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魚(yú)丸湯怎么做好吃(魚(yú)丸怎么做好吃)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 14:30:35

魚(yú)丸湯怎么做好吃

魚(yú)丸是很多人都非常喜歡吃的食物,很多人做魚(yú)丸不好吃是因?yàn)橘I的冷凍的魚(yú)丸

,因?yàn)楸旧砭褪遣恍迈r的
,所以烹飪之后也是會(huì)差很多的
,其實(shí)我們可以自己在家里面制作的
,這樣是會(huì)更加的鮮美的
,多吃也是不膩的
,所以今天就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解了解魚(yú)丸的相關(guān)內(nèi)容吧

魚(yú)丸湯怎么做好吃

1、我們先將地瓜粉

、高湯
、姜粉、粉絲
、白胡椒粉
、鹽
、蔥
、虱目魚(yú)
、糖、蛋清
、雞精都準(zhǔn)備好了
,備用。

2

、然后就是將雞蛋放到碗里面
,將蛋清和蛋黃都分離了,然后將雞蛋清放到冰箱里面進(jìn)行冷凍
,快速的進(jìn)行降溫

3、然后就是將虱目魚(yú)處理好

,就清洗干凈了
,然后就是將魚(yú)尾提起來(lái),然后用右手貼在魚(yú)的末端

4

、然后就是用錢朝一邊推一邊將魚(yú)肉撇出來(lái),然后就是將魚(yú)身固定住了
,然后就是將勺子豎直放在魚(yú)肉里面

5、然后就是從魚(yú)尾開(kāi)始

,像魚(yú)頭部位刮
,將魚(yú)的血和筋都去掉了,然后就都刮好了
,用刀背輕輕的敲碎了

6、然后就是將魚(yú)肉再用刀背剁碎了

,在冰箱里面進(jìn)行冷藏
,建議大家不要用攪拌機(jī),因?yàn)檫@樣就是會(huì)使得味道沒(méi)有手剁碎的好

7

、然后就是將魚(yú)肉取出來(lái),降溫
,然后用鹽攪拌成濃稠狀
,我們一定是在將魚(yú)肉起筋的時(shí)候需要時(shí)間和力氣,所以大家是要有一些耐心的

8

、然后就是將肉打到粘稠
,用筷子插到肉餡里面,能夠立起來(lái)就可以了
,然后就是在里面放入少許的水
,再放入姜粉,攪拌均勻了

9

、倒入到魚(yú)肉里面,可以很好的幫助去除腥味了
,然后攪拌均勻了
,放入地瓜粉。

10

、我們攪拌均勻之后
,就是將冷凍過(guò)的蛋清放到魚(yú)肉里面,然后快速的攪拌均勻了
,變得濃稠就可以了

11、將白糖

、雞精放入
,攪拌均勻,將所有的食材調(diào)料都攪拌均勻了

12

、然后抓少量的魚(yú)肉放到手掌里面,從虎口擠出肉丸
,將魚(yú)丸放入鍋里面
,用小火燒。

13

、等魚(yú)丸漂浮起來(lái)
,就是可以撈出來(lái)了,然后馬上過(guò)一下涼水
,晾涼了

14、用大火燒高湯

,放入適量的粉絲和魚(yú)丸
,煮開(kāi)之后,就倒入碗里面

15

、撒上一些白胡椒粉,再撒一些蔥花就是可以食用了

提示:

1

、我們一定是要注意食材要新鮮一些
,因?yàn)檫@樣是會(huì)直接影響到味道的,尤其是魚(yú)肉

2

、魚(yú)丸是要低溫,可以用筷子進(jìn)行攪拌

魚(yú)丸湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1

、魚(yú)丸礦物質(zhì)含量高

魚(yú)丸是一種用魚(yú)肉做成的丸子了

,吃起來(lái)肉質(zhì)是非常的細(xì)嫩的
,而且里面是含有我們身體所需要的多種礦物質(zhì),其中
,鎂元素的含量就是非常的高的
,進(jìn)入我們的身體之后,能夠很好的保護(hù)我們的心腦血管的健康
,對(duì)于減少高血壓和高血脂或者心肌梗死都是有很好的效果

2、魚(yú)丸能養(yǎng)肝補(bǔ)血

我們食用魚(yú)丸是可以很好的幫助養(yǎng)肝補(bǔ)血的

,因?yàn)轸~(yú)丸除了含有多種礦物質(zhì)外
,也是含有一定量的維生素和大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的,我們的身體在吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分之后
,能夠很好的滋補(bǔ)肝臟
,幫助提高肝臟的功效,對(duì)于提高我們身體的造血能力是有很好的效果
,所以我們經(jīng)常食用一些能夠很好的補(bǔ)肝養(yǎng)肝和美容養(yǎng)顏

3、魚(yú)丸能利尿消腫

吃魚(yú)丸也是有利尿消腫的作用的

,里面是含有微量元素鉀
,能夠與我們的身體的鈉發(fā)生反應(yīng)的,促進(jìn)排出身體
,幫助提高腎功能
,促進(jìn)我們身體了里面多余的水分排出,對(duì)于我們出現(xiàn)的小便不利和身體浮腫等疾病有很好的預(yù)防和緩解的效果

魚(yú)丸湯里可以放什么

一般來(lái)說(shuō)

,我們喜歡的吃的食材都是可以放的。

魚(yú)丸怎么做好吃

食材:鰱魚(yú)一條

步驟

1

、將花鰱去掉頭
,洗干凈了,將魚(yú)從中間切開(kāi)了
,去掉骨頭
,備用

2、然后就是將處理好的魚(yú)肉去掉魚(yú)皮

,切成小塊

3、然后就是將魚(yú)肉放到料理機(jī)里面

,在里面倒入蔥段和生姜
,將蓋蓋緊了,然后將魚(yú)肉打到膠狀

4

、然后將魚(yú)茸取出來(lái),放入蛋液
、淀粉
、料酒、糖
、鹽混合了
,然后用力攪打。

5

、在鍋里面放入水燒開(kāi)了
,將魚(yú)丸從虎口的地方擠出來(lái),煮到魚(yú)丸飄起來(lái)
,就可以食用了

我們用自己制作出來(lái)的魚(yú)丸湯不僅是非常的鮮香,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的

,大家在制作的時(shí)候是不需要加入太多的調(diào)料的
,這樣吃起來(lái)是會(huì)更加的原汁原味的,而且我們制作很多菜肴的時(shí)候都是會(huì)用到魚(yú)丸的
,一定是會(huì)讓大家回味無(wú)窮的

魚(yú)丸怎么做好吃

魚(yú)丸怎么做好吃,一起來(lái)學(xué)習(xí)一下

,怎么做魚(yú)丸吧魚(yú)丸要想做的好吃
,首先必須保證魚(yú)丸的新鮮,大部分人的魚(yú)丸做不好吃
,其實(shí)主要原因是買的冷凍魚(yú)丸
,那樣的魚(yú)丸本身就不新鮮,所以相對(duì)烹飪起來(lái)就會(huì)差上很多
,下面麟大官人教給大家自己用鮮魚(yú)自制魚(yú)丸的方法來(lái)做一道美味魚(yú)丸
。魚(yú)丸也叫魚(yú)包肉,主要使用鰻魚(yú)或淡水魚(yú)的魚(yú)肉剁碎,搭配上淀粉攪勻制作而成
,因其具有鮮香美味
、多吃不膩、烹飪多樣等特點(diǎn)而被大眾喜愛(ài)
,目前也屬于沿海地區(qū)特色風(fēng)味小吃之一

?
清香草魚(yú)丸湯、特點(diǎn)
,食材新鮮營(yíng)養(yǎng)
、味道鮮美可口、做法簡(jiǎn)單易學(xué)
、一看就會(huì)
。主料,草魚(yú)1條500克左右
、配料
,生姜1塊、香蔥1小把
、香菜適量、水
、淀粉
、白糖、胡椒粉
、食鹽適量
。處理草魚(yú)、先將市場(chǎng)買回來(lái)的新鮮草魚(yú)殺好
,去除魚(yú)鱗
、魚(yú)鰓、魚(yú)內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜
,清洗干凈備用
。去骨片肉、用刀沿著魚(yú)背的脊骨切
,將魚(yú)脊骨兩側(cè)的魚(yú)肉都片下來(lái)
,魚(yú)骨剁塊備用。
?
去皮片肉
、用刀去掉魚(yú)皮和魚(yú)皮下的紅肉
,魚(yú)皮紅肉也備用。打碎魚(yú)肉
、用刀切或者用破壁機(jī)將魚(yú)肉完全打碎成肉糜
,同時(shí)將蔥去根切末,生姜去皮切末
。用刀切的其實(shí)會(huì)更好
,因?yàn)橛闷票跈C(jī)打需要加水
,會(huì)稀釋掉魚(yú)肉一部分鮮香味,這里為了制作快一點(diǎn)所以還是選擇了破壁機(jī)
。擠出水分
、取一塊紗布將打好的魚(yú)糜包好,用力擠出多余的水分
。調(diào)味上勁
、將擠去水分的魚(yú)糜放入碗內(nèi),加入切好的蔥姜末增香

?
適量的食鹽調(diào)味
,白糖一小勺提鮮,胡椒粉少許去味增味
,淀粉1勺增加粘性
,用筷子攪勻,然后用洗干凈的手抓住揉好的魚(yú)肉團(tuán)反復(fù)進(jìn)行摔打
,讓魚(yú)肉上勁
。煮制魚(yú)湯魚(yú)丸、起鍋燒熱
,加入足量的清水
,下入魚(yú)骨和片下的魚(yú)皮、紅肉
,大火燒開(kāi)
,用手抓一把拌好的魚(yú)肉用虎口擠出魚(yú)丸或者雙手揉搓成合適大小的魚(yú)丸,趁熱下入鍋內(nèi)進(jìn)行煮制
。調(diào)味出鍋煮至魚(yú)丸浮出水面煮熟透即可
,此時(shí)再加入適量的食鹽給魚(yú)湯調(diào)入底味即可出鍋裝碗,表面撒上少許香菜增香點(diǎn)綴
,這道草魚(yú)丸湯就做好了

?
為什么要片下魚(yú)皮和紅肉,因?yàn)轸~(yú)皮留著會(huì)影響魚(yú)丸定型
,紅肉留著則會(huì)影響魚(yú)丸的成色美觀
。為什么魚(yú)丸調(diào)味攪勻以后還要進(jìn)行摔打上勁?因?yàn)轸~(yú)肉攪勻以后本身還是比較軟趴趴的
,不好定型
,而且這樣軟趴趴的魚(yú)肉做出的魚(yú)丸吃著也會(huì)沒(méi)什么彈性,沒(méi)口感
,所以攪勻入味以后
,需要繼續(xù)進(jìn)行摔打上勁,讓魚(yú)肉更好定型成魚(yú)丸,而且魚(yú)丸吃著也會(huì)更加的Q彈可口

?
為什么煮魚(yú)丸的時(shí)候要冷水下入魚(yú)骨
、魚(yú)皮和紅肉?而魚(yú)丸是水開(kāi)才下鍋
?因?yàn)轸~(yú)骨魚(yú)皮和紅肉其實(shí)都是可以吃的部位
,所以為了不浪費(fèi)應(yīng)該都燉入湯內(nèi)完整利用。原理
、魚(yú)骨冷水下鍋
,燉煮時(shí)間更長(zhǎng),并且伴隨水溫的上升能夠更好更完整的燉出魚(yú)骨內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)
,而魚(yú)皮和紅肉則是陪襯
,因?yàn)轸~(yú)皮和紅肉開(kāi)水下鍋是肯定不行的,會(huì)因?yàn)橛鰺岫茐聂~(yú)肉的蛋白質(zhì)
,所以最好還是一同和魚(yú)骨冷水下鍋為佳
,這樣魚(yú)湯也能燉的更加營(yíng)養(yǎng)。
?
至于魚(yú)丸
,因?yàn)轸~(yú)丸本身是捏好定型下鍋的
,如果是冷水下鍋,煮制時(shí)間太久
,魚(yú)丸肯定是會(huì)直接被煮松散開(kāi)來(lái)
,導(dǎo)致最后煮成一鍋魚(yú)湯就前功盡棄了,所以魚(yú)丸一定要盡快讓外層先煮熟定型
,那么開(kāi)水下鍋無(wú)疑才是最好的選擇。還可以在煮熟丸子以后往魚(yú)湯內(nèi)加入適量的青菜
,這樣最后搭配魚(yú)丸一起吃著會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)
,而且更有滿足感哦。
?
這樣充分的利用一條魚(yú)做出來(lái)的魚(yú)丸湯吃著是既鮮香也營(yíng)養(yǎng)
,而且還特別健康
,也不需要加入太多的調(diào)料,其實(shí)這樣做才算是吃到了最原汁原味
、鮮香美味的魚(yú)丸呢

菠菜魚(yú)丸湯怎么做才好吃?

將菠菜

、胡蘿卜洗凈切好備用
,注入適量清水把魚(yú)丸和胡蘿卜一同煮開(kāi)后

步驟step

2

放入菠菜,攪拌

,待湯沸騰
,放入鹽和雞精,在煮1—2分鐘,盛盤后
,滴入幾滴橄欖油即可

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