咸鴨蛋是一種由生鴨蛋用鹽腌漬而成的風(fēng)味食品，它獨特的風(fēng)味受到了不少人的喜愛和追捧
。那么吃咸鴨蛋對身體有什么益處，咸鴨蛋有什么營養(yǎng)價值呢?價值,盤點咸鴨蛋的3大保健功效.png)
1、促進骨骼發(fā)育
咸鴨蛋雖然經(jīng)過了食鹽的腌漬
，但其中所含的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和微量元素的損失是比較小的，咸鴨蛋與普通鴨蛋一樣，都富含鈣質(zhì)，能夠在一定程度上，咸鴨蛋中的鈣質(zhì)由于腌漬，還會出現(xiàn)顯著的提升，對骨骼發(fā)育有很大的益處。2、預(yù)防貧血
咸鴨蛋除了富含鈣質(zhì)外
，還含有非常豐富的鐵、磷等碳酸鹽。鐵是血液形成所必須的元素之，經(jīng)常適量食用咸鴨蛋能夠有效預(yù)防貧血。但咸鴨蛋畢竟含鹽量過高，大量使用有導(dǎo)致高血壓的風(fēng)險，因此，在食用咸鴨蛋時一定要注意適量，高血壓的患者要少食或盡量不食用咸鴨蛋。3、清熱降火
咸鴨蛋與鴨蛋的營養(yǎng)價值是比較接近的
，也具有很好的潤肺一
、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效二
三
擴展資料：
咸鴨蛋雖好
，但是食用的話一
二
三
人民網(wǎng)－常吃咸鴨蛋有哪些功效？這幾類人千萬別吃咸鴨蛋
咸鴨蛋
營養(yǎng)價值
咸鴨蛋富含脂肪
咸鴨蛋性寒
咸鴨蛋中含鈣量很高
說起咸鴨蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)
，首先咸鴨蛋里有好多好多鹽，肯定能補充人類需要的微量元素Na【笑哭/手動表情包】。言歸正傳
，咸鴨蛋是新鮮鴨蛋經(jīng)過特殊工藝腌制而成的，它蛋黃紅潤1.蛋白質(zhì)
我們知道
2.脂肪
吃過咸鴨蛋的同學(xué)都知道
3.鈣
都知道雞蛋鴨蛋里含鈣量高吧
，這些蛋類食品還是補鈣的良藥呢。鴨蛋進行腌制時，鈣的含量并不會太多流失，所以咸鴨蛋里含鈣量也還是不低的。4.無機鹽
就像文章開頭說的，本身腌料中的鹽會增加咸鴨蛋里Na的含量
，另外其他鈣、鐵等無機鹽的含量也很高。5.其他營養(yǎng)物質(zhì)
我們吃咸鴨蛋黃的時候會發(fā)現(xiàn)
，咸鴨蛋黃不僅油非常多，而且顏色很好看，這是因為咸鴨蛋黃中含有紅黃色卵黃素和胡蘿卜素。總的來說呢
，咸鴨蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)其實并不比新鮮鴨蛋要少，甚至有研究表明，咸鴨蛋里的鐵、鈣的含量要超過新鮮鴨蛋。 中醫(yī)里更是認為，咸鴨蛋有清肺火的功效，外敷還這樣治療燙傷。一切正在發(fā)生，思想陶熔鼓鑄
。咸鴨蛋是由鮮鴨蛋洗凈、晾干
，然后在壇罐中腌制、精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法制成，一般密封放在干燥、陰涼通風(fēng)處，存放20天左右食用。
咸鴨蛋色香味俱全
，風(fēng)味獨特，所以深受很多人的喜愛。咸鴨蛋與新鮮鴨蛋一樣，各種營養(yǎng)素含量豐富：1
、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋類的質(zhì)氨基酸組成最接近人體模式，雖然咸鴨蛋經(jīng)過腌制但是蛋白質(zhì)的質(zhì)量仍然優(yōu)質(zhì)，也利于人體吸收。2
、B族維生素的良好來源。蛋黃中含有豐富的B族維生素，以及維生素A、維生素D、磷脂等營養(yǎng)素3
、礦物質(zhì)含量大大增加但是，由于鹽腌致使咸蛋里面的鈉離子含量大大增加
1、高血壓的患者
2
鴨蛋的適用人群
一般人群均可食用。適宜肺熱咳嗽
，咽喉痛，泄痢之人食用。鴨蛋的禁忌人群
1.凡脾陽不足
，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用。2.癌癥患者忌食；高血壓病鴨蛋的評價
鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)
鴨蛋的功效與作用
1.清肺火
適宜肺熱咳嗽．咽喉痛
2.強健身體
促進骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血
3.促進食欲
能刺激消化器官
鴨蛋的營養(yǎng)價值
1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)
2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)
鴨蛋的選購
1.看顏色
2.聽聲音
鴨蛋的存儲
1.鴨蛋存放時要大頭朝上
2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存
鴨蛋的食用方法
1.做腌鴨蛋時，可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻
，再撈出來均勻撒上一層鹽，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在陰涼干燥處，10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。2.鴨蛋煮熟以后不要立刻取出
，留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病。端午節(jié)剛過不久
為了讓大家更加清楚的了解咸鴨蛋的價值，經(jīng)查閱文獻
，我們找到了鴨蛋和咸鴨蛋的營養(yǎng)成分表：
表1 鴨蛋的營養(yǎng)成分表（/100g）
表2 咸鴨蛋的營養(yǎng)成分表（/100g）
綜合上面的的表格和查閱文獻
，咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有以下幾方面：① 和腌制前的鴨蛋一樣，咸鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)
。② 咸鴨蛋含有豐富維生素 B
、維生素 A、維生素 D、磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅如此，咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。③ 咸鴨蛋各種礦物質(zhì)的總量超過鴨蛋，尤其是鈣含量大大提高
，特別是蛋清中的鈣含量變化最為顯著，鈣對骨骼發(fā)育有利，并能預(yù)防貧血。
咸鴨蛋雖然好
，但不能多吃。從表格不難看出，腌制后的咸鴨蛋脂肪、膽固醇和鹽量很大，尤其是高血壓、高血脂患者不宜多食。營養(yǎng)寶塔指出每個成年人每日推薦鹽攝入量為6g
，膽固醇攝入量為300mg，脂肪攝入量為27g，根據(jù)計算得知參 考 文 獻
[1] 徐應(yīng)芬. 咸鴨蛋的營養(yǎng)及鑒別方法[J]. 現(xiàn)代農(nóng)村 科技 ,2015.1,:32.
[2] 何珊麗,羅紅玉. 咸鴨蛋腌制前后鋅、鈣含量的研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2013.6,34(11):79.
[3] 李惠明. 腌出油來的咸鴨蛋有營養(yǎng)嗎
？. 家庭醫(yī)生報[J].2009.3,: 6.(文章所涉圖片均來源于網(wǎng)絡(luò))
本問題回答作者：黃雅詩
、趙力超營養(yǎng)價值：
鴨蛋含有蛋白質(zhì)
、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣
，有強壯身體的作用；鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多
，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；鴨蛋含有較多的維生素B2
適用人群：
一般人均可食用
1. 是陰虛火旺者的食療補品
2. 孕婦
食用效果：
咸鴨蛋味甘
有滋陰
中醫(yī)認為，咸鴨蛋清肺火
、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
新鮮鴨蛋的蛋腥味較重
很多人喜歡吃咸鴨蛋，尤其是喜歡吃得咸的人
為了便于說明，本文中的1個咸鴨蛋指去殼后重量為60克的咸鴨蛋
咸鴨蛋的鈉和膽固醇含量較高
100克咸鴨蛋含有鈉約2706毫克
中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年人每日鈉和膽固醇攝入量分別不超過2000毫克和300毫克
你除了吃咸鴨蛋外
每天吃15克去殼咸鴨蛋
1、占每日推薦攝入量>2%的營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)約1.9克
2、占每日推薦攝入量 2%的營養(yǎng)成分
鈣約18毫克
，鎂約5毫克，鉀約28毫克吃咸鴨蛋的主要作用是它的味道
咸鴨蛋鮮嫩味美
吃咸鴨蛋時
咸鴨蛋是高鈉高膽固醇食物 建議每天吃1/4個咸鴨蛋 丁香醫(yī)生來回答這個問題 咸鴨蛋就是用鮮鴨蛋加鹽（有些還加酒）腌制的 但這些變化，和鈉含量一比 每 100g 咸鴨蛋中，鈉含量高達 2700 mg（膳食推薦量一天是 2300 mg） 一個咸鴨蛋差不多 60 70 克 本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/12061.html.
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