保護(hù)心臟等作用
。如果想保留苦瓜中的維生素的話不妨試試涼拌吧
，用熱水燙一下，然后加入自己喜歡的調(diào)味品就可以吃了
，方法簡單而且營養(yǎng)豐富
。

萵苣

可以分為葉用萵苣，又稱春菜

、生菜;以及莖用萵苣
，又稱萵筍、香筍
。萵苣的營養(yǎng)成分也很多
，含有豐富的胡蘿卜素啊，維生素
，還有碳水化合物
，對于人體有一定的補充營養(yǎng)的作用，同時也可以預(yù)防癌癥
，對于消化系統(tǒng)的肝癌
、胃癌等，有一定的預(yù)防作用
。

苦味的蔬菜可以補充碳水化合物的同時還可以預(yù)防一些癌癥的出現(xiàn)

，是非常有用的一種保健的方法，同時還可以有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力
，對于人體的健康有著很大的幫助
，平時一定要多吃苦味的蔬菜哦
。

夏季為什么要吃苦

夏季多"吃苦"防中暑炎炎夏日，人們往往會食欲不振

，時下食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用
，又有助消化的功效。 立夏以來
，生菜
、苦瓜、芹菜
、苦筍
、蓮子心、萵苣
、芥菜
、油麥菜等等苦味菜漸漸成為了佛山人飯桌上的“?div id="d48novz" class="flower left">
？汀?div id="d48novz" class="flower left">
，冰鎮(zhèn)苦瓜、蓮心瘦肉粥
、苦筍炒魷魚等等菜肴
，色澤翠綠、口感清爽
。 苦食飯桌上走俏 佛山人飲食注重食物的功效
，這也是苦味食物在佛山的夏天風(fēng)靡的原因。其實
，苦味食物“家族”龐大
，蔬菜類有生菜、苦瓜
、芹菜
、苦筍、萵苣
、芥蘭菜
、油麥菜、絲瓜等等
，還有食藥兼用的干鮮類果品
，如蓮子心、薄荷葉
、苦杏仁等
。 佛山人盧曉明阿姨告訴記者：“從記事起，我奶奶就教我們夏天要多吃苦味蔬菜
，可以預(yù)防中暑
，我很愛吃苦瓜
、萵苣、油麥菜
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！庇捎谙奶斐龊苟唷⑷艘沧兊脩袘械?div id="jfovm50" class="index-wrap">，食欲不振
，而且佛山氣候炎熱人容易上火，因此很多佛山人認(rèn)為苦味食物“入心經(jīng)而降心火
，去心火而神自安”
，這時人的味蕾對苦味也就變得比較敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑
，健脾開胃
，增加食欲，促進(jìn)消化
，正是一舉多得
。 制作關(guān)鍵是刀工 苦味蔬菜的做法一般都離不開煎、焗
、炒
、涼拌、蒸等
，與少許的肉類搭配后味道鮮美甘苦
。素有“君子菜”之稱的“丑角”——苦瓜，生吃
、炒食
、醬腌、冰鎮(zhèn)都可以
，特色就是其他配菜一起烹飪時
，不會將其苦味沾染其他菜。 制作苦味菜的關(guān)鍵還是刀工
，很多廚師都會將苦瓜
、苦筍、芥蘭等切成薄片
，因為這樣既可減輕苦味
，又能使配料入味。 另外
，這些綠色的苦味菜在制作時還需要注意怎樣保持它的青翠色澤
，中山公園附近萬豪酒店的莫廚師介紹，要使蔬菜留住本色
，炒時特別需要控制好火候
，鍋氣要足
，猛火炒熟后即可出鍋，而煮
、煎
、焗等做法則要控制時間，才能使蔬菜脆而綠
。 適合涼拌做法的苦味菜不是很多
，大致有苦筍、苦瓜
、芹菜等
，切得薄薄的菜品，經(jīng)過食醋調(diào)味后
，才能變得更加爽口
、開胃，成為下飯佳肴
。 苦味菜新做法： 涼瓜刺身 材料：苦瓜
。 配料：雞精、鹽
、糖
、冰塊、冰水 做法：東方廣場比比佳食菜館的黎玉儀介紹
，冰鎮(zhèn)苦瓜的做法源自佛山的魚生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜
，需要將苦瓜去籽洗凈
，飛水后在放冰水中冰鎮(zhèn)幾分鐘，瀝干
，然后用蒜蓉
、姜絲、紅椒等調(diào)味
，攪拌均勻
，放在冰塊上，配上芥辣醬油即可食用
。 芥藍(lán)炒瘦肉 材料：芥藍(lán)
、瘦肉 配料：蒜頭、姜片
、鹽
、雞精 做法：制作時將芥藍(lán)洗凈，梗切成薄片
、瘦肉切好后腌制片刻
，起鍋放入少量的油
，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥藍(lán)
，猛火炒熟
，即成。 需要注意的是炒后不要蓋上鍋蓋
，翠綠的芥藍(lán)容易變成淺黃色
。 溫馨提醒：脾胃虛寒者不宜多吃 夏天苦味菜，雖然走俏
，但并非適合所有人
。佛山市中醫(yī)院的張年醫(yī)生提醒，由于苦味菜性寒
，多吃對胃腸道有刺激作用
，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多，而且不能天天食用
。有腹瀉癥狀的食客更需注意
。 而對涼拌的苦味菜則需要注意食用衛(wèi)生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料
，衛(wèi)生而且味道鮮美
。
麻煩采納，謝謝!

夏季減肥正當(dāng)時
，哪幾道菜要多吃，能夠燃燒脂肪
、潤滑腸道
？

? ? ?說到夏季減肥最適合吃的幾道菜，我個人是有幾款美食推薦的

，比如說苦瓜釀肉
、蓑衣黃瓜、毛蛤拌菠菜等
，我們要想減肥的話
，就要注意攝入豐富的膳食纖維，還有我們每天都要攝入足夠的蛋白質(zhì)
、脂肪等
，這樣才能夠達(dá)到最佳的減肥效果。像是苦瓜、黃瓜
、菠菜這些富含豐富維生素和膳食纖維的食物
，我們可以經(jīng)常食用，不過一定要注意飲食一定要營養(yǎng)均衡
，我們需要做好科學(xué)的飲食搭配
，才能夠達(dá)到最佳的減肥效果。下面我會簡單介紹一下這幾道菜的制作方法
，希望我提供的菜譜可以幫助到你：

減肥菜品推薦一：苦瓜釀肉 ? ? ?苦瓜釀肉是一道肉食料理

，但是它的營養(yǎng)均衡，可以起到燃燒脂肪
、潤滑腸道的效果
，下面我會簡單介紹一下這道菜的制作方法。首先我們需要準(zhǔn)備好食材：苦瓜
、豬五花肉
、水發(fā)香菇、干蝦仁
、雞蛋
、料酒、醬油
、蔥姜汁
、精鹽、味精
、胡椒粉
、面粉、濕淀粉
、肉清湯
、油、香油
； 下面我們就可以進(jìn)行制作了，首先將苦瓜切成段
，去凈瓤
，豬五花肉、香菇
、干蝦仁均切成末
，苦瓜段下入沸水鍋內(nèi)略焯撈出，瀝凈水
；然后將肉
、香菇、蝦仁放在一起
，加入雞蛋
、料酒
、蔥姜汁、胡椒粉
、面粉及精鹽
、濕淀粉等調(diào)勻，釀入苦瓜內(nèi)
，兩端用濕淀粉封口
；下一步我們需要將釀好的苦瓜段下入六成熱的油中炸黃撈出，擺入碗內(nèi)
，加醬油
、肉清湯、精鹽
；然后把苦瓜放入蒸鍋內(nèi)蒸透取出
，湯汁瀝入鍋內(nèi)，苦瓜扣入盤中
；最后將湯汁炒開
，加味精，用濕淀粉勾芡
，澆在苦瓜上
，淋上香油即可食用。

減肥菜品推薦二：蓑衣黃瓜 ? ? ?蓑衣黃瓜的制作方法非常簡單

，我們首先需要準(zhǔn)備好食材：黃瓜
、蒜頭、干辣椒
、酸辣醬
、米醋、麻油
、鹽等
；然后我們需要將黃瓜洗凈切去兩頭，然后用兩根筷子放在黃瓜兩邊
，夾住黃瓜放平
，斜刀切片，之后黃瓜翻面同樣方法切片
；將切好的黃瓜擺入盤中
，然后均勻撒上鹽，腌制30分鐘左右
，把腌出的水倒掉
；最后把蒜頭拍碎切末，干辣椒切碎，撒在黃瓜上
，倒米醋
，淋上酸辣醬和麻油，就可以食用了
。

減肥菜品推薦三：毛蛤拌菠菜 ? ? ?毛蛤拌菠菜是一種風(fēng)味獨特的涼拌菜

，我們需要提前準(zhǔn)備好食材：毛蛤、菠菜
、生姜
、大蒜、香油
、香醋
、精鹽、味精等
；然后我們就可以進(jìn)行制作了
，首先需要將毛蛤煮熟取肉，姜
、蒜洗凈后切末
；再來把菠菜擇洗干凈，焯水過涼
，瀝干水后切成段
；之后將毛蛤、菠菜
、鹽
、醋、味精
、香油
、姜末、蒜末拌勻
，裝盤就可以品嘗美味了
。

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