多吃豆類食有助夏季養(yǎng)生
四季調(diào)養(yǎng)
2023-05-03 17:21:57
多吃豆類食有助夏季養(yǎng)生
很多人都有夏季喝綠豆湯防暑降溫的習(xí)慣
，其實(shí)不僅綠豆適合夏季食用，黃豆
、扁豆
、紅小豆
、黑豆等豆類都是人們夏季養(yǎng)生應(yīng)當(dāng)多吃的食品
，無論是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還是中醫(yī)養(yǎng)生理論都認(rèn)為
，豆類食品既能補(bǔ)充人體夏季容易缺失的營(yíng)養(yǎng)
，又能幫助人體健脾除濕
，是人們夏季養(yǎng)生不可缺少的佳品
。
夏季食豆補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
生.png)
夏季天氣炎熱，人體出汗比較多
，一些人體必需的礦物質(zhì)元素如鈉
、鉀等會(huì)大量隨著汗液流失掉，尤其是鉀元素
，人體缺失后會(huì)輕者會(huì)感覺肢體麻木
，疲勞乏力，食欲減退
，重者會(huì)影響到心臟功能
。
豆類食物中含有豐富的鉀
、鈉、鈣等礦物質(zhì)元素
，還含有大量的蛋白質(zhì)和B族維生素
，在夏季多吃一些豆類食物，能夠及時(shí)補(bǔ)充人體流失的微量元素和維生素
，預(yù)防中暑
、抽筋、乏力等營(yíng)養(yǎng)不足的問題
。
夏季食豆除暑濕
中醫(yī)認(rèn)為
，夏季天氣的特點(diǎn)是濕熱嚴(yán)重，而人體的脾胃在夏季是最虛弱的
，最容易受到水濕的侵襲而出現(xiàn)消化不良
、腹脹、腹瀉等疾病
，脾胃是人的后天之本
，脾胃不好，不能很好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)
，氣血就會(huì)出現(xiàn)不足
，引起其它的一系列疾病，所以夏季養(yǎng)生的重點(diǎn)在于防暑除濕
，強(qiáng)健脾胃。
豆類食物都有很好的除濕健脾的作用：
如黃豆味甘性平
，入脾胃二經(jīng)
，有利尿去濕，寬中和胃的功效
；
白扁豆健脾除濕的效果最強(qiáng)
，是中醫(yī)用來化濕消暑，補(bǔ)益脾胃的常用藥物
，
豇豆有理中益氣
、補(bǔ)腎健脾胃和養(yǎng)顏的功效，能夠增強(qiáng)夏季人的食欲
；
豌豆具有清熱解毒
、利尿消腫的功效。
這些人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷亩诡?div id="m50uktp" class="box-center"> ，在健脾化濕之外
，也有很多有益健康的功效，非常適合夏季養(yǎng)生來食用
。
夏季多吃豆類食物有益健康
，但也要注意科學(xué)的方法
，豆類食物最好是煮成湯或粥來食用，既能有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收
，又可以補(bǔ)充一些水分
，可謂是一舉兩得。
有些豆類如綠豆偏于寒涼
，食用不要過量
，否則容易損害脾胃。新鮮的扁豆有一定的毒性
，需要加熱熟透才能安全食用
。
夏季有哪些養(yǎng)身食譜？
夏季氣候炎熱
，人體氣血趨向體表。正如《素問?6?1四時(shí)刺逆從論》所說：夏者
，經(jīng)滿氣溢
，入孫絡(luò)受血，皮膚充實(shí)
。從而形成陽氣在外
，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)。人的消化功能較弱
，食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)著眼于清熱消暑
，健脾益氣。因此
，飲食宜選清淡爽口
，少油膩易消化的食物，和適當(dāng)選具有酸味的
，辛香的食物
，以增強(qiáng)食欲?div id="4qifd00" class="flower right">
！娥B(yǎng)生書》指出：夏至后秋分前
，忌食肥膩餅、臛油酥之屬
，此等物與酒漿瓜果極為相仿
，夏月多疾以此。 心是人體生命活動(dòng)的主宰
，為五臟六腑之大王
，其他腑臟都是在心的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行分工合作而產(chǎn)生整體活動(dòng)功能的。心主夏
，所以夏季應(yīng)注意養(yǎng)心
。 營(yíng)養(yǎng)原則： 1、要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)：這是因?yàn)楦邷貤l件下
，人體組織蛋白分解增加
，尿中肌苷和汗氮排出增多，從而引起負(fù)氮平衡
。因此
，蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)在平常的基礎(chǔ)上增加10%～15%，每天的供給量須達(dá)100克左右
，并注意補(bǔ)充賴氨酸
。 2、要補(bǔ)充維生素：這是因?yàn)闊岘h(huán)境下維生素代謝增加
，此外
，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C
，此外汗液中還有維生素B1及B2
。因此在夏天人體維生素需要量比普通標(biāo)準(zhǔn)要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1
、B2
、維生素C乃至維生素A，對(duì)提高耐熱能力和體力有一定的作用
。 3
、要補(bǔ)充水和無機(jī)鹽：當(dāng)機(jī)體大量出汗或體溫過高時(shí)，不但體內(nèi)水分不足
，而且還會(huì)流失大量的鈉
、鉀；而缺鈉可引起嚴(yán)重缺水
，所以要補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽
。水分的補(bǔ)充最好是少量
、多次
，這樣可使機(jī)體排汗減慢，減少人體水分蒸發(fā)量
。 4
、夏季飲食調(diào)養(yǎng)
，除了要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)外，還必須多吃一些能夠清熱
、利濕的食物。 適宜食物： 1
、主食及豆類的選擇：綠豆
、赤豆
、小米等各種主食均可，適當(dāng)食用粗糧和豆制品
。 2
、肉蛋奶的選擇：豬瘦肉、牛肉
、魚肉
、雞肉、鴨肉
、動(dòng)物肝臟等
，奶及奶制品，咸鴨蛋
、咸雞蛋
、松花蛋、蛋黃等蛋類
。 3
、蔬菜的選擇：苦瓜、絲瓜
、南瓜
、空心菜、馬蘭頭
、番茄
、蒜苗、茄子
、鮮藕
、綠豆芽、黃瓜
、冬瓜
、菜瓜、香菇
、紫菜
、海帶等。 4
、水果的選擇：柑橘
、葡萄、草莓
、西瓜
、梨、甜瓜、桃
、楊梅
、烏梅、李
、紅棗等
。 飲食禁忌 1、夏天一定要少吃太熱的食物
，如羊肉
、狗肉等。 2
、切忌因貪涼而暴吃冷飲
。如果過量，會(huì)引起疾病
，使人胃脹難受
，以致腹痛、腹泄
。 3
、夏季忌暴飲暴食。 4
、不要大量補(bǔ)水
，大量喝水不僅會(huì)沖淡胃液、影響消化功能,還會(huì)引起體內(nèi)水分和鹽分進(jìn)一步大量流失
。 一日參考膳食 早餐：小米
、綠豆、雞蛋
、芹菜
、蘿卜、圓白菜
、海帶
、青椒等，如小米綠豆粥
、煮雞蛋
、花卷、多味蔬菜絲
； 加餐：酸奶
； 午餐：粳米
、糙米
、冬瓜、蝦皮、鱔魚
、芹菜
、雞蛋、杏仁
、豌豆等
，如二米飯、杏仁拌豌豆
、翠皮爆鱔絲
、冬瓜蝦仁湯； 加餐：西瓜適量
； 晚餐：百合
、粳米、玉米面
、苦瓜
、豬瘦肉等，如百合粥
、玉米面發(fā)糕
、家釀苦瓜； 備注 1
、以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主
，在膳食調(diào)配上，要注意食物的色
、香
、味，以提高食欲
。 2
、在制作菜肴時(shí)，適量加點(diǎn)醋
，不僅可增加風(fēng)味
，而且有保護(hù)維生素C及殺菌和增加食欲的功效。 3
、在早
、晚餐時(shí)喝點(diǎn)粥是大有好處的，這樣做既能生津止渴
，清涼解暑
，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。 4
、老人夏季飲食還應(yīng)注意少吃和不吃油膩食物
，多吃清淡潔凈的食品
，對(duì)于體弱的老人，應(yīng)避免食用冷飲及生冷瓜果
，以免引起消化功能障礙而致病
。 5、喝飲料不能替代飲水
。因?yàn)轱嬃洗蠖嗪幸欢ǖ奶欠?div id="m50uktp" class="box-center"> ，飲料中的糖分越高，滲透壓也越高
，越不易為細(xì)胞所吸收
，反而會(huì)帶走細(xì)胞內(nèi)水分，容易引起體內(nèi)失水
。另外
，以冷飲解渴常難以達(dá)到目的，導(dǎo)致頻繁暴吃
，對(duì)消化道是一個(gè)很強(qiáng)的冷刺激
，會(huì)引起消化道異常蠕動(dòng)和功能紊亂，導(dǎo)致腹痛
、腹瀉等
。 6、喝水的學(xué)問 飲水莫待口渴時(shí)：不少人的生活習(xí)慣都是以口渴與否來決定喝水
，實(shí)際上這是不科學(xué)的
。因?yàn)榭诳时砻魅梭w水分已失去平衡，細(xì)胞開始脫水
，此時(shí)喝水為時(shí)已晚
。 大渴易過飲：人若在大渴時(shí)，最易一次飲水過多
，從而使胃難以適應(yīng)
，造成不良后果。古人主張“不欲極渴而飲
，飲不過多”
，就是防止渴不擇飲的科學(xué)方法。如果一旦出現(xiàn)大渴難耐的情況
，應(yīng)緩緩飲水
，避免身體受到傷害。 睡前不宜多飲水
，因?yàn)楫?dāng)人處于睡眠狀態(tài)時(shí)
，人體只是維持基礎(chǔ)代謝，各種代謝都進(jìn)行非常緩慢
，不需要過多的水分
，而且睡前飲水過多
，不利于夜間休息。 用餐時(shí)不宜喝水
，因?yàn)檫M(jìn)餐時(shí)飲水，會(huì)沖淡消化液
，不利于食物的消化吸收
，長(zhǎng)此以往對(duì)身體不利。 晨起喝水有助健康：因?yàn)樵绯匡嬎裳a(bǔ)充一夜所消耗的水分
，降低血液濃度
，促進(jìn)血液循環(huán)，維持體液的正常水平
。 最好喝礦泉水：因?yàn)榈V泉水不含糖水
，沒有刺激作用，不像一些飲料具有刺激性
，也不像果汁飲料含有大量的糖分
。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，人們均視礦泉水為最佳保健飲料
。 7
、保持一個(gè)淡泊寧靜的心境，對(duì)夏季養(yǎng)生極為重要
。要神清氣和
、胸懷寬廣、思想平靜下來
，避免心火內(nèi)生
。 8、夏季君火當(dāng)令
，天暑地?zé)?div id="d48novz" class="flower left">
，暖熱之氣盛，人?yīng)晚睡早起
，順應(yīng)自然
，保養(yǎng)陽氣。 9
、夏天氣候炎熱
，對(duì)人體消耗較大，若長(zhǎng)時(shí)間在陽光下鍛煉可能引起中暑
。
豆類養(yǎng)生湯食譜及做法
豆類養(yǎng)生湯食譜大全及做法
豆類養(yǎng)生湯食譜及做法,我們常說,想健康,多喝湯,特別是愛養(yǎng)生的人,一定要喝湯,因?yàn)闇怯凶萄a(bǔ)的作用,湯里面也有非常久海納更多的營(yíng)養(yǎng),下面是豆類養(yǎng)生湯食譜及做法.
豆類養(yǎng)生湯食譜及做法1 紅豆大棗湯
原料：紅豆100克 大棗10個(gè)水1500克
。
做法：1、將紅豆清洗干凈
，用水泡大約30分鐘
。
2
、將大棗清洗干凈后，加到紅豆水里
，大火煮沸
，然后小火熬至紅豆成熟。之后即可食用
。
營(yíng)養(yǎng)功效：紅豆富含維他命B1
、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)
，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯
、健脾養(yǎng)胃的作用。而大棗富含蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素
、維生素以及磷、鈣
、鐵等成分
，味甘性溫，有補(bǔ)中益氣
、養(yǎng)血安神的功效
。紅豆大棗湯，能利水解毒
、養(yǎng)血益脾
、補(bǔ)心安神，具有非常好的滋養(yǎng)作用
。
黑豆紅棗湯
原料：黑豆
、紅棗、黑豆
、紅糖
。
做法：1、黑豆洗凈
，浸泡12小時(shí)
。
2、紅棗洗凈備用。
3
、將黑豆、清水放入砂鍋中
，大火煮開
，小火燉到豆熟。
4
、加入紅棗
、紅糖再燉20分鐘即可
。
雞蛋綠豆芹菜湯
用料：雞蛋1個(gè)，綠豆60克
，芹菜60克
，食油、精鹽
、味精適量
。
做法：雞蛋取蛋清;綠豆洗凈，清水浸泡2小時(shí)
，揀去浸發(fā)的死豆;芹菜摘去葉
，洗凈切段
。把綠豆
、芹菜放攪拌機(jī)內(nèi)，加清水適量
，攪成泥狀
。把兩碗清水煮沸，倒入綠豆芹菜泥
，攪勻煮沸
，再放雞蛋清攪勻，調(diào)味供用
。
功效：芳香健脾
，清肝解熱，降脂降壓
，養(yǎng)顏健美
。適用于高脂血癥、肥胖
、高血壓病屬肝胃熱盛者
。
豆?jié){紅薯粥
做法：1、將豆子洗凈并浸泡一夜
。
2
、紅薯洗凈去皮并切塊。
3
、將泡一夜后的豆子打成漿
，煮沸。
4
、加入紅薯塊和少許大米
。小火慢煮至濃稠即可。
提示：也可換成其他食材如玉米
，西米
，南瓜
，等等，按個(gè)人口味
。
豆類養(yǎng)生湯食譜及做法2 夏季養(yǎng)生湯
1、夏季養(yǎng)生湯——蓮子湯
準(zhǔn)備材料：蓮子20克，薏米
、芡實(shí)各10克
，銀耳1朵。
做法：將準(zhǔn)備好的蓮子
、芡實(shí)
、薏米等放入油鍋中翻炒，炒到一定程度的時(shí)候再依次放入水以及木耳燜爛
。
養(yǎng)生功效：蓮子湯具有滋陰養(yǎng)神
、清熱祛暑的功效，特別是對(duì)于因煩躁
、悶熱而失眠的人群更為合適
。喝蓮子湯時(shí)，最好放溫了再喝
，以免影響腸胃功能
。
2、夏季養(yǎng)生湯——百合湯
準(zhǔn)備材料：百合50克
，生地20克
，鮮冬瓜100克，蛋清1個(gè)
。
做法：把準(zhǔn)備好的百合以及生地
、冬瓜等放入沸水中煮，等到水完全開以后再將準(zhǔn)備好的蛋清也放入鍋中
，同時(shí)再依次放入適量的.鹽
、味精、葷油等便可以食用了
。
養(yǎng)生功效：百合湯具有非常有效的清涼祛熱的功效
，夏季炎熱的天氣很容易造成中暑的情況，而這個(gè)時(shí)候喝百合湯是最合適不過的
。
3、夏季養(yǎng)生湯——三豆湯
準(zhǔn)備材料：黑豆、綠豆
、紅豆適量
做法：將以上三種豆混合在一起
，洗干凈以后再放入鍋中，水量一定要以三豆為基礎(chǔ)，放三分水
，再用小火將其煮爛就可以食用了
，每日1~2次，每次一碗
。
養(yǎng)生功效：補(bǔ)腎益精功效的黑豆
，清熱解毒功效的綠豆，同時(shí)還有清熱利尿消腫的紅豆
，三豆湯集中了三種豆的功效
。
4/金針菇蚌肉湯
原料：鮮金針菇100克、鮮蚌肉200克
、香芹20克
、生姜3片。
做法：金針菇洗凈
，切去老的部位
；香芹洗凈，切段
；蚌肉反復(fù)洗凈
。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜
，滾沸后下蚌肉和少許紹酒
，稍滾下金針菇、香芹
，滾至剛熟
，調(diào)入適量食鹽、油便可
。此量可供3～4人用
。
5/山藥排骨湯
原料：山藥、排骨
、蔥
、姜、鹽
、黃酒 做法：山藥洗凈
，去皮切斷，蒸2分鐘;排骨洗凈
，砂鍋加滿水
，煮開，撇去浮沫;放姜片蔥結(jié)
，加黃酒
，轉(zhuǎn)小火;煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥
，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;半小時(shí)后加適量鹽
，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可
6/香菇排骨湯煲
原料：排骨400克、干香菇6朵;姜
、香蔥
、酒、鹽
。 做法：干香菇用冷水浸泡4小時(shí)
，香蔥打結(jié)、2小塊姜去皮用刀拍松;排骨入砂鍋
，加冷水
、1塊姜、酒
，大火燒開
，有浮沫出來，倒掉
，將排骨沖洗干凈;砂鍋中 重新入排骨
，加冷水、1塊姜
、蔥結(jié)
、酒，加蓋
，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
，煲1個(gè)半小時(shí);開蓋，入香菇
，燒開后小火繼續(xù)煲半小時(shí)
，加鹽，再煲15分鐘
，最后灑上蔥 花
。
7/冬瓜煲老鴨湯
原料：冬瓜一斤、老鴨一只
、陳皮一片
、瘦豬肉三兩、江瑤柱一兩
，在加上少許的鹽
。 做法：應(yīng)該將江瑤柱浸透，洗干凈
，然后將冬瓜臉皮和瓜仁弄干凈
，切成厚片。在將老鴨洗干凈、去毛
、去掉內(nèi)臟
。然后切掉鴨頭和鴨尾，開邊
，切成四大件
，放入 滾水滾五分鐘。
然后在將瘦豬肉和陳皮洗凈
。第二步就是在瓦煲加入清水
，用猛火煲至水滾，后放入原料
，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)
，加少許鹽調(diào)味，即可飲用
。
8/絲瓜瘦肉湯
原料：瘦肉5兩
，絲瓜半斤，油鹽酌量 做法：將絲瓜切成塊狀
，然后將瘦肉切成一片片的
，將料洗凈。第二步就是將煲內(nèi)盛適量清水
，原料一起放入
，煮約1小時(shí)，可調(diào)味飲用
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢郧鍩峄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，涼血解毒
。
9/蓮子湯
原料：白木耳(用水發(fā)過)1朵、薏米
、芡實(shí)各10克
、蓮子20克。 做法：應(yīng)該先將蓮子
、芡實(shí)
、薏米入油鍋炒，再加水和白木耳燜爛
，這樣就可以食用了
。
10/玄參燉豬肝
材料：玄參15克，鮮豬肝500克
，菜油
、醬油、生姜、細(xì)蔥
、白砂糖
、料酒、濕淀粉適量
。
具體的做法：就是將豬肝洗干凈
，與玄參同時(shí)放人鍋內(nèi)，加水適量
，燉煮約1小時(shí)后
，撈出豬肝，切成小片備用
，將炒鍋內(nèi)放人菜油
，投入洗凈切碎了的姜、蔥
，稍炒一下
，再放入豬肝片中，將醬油
、白砂糖
、料酒混合，兌加原湯適量
，以濕淀粉收取透明湯汁
，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成
。
功效：可以滋陰
、養(yǎng)血、明目
。適用于肝陰血虧虛所致的兩目干澀
、迎風(fēng)流淚、頭暈眼花
、視物模糊
、視力下降、夜盲癥
，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者
。
豆類養(yǎng)生湯食譜及做法3 健脾化濕清熱解暑：三色豆湯
同氣溫一樣，濕度也是影響人體舒適感
、身體健康的重要因素
。夏季養(yǎng)生重在防濕。夏季天熱
，大家也喜歡熬些湯水喝喝
，今天就來介紹一款清甜的粥水
。
主題：三色豆湯
食材：白扁豆、赤小豆
、綠豆各30克
，冰糖適量
做法：
1/三種豆洗凈，放入鍋中
，加清水適量
；
2/用大火煮沸后調(diào)小火同煮成湯，出鍋前加冰糖調(diào)味即食
。
此湯每日一次
，甘甜可口，可清熱除濕
。
特別提醒：
一、三色豆湯 健脾化濕清熱解暑
綠豆，中醫(yī)認(rèn)為其味甘性寒
，歸心
、胃經(jīng)，有清熱解毒
、消暑利尿的功效
。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，綠豆含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、鈣
、磷
、鐵、胡蘿卜素等
。有實(shí)驗(yàn)表明
，綠豆能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使已升高的血脂含量下降
，有解毒
、護(hù)肝作用。
今天教的這款三色豆湯
，可健脾化濕、清熱解暑：白扁豆性微溫味甘
，有健脾化濕
，和中消暑的功效。綠豆甘寒
，能清熱解暑
，利尿消腫
，滋膚止渴，是常用的消夏食品
。赤小豆
，善解毒利水，清熱去濕
，健脾止瀉
。此湯甘甜可口，可清熱除濕
。常喝有助于解除夏季疲勞
。
二、綠豆偏涼 3類人少吃
要注意的是
，綠豆屬于涼性藥食之品
，身體虛寒或脾胃虛寒者過食，會(huì)出現(xiàn)陰寒甚至畏寒肢冷
、腹痛腹瀉
；陰虛者也不宜食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛
、牙齦腫痛等
。
3種人群不適合飲用綠豆水：
1、屬于寒涼體質(zhì)的人
