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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

白菜餡怎么拌餡(怎樣拌白菜餡的餃子)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-30 09:25:18

白菜餡怎么拌餡

白菜是屬于蔬菜類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的

，富含豐富的維生素、水份
、纖維素等等
，無論是煮、清炒
、煲湯等等都是可以的，而下面為大家介紹的則是關(guān)于白菜做餡料的方法
，白菜餡料整體上是非常清爽可口的
，在制作上同樣有很多需要注意的地方
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

白菜餡怎么拌餡

材料：面粉

、豬肉、白菜
、蔥
、姜、生抽
、精鹽、雞精
、香油
、麻辣鮮。

做法：1.將所有的食材全部準(zhǔn)備好，將蔥

、姜切成末以后備用
。

2.白菜清洗干凈瀝干水分以后，切成白菜沫以后備用

。

3.準(zhǔn)備好的白菜碎放入到碗中

，加入蔥末和姜末攪拌均勻
。

4.將肉清洗干凈以后

，瀝干水分切成肉末后放入到白菜中攪拌均與
。

5.再加入生抽、鹽

、雞精
、醬油和香油以后攪拌均勻
。

6.攪拌好的白菜陷用保鮮膜包起來放入到冰箱內(nèi)冷藏30分鐘后口感更好

。

白菜餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜餡的原材料主要是白菜和肉

，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說
，營(yíng)養(yǎng)成分還是非常豐富的
，其中含有人體所必需的維生素
、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)
、脂肪以及其他的營(yíng)養(yǎng)成分，可以滿足身體所需的杜仲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，這些養(yǎng)分對(duì)于身體來說，還是非常有好處的
。

1.促進(jìn)食欲：整體上來說

，白菜有著可以增進(jìn)食欲的作用，除此之外還可以緩解胸口燜堵的情況
，加上清淡的口感
，油膩感不強(qiáng)，所以適合食欲不佳的時(shí)候食用
。

2.護(hù)膚養(yǎng)顏：白菜餡中的維生素成分還是非常豐富的

，這些維生素在保護(hù)肌膚，可以起到不錯(cuò)的美容的效果
，如果在冬季的時(shí)候吃白菜
，還可以預(yù)防凍瘡
。

3.預(yù)防乳腺癌：白菜餡具有可以預(yù)防乳腺癌的作用

，主要是因?yàn)樵诎撞说某煞种泻幸环N特殊的成分“吲哚”這是一種可以分解乳腺癌的物質(zhì)
。

4.補(bǔ)鈣：白菜餡中的鈣成分也是很高的，按照成分含量來說

，幾乎可以和牛奶中的鈣質(zhì)相等
，如果不喜歡和牛奶
，那么可以多吃一些白菜
。

5.潤(rùn)腸排毒：豐富的粗纖維富含在白菜餡中

，這些粗纖維不僅可以幫助加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，同時(shí)在幫助大便的排出以及促進(jìn)消化方面
，效果也是特別好的
。

6.解酒：有解酒的效果主要是因?yàn)榘撞酥械奈胤浅ＸS富

，同時(shí)硒中有著豐富的解酒效果。

7.白菜中有著豐富的銅元素

，銅元素最主要耳朵效果就是對(duì)于血液
、神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)有著不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果。

白菜餡包子怎么做

材料：面粉

、豬肉
、白菜、鹽
、胡椒粉
、生抽、蔥
。

做法：1.將準(zhǔn)備好的面粉放入到碗中，加入適量的酵母粉攪拌均勻以后

，慢慢的加入適量的面粉，在邊加溫水的同時(shí)需要不斷攪拌
。

2.揉成面團(tuán)以后

，用保鮮膜包起來
，然后放在一旁等待發(fā)酵，一般發(fā)酵至原來兩倍大的時(shí)候就可以了
。

3.將白菜清洗干凈以后切碎放入到盆中

。

4.再將豬肉清洗干凈以后，切成肉末同樣放入到盆中

。

5.加入適量的鹽、胡椒粉和生抽一個(gè)方向攪拌均勻

。

6.再加入蔥花繼續(xù)攪拌

。

7.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子

，將小劑子壓成面皮。

8.調(diào)好的白菜餡放入到面皮中

，包成包子的形狀
。

9.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后

，將準(zhǔn)備好的包子放入到鍋內(nèi)蒸熟
。然后再蓋蓋燜3分鐘以后就可以取出了。

白菜餡餃子怎么做

材料：豬肉

、蠔油
、白菜、生抽
、花椒油、鹽
、胡椒粉
、油
、餃子皮
、調(diào)味料
。

做法：1.首先將豬肉清洗干凈以后，先切成小塊以后，再切成肉餡

，然后放入到盆中
。

2.盆中加入適量的胡椒粉

、生抽、蠔油
、食用油以及鹽等攪拌均勻，攪拌的時(shí)候注意按照一個(gè)方向不斷的攪拌
。

3.將白菜清洗干凈以后，切碎以后瀝干水分放入到肉餡中繼續(xù)攪拌均勻

。

4.然后加入適量的食鹽，注意還是按照一個(gè)方向，用力的攪拌，直到攪拌餡料出現(xiàn)粘稠

。

5.取餃子皮

，將餡料放在餃子皮中間
，皮的兩側(cè)捏緊然后包成餃子的形狀。

6.包好的餃子需要放在放有面粉的案板上

。

7.鍋內(nèi)加入適量的清水

，大火煮開以后，將包好的餃子放入到鍋內(nèi)煮熟就可以了
。

大家在讀完上文中針對(duì)白菜餡料的制作方法以后

，是不是覺得做法很簡(jiǎn)單呢?喜歡吃白菜的小伙伴可以在空閑的時(shí)間嘗試制作。因?yàn)榘撞酥械乃质潜容^大的
，制作餡料前需要瀝干水分。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。

怎樣拌白菜餡的餃子

原料：豬肉、白菜

、餃子粉、豆油、十三香
、蝦皮、精鹽、姜絲
、蔥花
、虴油。
做法步驟：
?
第1步
、準(zhǔn)備豬肉一斤左右，絞碎備用。
?
第2步
、白菜二斤半切碎備用。
?
第3步、白菜餡里加少許鹽淹十分鐘
，擠干水份備用
。
?
第4步
、加入肉餡
，豆油
，鹽
，十三香和料酒
，蔥花，蝦皮，蠔油拌勻備用。
?
第5步、面粉二斤加一斤三兩水，一次加入
，水不能多
，必須量準(zhǔn)。
?
第6步、揉勻醒面二十分鐘，蓋保鮮膜。
?
第7步、面醒好后就可以包了
。
?
第8步、餃子大小包勻
。
?
第9步
、入蒸鍋，淋冷水
。
?
第10步
、大火二十分鐘。
?
第11步
、二十分鐘后揭鍋
。
?
第12步、完成
，準(zhǔn)備食用
。
小貼士：
水面比例為：一斤面加六兩半水。一次倒入
。冷水和面
。

白菜肉餡怎么調(diào)

白菜肉餡餃子調(diào)法如下：

用料：大白菜10片，豬肉餡500g

，面粉500克
，大蔥1根，花椒
。

做法：1

、制花椒水。小碗放入花椒粒
，倒入開水
，讓他慢慢變溫涼
。調(diào)肉餡。絞好的豬肉餡
，放食鹽一小勺
，生抽2平勺，老抽少量上色
。順著一個(gè)方向攪
。

2、切洗干凈的白菜

，用大白菜葉子就行
，先切絲后切粒，粒不要大
，跟肉餡粒差不多大，然后均勻撒3～4小勺食鹽
，抓勻
，讓他在一邊靜置20分鐘左右出水。

3

、花椒水變成涼的了
，這時(shí)候分多次往肉餡里加，每次加2勺
，攪勻
，一共加8勺左右就差不多了，把白菜攥水
，使勁兒
，可以借助籠布。把白菜分多次加入剛剛的肉餡
，拌勻
。切蔥末，把蔥末碼在白菜肉餡的上面
，澆熱油
。再灑點(diǎn)雞精，蠔油
，拌勻
。

4、再就是包水餃煮水餃了

，鍋里水加鹽不容易破皮
。水餃開后打兩遍涼水。

調(diào)白菜肉餡注意事項(xiàng)

我們只需要白菜葉的部分?

，因?yàn)榘撞巳~比較嫩
，水分也比較多
，非常適合調(diào)餃子餡，這個(gè)白菜幫可以用來做其他菜吃
。白菜用刀剁的碎一些
，這樣包的時(shí)候會(huì)好包一些，做出來的餡料
，口感也會(huì)更好
。肉餡里面一定不能加料酒，加料酒揮發(fā)不出來
，里面就會(huì)有一股怪味道
。

小白菜餃子餡怎么調(diào)才好吃

小白菜餃子很多人都愛吃，餃子餡調(diào)的好吃的具體做法如下：

1

、先將小白菜晾曬一下
，蒸發(fā)去多余的水分，這樣吃的時(shí)候香
。只選小白菜頭部
，也就是葉子，不要放小白菜梗
，把葉子切碎
。

2、加醬油

，鹽
，味精，五香粉
，花生油
，根據(jù)自己口味，鹽不要多加
，白菜餡主要是鮮
，鹽多了就失去了鮮味，再就是鹽加多了會(huì)出水
，不好包
，而且也減少鮮度。

3

、小白菜餡里加些油
，然后和肉一起攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時(shí)候就不容易出水
。這樣小白菜餡就調(diào)好了
。

餃子的熱量

餃子的熱量大約為每個(gè)50大卡，餃子的熱量是比較高的

，幾乎是米飯的兩倍
，尤其是肉餡的餃子
。

因?yàn)轱溩又械奶妓衔铩⒌鞍踪|(zhì)

、纖維和脂肪的含量都很高
，是不太適合在減肥期間食用的，在減肥期間可以適當(dāng)?shù)某砸恍╋溩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，補(bǔ)充能量
，但是最好不當(dāng)作主食食用。

餃子營(yíng)養(yǎng)很合理

，既能葷素搭配
，又能為人體提供所必需的碳水化合物，是一種很營(yíng)養(yǎng)的食物
，對(duì)于平衡飲食很有好處
。

白菜和肉怎么拌餡

【食材】：白菜，豬肉

，料酒
，生抽，食用油
，老抽，蠔油
，食用鹽
，蔥姜，花椒
，八角
，胡椒粉，雞蛋
，白糖等

【具體做法】

準(zhǔn)備一棵白菜從中間切開

，白菜幫不用，只用白菜葉子
，（用白菜葉子調(diào)餡更好吃）
，將白菜葉子一片一片的掰下來，然后用清水將它清洗干凈
，控水備用
。

將控干水分的白菜放在案板上切碎，（切白菜的時(shí)候盡量切得碎一些

，盡量不要剁
，剁出來的白菜容易出水），將剁碎的白菜裝在盆中
，在里面加入適量的食用油或者香油
，很多人在這個(gè)時(shí)候習(xí)慣用鹽殺白菜的水分
，用鹽殺水分，白菜的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失
，并且白菜本身的清甜味也沒有了
，加點(diǎn)食用油可以鎖住白菜的水分，還可以保存了白菜的營(yíng)養(yǎng)
，吃起來會(huì)更加的鮮嫩多汁
，攪拌均勻之后放在一旁備用。


準(zhǔn)備一塊豬肉

，（最好是三分肥七分瘦的前腿肉）將豬肉切成塊然后放進(jìn)料理機(jī)里攪成肉餡
，（不用攪太長(zhǎng)時(shí)間，攪的時(shí)間越長(zhǎng)肉的口感就越不好）將攪好的肉餡放進(jìn)大碗中備用
。


準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片

，一塊蔥切成蔥段，裝在碗中
，然后再里面加入2-3粒八角
，一小把花椒，再倒入適量的熱水
，將它浸泡5分鐘
，然后用手抓拌一下，將蔥姜的香味徹底抓捏出來
。

白菜豬肉餃子餡

在肉餡中加入2勺生抽

，一勺老抽，一勺蠔油
，再加入一勺食用鹽
，半勺胡椒粉，再加入一大勺香油
，然后將蔥姜水分次少量的倒進(jìn)肉餡里
，每加入一次就要用筷子攪拌均勻一次，攪拌的時(shí)候要順著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌
，攪拌至肉餡上勁
，將肉餡一直攪拌至拉絲的狀態(tài)，然后再往里面打入一個(gè)雞蛋
，將雞蛋和肉餡徹底攪拌均勻
，調(diào)餡的時(shí)候打入1個(gè)雞蛋，可以使調(diào)出來的肉餡非常的鮮嫩
，調(diào)好的肉餡放在冰箱里冷藏20分鐘再取出來拌餡
，效果會(huì)更好。


20分鐘之后將白菜餡和肉餡放在一起

，將它攪拌均勻
，使白菜和肉餡完全融合在一起
，攪拌好之后再加入一勺食用鹽，一勺白糖提鮮
，再加入一勺雞精
，再次攪拌均勻，然后再加入一把蔥花
， 淋上適量的熱油
，熱油淋在蔥花上面，將小蔥的蔥香味激發(fā)出來再次攪拌均勻
，白菜肉餡就做好了
。


白菜豬肉餃子餡，千萬不要直接用鹽殺白菜

，用白菜殺水不但可以讓白菜的營(yíng)養(yǎng)流失
，還能將白菜的清甜味去掉，餡料吃起來不但沒有營(yíng)養(yǎng)還一點(diǎn)也不香
，切碎的白菜餡中加入食用油翻拌均勻
，封住餡料的水分，這樣可以使餡料鮮美又好吃
，切白菜的時(shí)候注意
，不多剁，剁出來的白菜餡容易出水
，所以調(diào)白菜豬肉餃子餡
，最忌諱白菜加鹽殺水，學(xué)會(huì)這樣調(diào)餡
，餃子餡鮮嫩多汁
，超級(jí)香
。

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