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熏肉怎么做湯

綠色飲食在行動 2023-04-29 22:13:18

熏肉怎么做湯

熏肉是很多人都非常喜歡吃的食物了

，我們在五花肉或者其他的肉類食物里面加入一些調(diào)料
，然后用慢火燜煮制作而成的。我們用熏肉也是可以制作很多的美味的食物的
，而用熏肉煲湯是很多人都喜歡的做法，下面就一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解了解吧
。

熏肉怎么做湯

做法一

主料：培根適量

、油菜適量、香菇適量

輔料：蔥適量

、姜少許

調(diào)料：黃酒少許、高湯適量

、白胡椒少許

做法

1

、將臘肉洗干凈了
，然后在開水里面焯一下
，斷生了，取出來將水瀝干了
，改刀
。

2、將蔥姜

、油菜
、鮮香菇洗干凈了
，改刀。

3

、然后在鍋里面倒入少量的油
，等到熱了之后就是將臘肉放入炒香了
。

4

、再將蔥和姜放入，炒兩下
，再將香菇放入繼續(xù)翻炒。

5

、在鍋里面將黃酒和高湯放入
，然后就是用大火煮開了，再用小火煮20分鐘左右
，就可以了。

6

、在臨出鍋的時候
，將香油、油菜和白胡椒粉放入
，關(guān)火，就可以出鍋了
。

做法二

主料：臘肉(生)150克,油菜100克,香菇(鮮)50克

調(diào)料：鹽2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,香油1克,植物油15克,大蔥5克,姜3克

做法：

1

、我們將臘肉洗干凈了
，切成薄片
，在清水里面浸泡20分鐘，撈出來
。

2、將臘肉里面的水分?jǐn)D出去

，備用
。

3

、將嫩油菜洗干凈了
，然后切成3厘米長的段
。

4、將香菇洗干凈了

，切成片
，備用
。

5

、將蔥姜洗干凈了，再切成段和絲備用
。

6、將鍋放在大火上

，再倒入適量的植物油燒到六層熱
，將臘肉放入，稍微煸炒
。

7、然后就是將蔥段

、姜絲放入稍微炒一下
，再將清湯
、味精
、胡椒粉
、鹽
、香菇
、料酒放入煮沸了
。

8

、將浮沫撇去了
，淋上一些香油就是可以了
。

熏肉怎么做

材料：五花肉約1.5公斤

，細(xì)鹽300克，花椒適量

設(shè)備：燃?xì)釨BQ烤爐

，熏箱(SMOKER)，鋸末(SAW DUST)，花椒
，碎橘子皮

做法

腌制五花肉

1

、將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小
。

2、然后就是用小火將花椒和細(xì)鹽在鍋里面翻炒一會

，然后放涼了
。

3

、將切好的五花肉都沾滿炒好的鹽
，然后放到大的瓷碗里面，密封起來
，放到冰箱里面冷藏起來
。

4

、過兩天之后，碗里面的水出來
，將肉上下進(jìn)行翻動，再放兩天
。

5

、然后就是將腌制好的肉拿出來，將上面的鹽洗干凈了
，在太陽下面曬一天。

熏制五花肉

1

、將熏箱放到烤爐上面
，一定是要將爐火直接在烤箱低烤。

2

、然后就是將橘子皮、鋸末
、花椒均勻的鋪在箱子的內(nèi)底
。

3、將烤架放上

，將腌制好，曬干的肉放到烤架上面，蓋上蓋子
。

4

、然后點火熏烤
，一定是不要將火太大了
，隔一段時間翻動，直到肉熏黃為止
。

熏肉的營養(yǎng)價值

1、熏肉的營養(yǎng)價值對于我們的身體來說是很好的

，熏肉里面是含有一種氨基酸
，能夠很好的幫助我們改善身體的貧血狀況，可以讓我們的皮膚變得更好一些
，使得更加的嫩滑，對于女性朋友來說是不錯的了
。

2

、我們食用熏肉可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)
，給我們的身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和身體必需的脂肪酸
，而且豬肉里面可以給身體提供血紅素和促進(jìn)身體吸收鐵的半胱氨酸，可以很好的改善缺鐵性貧血
。

熏肉怎么吃

主料：熏肉1小塊、豆腐干2塊

、芹菜1根

輔料：蒜5個

、生抽1勺、鹽少許

步驟

1

、首先，大家就是要將各種食材都準(zhǔn)備好了
，將芹菜和豆腐干用清水洗干凈了
，將熏肉用溫水反復(fù)的進(jìn)行沖洗。

2

、然后將熏肉、豆腐干
、蒜切成片
，將芹菜切成細(xì)長條。

3

、將煤氣打開
，將鍋燒熱了，然后將蒜片和熏肉放入
，用小火進(jìn)行慢慢的翻炒。

4

、炒到表面出現(xiàn)焦黃就可以了
。

5、然后將豆腐干放入一起進(jìn)行翻炒

。

6、炒30秒左右

，雞可以將適量的生抽放入
，進(jìn)行快速的炒均勻了。

7

、然后再將芹菜和少量的鹽放入快速的炒均勻了，就可以出鍋食用了
。

我們食用豬肉是可以很好的補(bǔ)充身體鐵元素，對于促進(jìn)身體對鐵的吸收

，對于改善缺鐵性貧血是有很好的作用和效果，熏肉的味道獨特
，吃起來也是有不一樣的感覺
，大家如果是喜歡的話，是可以試一試上面的做法的
，一定是不會讓大家失望的。

熏肉的制做方法

熏肉（一）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：熏 熏肉（一）的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）1000克
調(diào)料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克 熏肉（一）的特色：色澤金黃

，煙香濃郁
，肥而不膩，鮮美可口
。 教您熏肉（一）怎么做，如何做熏肉（一）才好吃1.處理：將夾心肉刮凈毛茬
，雜質(zhì)
，洗凈，修成正方塊形。
2.腌制：上下左右用鹽
、花椒
、味精
、蔥姜末
、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右
。
3.煮制：鍋架火上，把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)
，下醬油和適量的水
，旺火燒開，撇凈浮沫
，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達(dá)到八成熟時撈出
，晾涼
。
4.熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末
，撒上茶葉、白糖
、上架鐵絲網(wǎng)
，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉
，肉皮朝上，蓋上鍋蓋
，在鍋下燒火
，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力
，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋
，稍涼
，刷上香油，切成薄片
，裝盤食用
。 熏肉（二）的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸味工藝：熏 熏肉（二）的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）2500克
調(diào)料：鹵汁4000克,鹽50克,大蔥50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克 熏肉（二）的特色：質(zhì)地柔軟，肉香味美
，肥而不膩
。 教您熏肉（二）怎么做
，如何做熏肉（二）才好吃1.切塊
、浸泡：將豬肉揀盡殘毛，切成500克的塊
，然后將肉放在缸內(nèi)浸泡（冬季用清水泡七八小時，夏天泡三四小時）
，使血水泡出來
。
2.鹵煮：鹵水入鍋，加蔥
、姜、鹽
、花椒
，燒沸后撇盡浮沫，然后放入豬肉
，先用大火煮半個小時，再用小火燜半小時
。
3.熏制：另用干鍋
、鍋底放白糖，糖上放竹架
，取出肉放在竹架上
，坐火上加熱
，白糖生煙，熏五六分鐘
，然后取出肉，掛于通風(fēng)處即成
。
4.保存：熏時要蓋緊鍋蓋
，防止糖煙散失，熏好的肉
，夏季可保存一周
，冬季可保存1月而不變質(zhì) 四平李連貴熏肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味工藝：熏 四平李連貴熏肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）5000克
調(diào)料：肉桂150克,白豆蔻55克,八角2克,砂仁75克,肉豆蔻25克,丁香125克,花椒粉5克,姜8克,大蔥100克,鹽225克,白芷100克,桂子150克 四平李連貴熏肉的特色：顏色金黃，肉味芳香
。 教您四平李連貴熏肉怎么做
，如何做四平李連貴熏肉才好吃1.選料、切塊
、浸泡：選用皮薄的白凈的二級豬五花肉切成塊，豬小肉嫩的
，可切成重約1千克的大塊
，豬老肉精的，要切小一些
，每塊500克左右。然后將肉放入缸內(nèi)浸泡
，春秋天用溫水泡七八小時
，夏天用冷水泡6小時，冬天溫水泡10小時
，使血水泡出來。
2.鹵煮：用適量老鹵倒在鍋內(nèi)
，加鹽燒開
，再加入適量的泡血水，撇清浮沫
，即將蔥、姜及花椒
、丁香
、桂子、肉蔻
、砂仁、紫蔻
、白芷等藥材（藥材要先用布袋扎好）投入
，同時將豬肉也放入，用大火煮半小時
，再用小火燜約1小時，將肉翻個身繼續(xù)煮一會
。將湯倒出保存好老鹵使用
。
3.熏制：另用干鍋
，鍋底放蔗糖，糖上放竹架
，取出肉放在竹架上燃起煙熏五六分鐘，熏時要蓋嚴(yán)實
，防止糖煙散失
，并掌握時間，時間過短熏不上色
，過長呈土褐色
，不美觀。熏好的成肉要放在空氣流通的地方
，以免污染。夏季可保存六七天
，春
、秋、冬季可保存二三個月不變質(zhì)
。
小帖士-健康提示：
健胃，化食
，有驅(qū)寒
，清痰的食療的作用。
家制熏肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味工藝：熏 家制熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克
調(diào)料：八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,鹽10克,甜面醬10克,大蔥25克,醬油25克,腐乳（紅）20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色澤紫紅
，皮爛肉嫩，風(fēng)味獨特
，誘人食欲
。 教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料處理：將豬肉去掉筋膜
，洗凈血水，切成長條
。
2.煮制：放入鍋中
，加大料
、花椒
、茴香
、桂皮
、丁香
、肉蔻
、蔥段
、姜絲
、精鹽和清水（沒肉），置于旺火上煮沸
，然后倒入醬油
、甜面醬和紅腐乳（用水調(diào)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。┌鑴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，改用文火煮決4小時至肉爛。
3.熏制：另取鍋置于文火上燒熱
，鍋底鋪入鋸末
，鍋口架一鐵網(wǎng)（距鍋底15至20厘米），然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上
，蓋嚴(yán)蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面）
。 恩施熏肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸味工藝：熏 恩施熏肉的制作材料：主料：豬肉(肥)5000克
調(diào)料：鹽250克 恩施熏肉的特色：色澤焦黃
，肉質(zhì)堅實，熏香濃郁
，風(fēng)味獨特。 教您恩施熏肉怎么做
，如何做恩施熏肉才好吃1.選料
、切條：選用新鮮肥豬肉，切成1.5至2.5千克的長條塊狀
。
2.腌制：切好的豬肉條塊用食鹽分3次涂擦
，用干腌法
，一共大約腌制10天
，每隔3天上1次鹽，并進(jìn)行倒缸
。
3.熏制：腌好的豬肉條掛入熏房中
，熏肉離地面距離以100至150厘米為宜
。四周堆放柏樹葉和柴禾等作燃料發(fā)煙
，煙熏時
，先小火點，然后再覆蓋谷殼等作煙熏劑（如用桃殼為煙熏劑其熏味芳香
，為熏肉中的上品）。熏房溫度要保持在40℃左右
，持續(xù)熏制6至7天即為成品
。

熏肉怎么做好吃

熏肉的做法是，將肉按一定的規(guī)格劃成塊

，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙熏干
，這樣就可保存較長時間
。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空，燒掉毛
，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽
，熏干
，可以保存到次年的6-7月份。另將牛
、羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi)，兩頭扎緊
，晾干
，稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富
，熏烤熟后，味道香美
，并能保存根長時間
。
----------------------
松子熏肉
原料/調(diào)料]
去骨帶皮肋條豬肉500克，松子15克
，時菜150克
，冰糖
、紹酒
、醬油、蔥白段、姜片
、花椒、陳皮
、芝麻油
、熟豬油、茶葉
、白糖各適量
。
[制作流程]
①將豬肋條肉修成長18厘米
、寬14厘米
、厚2．5厘米的長方形，洗凈后
，用鹽及花椒拌和一起
，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時
，冬季約4小時)
，取出后洗凈，用潔布吸干水
，然后用鐵叉平叉入肉內(nèi)
，然后將皮朝下
，上爐烘烤
，待皮烤焦后離火，抽去鐵叉
，浸入清水內(nèi)泡約10分鐘
，待肉皮回軟后取出
，用刀刮去焦皮部分
，再用清水洗凈。
②取砂鍋一只
，用竹箅墊底
，上面放入蔥白段
、姜片
，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油
、紹酒、冰糖、陳皮
、松子仁及清水約300克
，蓋蓋，放在大火上煮滾后
，移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)，取出濾凈湯汁
。
③將茶葉和白糖
，放入空鐵鍋內(nèi)，架上鐵絲絡(luò)
，絡(luò)上平放蔥葉
，再放上豬肉(皮朝上)
，鐵鍋加蓋
，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘
。視鍋內(nèi)冒出濃煙時離火
，再稍燜一下
，待肉色金黃
，味帶熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮
，然后斜切成8片(刀距約2．2厘米)
，再從中間切一刀
，即切成16片
，保持原狀，裝入長腰盤中間
，同時將砂鍋內(nèi)松子仁撈出
，擺放在肉皮上
。
④在熏肉改刀的同時
，炒鍋置大火上，下油
，燒至六成熟
，放入時令綠葉蔬菜
，加入鹽
、白糖
、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可
------------------
豬肉加調(diào)料
，并配以丁香、肉桂等中藥飲片
，經(jīng)浸泡
、排酸、刮皮
、煮熟、熏制而成
。色澤金黃，精細(xì)熟爛
，香味濃郁
，肥而不膩，瘦而不柴
，不易腐變。另以熏肉片湯浮油拌入調(diào)料和面
，烙成油酥薄餅
，外酥里嫩，層薄如紙
，油香濃郁
，與熏肉佐蔥絲
、面醬配套而食

熏肉如何烹飪

熏肉的制作大體分備料

、煮肉和熏制三個階段。
備料時
，選用膘肥約一寸的二級肉一百斤
，切成五寸見方的大塊
，厚度一般在寸半左右
。頭鍋中配料：大料500g、花椒400g
、香料300g
、桂皮50g
、丁香60g
，砂仁60g、大蔥100g、生姜50g
、蒜50g、甜面醬100g
。
煮肉時
，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面
；另加大蔥
、大蒜
，鹽適量
；加水淹住肉塊，慢火煮開后
，再放甜面醬
，黑面醬、醬豆腐
、醬和醋。開鍋后肉塊上下翻個
，繼續(xù)以慢火燜煮
，每半小時翻一次鍋，大約需煮二至四小時
。
由于是慢火煮肉，油層嚴(yán)嚴(yán)地蓋在肉湯上
，鍋內(nèi)佐料味能全部入肉
，所以肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵
。熏制時，要瀝盡油湯
，碼放在鐵箅上
，鐵箅下的鐵鍋內(nèi)放柏木鋸末，三至四兩
，蓋好鍋蓋
，用慢火加熱十五分鐘
，即可出鍋
，這樣制出的柴溝堡熏肉具有色
、香、味俱佳的特色
，深為食者喜愛。

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