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肋眼牛排的做法

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-30 13:16:15

肋眼牛排的做法

肋眼牛排是我們吃牛排的時(shí)候比較常見的一個(gè)選擇

，牛排作為西餐食物，種類也是比較多的
，肋眼牛排就是其中最受人們歡迎的牛排吃法之一了
，經(jīng)常吃對(duì)我們健康有很大幫助，但是要說具體肋眼牛排的做法
，這是大家不清楚的
，下面就讓我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧
。

肋眼牛排的做法

肋眼牛排制作起來是比較簡單的，首先把肋眼牛排放到保鮮袋中進(jìn)行捶打

，我們把肋眼牛排打斷筋，可以讓肋眼牛排吃起來的口感更細(xì)嫩
，而且不會(huì)出現(xiàn)回縮的情況
，準(zhǔn)備好一些黑胡椒
，磨碎之后直接均勻的撒到肋眼牛排的兩面，然后在上面涂上一些黃油和鹽，稍微按摩一下
，讓肋眼牛排松弛半個(gè)小時(shí)。我們把烤箱做好預(yù)熱的工作
，之后我們把肋眼牛排放進(jìn)去
，需要放到厚烤盤里面
，然后進(jìn)行烤制
，需要加熱十分鐘，然后翻一下面
，再烤十分鐘
，這時(shí)候肋眼牛排就已經(jīng)八成熟了。這時(shí)候我們把肋眼牛排拿出來
，然后我們利用烤盤的余溫，再加一些牛油
，加入一些紅酒
，直接澆在已經(jīng)烤好的肋眼牛排上面就可以了。

煎肋眼牛排的竅門

肋眼牛排制作起來是比較簡單的

，只要掌握方法
，那么我們自己就可以制作出美味的肋眼牛排吃，首先肋眼牛排不需要用嫩肉粉或者是小蘇打進(jìn)行嫩肉的工作
，最好是用斷筋法，可以保持肉質(zhì)鮮嫩
。而且在給牛肉斷筋的時(shí)候，我們不要用拍打的方法
，這也會(huì)導(dǎo)致其中的肉汁出現(xiàn)流失，會(huì)導(dǎo)致肋眼牛排的味道和口感都受到影響
，推薦用針刺法
，當(dāng)然這時(shí)候不能刺穿整個(gè)肋眼牛排，這樣才可以讓味道更好
。

煎肋眼牛排的時(shí)候，選擇鍋底厚的平底鍋比較好

，首先鍋要進(jìn)行預(yù)熱的工作
，加熱好之后再把肋眼牛排放進(jìn)去
，這樣通過高溫
，讓肋眼牛排里面的肉汁被鎖住，可以讓肋眼牛排制作出來的味道鮮嫩可口
。

煎肋眼牛排的時(shí)候，在鍋中不能一次性放太多

，因?yàn)槔哐叟Ｅ偶尤脒M(jìn)行太多
，會(huì)導(dǎo)致鍋的溫度迅速下降
，而且如果溫度太低
，是沒有辦法鎖住牛肉表面
，讓肋眼牛排的味道和口感變差非常多
。

肋眼牛排的時(shí)候，我們可以根據(jù)硬度來判斷

，如果說肋眼牛排柔軟，那么比較生
，如果比較堅(jiān)硬
，那么就說明肋眼牛排比較熟。

肋眼牛排可以怎么吃

肋眼牛排吃的時(shí)候方法比較多

，我們可以把肋眼牛排放到保鮮袋里面，然后對(duì)肋眼牛排捶打斷筋
，讓口感細(xì)嫩
。然后再給肋眼牛排撒上一些黑胡椒
，還要加入粗鹽和黃油，腌制半個(gè)小時(shí)之后
，放到鍋中開始加熱
，等到其中一面加熱熟之后
，我們?cè)贀Q一面繼續(xù)加熱
，等到兩面都煎熟了
，這時(shí)候肋眼牛排就制作完成了。

肋眼牛排的營養(yǎng)價(jià)值

肋眼牛排的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的

，因?yàn)槔哐叟Ｅ爬锩婧蟹浅ＸS富的蛋白質(zhì)，其中的氨基酸也很豐富
，在組成上是特別貼近我們?nèi)梭w需要的
，可以極大的提高人體的抗病能力
，尤其是對(duì)于生長發(fā)育以及手術(shù)之后
，病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說，吃肋眼牛排是很適合的
，可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)血效果
，還可以促進(jìn)修復(fù)人體組織。

肋眼牛排中的瘦肉部分是很豐富的

，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的
，其中的鐵質(zhì)
、維生素B群等也比較的豐富
，這些都是我們?nèi)梭w很需要的
，而且其中含有蛋白質(zhì)，這是維持我們?nèi)梭w健康的時(shí)候
，不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，而且其中含有大量的蛋白質(zhì)
，還有糖、脂肪
，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，對(duì)我們內(nèi)臟健康有好處
，還會(huì)對(duì)人體各個(gè)器官和系統(tǒng)都有好處。

肋眼牛排含有非常豐富的鐵元素

，是很容易被我們?nèi)梭w所吸收的，可以把氧氣和能量安全的輸送到我們身體的各處
，而且人體血液中是不能缺少鐵質(zhì)的。如果出現(xiàn)貧血問題
，那么吃些肋眼牛排就可以幫助補(bǔ)血益氣
，解決貧血的情況
，還可以讓人保持面色的紅潤
，效果不錯(cuò)。

肋眼牛排作為牛排的一種

，吃起來的味道還是不錯(cuò)的
，而且經(jīng)常吃還可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，上面就給大家詳細(xì)介紹了肋眼牛排的做法
，掌握肋眼牛排的吃法
，我們自己就可以制作肋眼牛排吃
，因此上面介紹的肋眼牛排做法大家不要錯(cuò)過
。

用牛肉做牛排怎么做

牛肉煎牛排的做法
用料
主料牛肉400克
輔料料包35克植物油30克清水35克
牛肉煎牛排的做法
1.準(zhǔn)備牛肉
2. 將牛肉切片，用刀背反復(fù)敲打牛肉

，使其纖維破裂
3. 此步驟用料 料包 35克 準(zhǔn)備料包，超市有賣各種口味的
。我這款是廠家送給我試用的大禮包
。
4. 將料倒小盆里
5. 將等量清水倒入
，攪拌開
6. 將牛肉放入腌制大約兩個(gè)小時(shí)
7. 鍋里加油
8. 七成油溫時(shí)候，煎牛排
，煎熟即可，喜歡吃七成熟的自己掌握時(shí)間
烹飪技巧
這款沒有難度
，只要注意腌制入味就可以
，其次就是牛肉一定要敲打，否則不宜咬動(dòng)
，橫切牛肉。

怎么做牛扒

牛排

，或稱牛扒
，是片狀的牛肉
，是西餐中最常見的食物之一
。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主
。煎牛扒是一道西式菜品
，肉質(zhì)鮮嫩醇香
，味美適口
。
歐洲中世紀(jì)時(shí)
，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉
，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品
，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào)
，并在特殊場合中供應(yīng)
，以彰顯主人的尊貴身份
。
具體做法如下：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒
，用刀稍拍平
，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）
。
2
、煎鍋置旺火上燒熟
，下少量油
，放入牛扒
，迅速將兩面爆干，即改小火
，再加適量的油，將牛扒稍煎之后
，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋
。
3
、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間
，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）：每面各煎1分鐘；淺紅牛扒（中等熟）：偏生-每面各煎2-3分鐘
，偏熟-每面各煎3-4分鐘
；透煎牛扒 每面各煎5分鐘
。
牛排的幾種配食：
英式牛扒： 配食為煎洋蔥塊
。
法式牛扒 ：在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油
。配食為煮豆角和烤土豆
。
胡椒牛扒 ：在煎之前
，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒
。煎好裝盤時(shí)燒以奶油沙司。
可以選用其它的配食如：炸土豆條
、蔬菜沙拉
、煮青豌豆
、煮蘆筍
、炒豆角
、干煸磨茹片、煮土豆
。
還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異
，如荷蘭沙司
、博得來沙司等
。

烤牛排的做法 家常

材料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺

、黃油20克
、鹽2克
；
做法：
1
、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋
，這樣肉會(huì)更細(xì)嫩
，烤的時(shí)候不會(huì)回縮
；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面
，再涂上黃油、鹽
，按摩一下，松弛30分鐘
；
3、烤箱預(yù)熱220度
，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘
；
4、翻面再烤8分鐘
，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的
，時(shí)間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）
；
5
、牛排裝盤
，利用烤盤里的余溫和牛油
，再烹進(jìn)去2勺紅酒
，最后均勻的澆在烤好的牛排上
。
烤牛排的腌制方法
烤牛排之前
，要對(duì)新鮮的牛排進(jìn)行腌制
，那烤牛排的腌制方法是怎樣的呢
？烤牛排的腌制料可以按照自己的口味選擇配料和調(diào)味料，下面小編就和大家分享一下經(jīng)典烤牛排的腌制方法
。
主材料：牛排（約350克），紅椒1只切絲
，洋蔥半只切絲
，蒜茸1匙
，青椒1只切絲。
腌料：油2匙
，黑胡椒粉少許
，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙
，水生粉少許
，茄汁少許，蔥花
，水少許
，黑胡椒少許
在腌制烤牛排的時(shí)候，要注意一些誤區(qū)：
1
、先用鹽或生抽長時(shí)候腌制，導(dǎo)致肉汁嚴(yán)重流失
。
2、用松肉錘或刀背拍打
，導(dǎo)致肉汁流失
。
3
、中小火煎制
，火力不夠
，煎制時(shí)間延長
，導(dǎo)致肉汁揮發(fā)
。

牛排的詳細(xì)做法
？

牛排的用料

M3西冷250g ? ?玉米適量 ?

奶油或黃油少許 ? ?黑胡椒 海鹽 蒜少許 ?

牛排的做法

步驟1

牛排隔水解凍（切記：微波爐解凍 熱水解凍 直接用水沖洗）

步驟2

一份250g

步驟3

去除多余肥油

步驟4

牛排的邊角肥油是煎牛排的上好用油

步驟5

第一步 牛排立起來煎肥的部位 第二步 煎牛排的兩面

步驟6

蔬菜焯水后煸炒

步驟7

玉米煮熟后 煎炸

步驟8

土豆用料理棒攪碎 加入少許奶油

步驟9

好贊！

步驟10

西式牛排簡餐

牛排的烹飪技巧

澳洲和牛因?yàn)槠贩N和飼養(yǎng)方法的不同

，肥育出來的和牛的肉質(zhì)口感也是不一樣的。級(jí)別越高的牛富含的脂肪越豐富
，飼養(yǎng)成本也越高。澳洲進(jìn)口和牛分M3-M9級(jí)
，級(jí)別越高雪花越豐富
，當(dāng)然價(jià)格也越貴
。牛排只是一頭牛身上最精華的部分 分牛柳 西冷 肉眼
。

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