花螺作為一種非常有名的海產(chǎn)品,在平時(shí)生活中都將它作為一種特色小吃來(lái)食用,它的肉質(zhì)吃起來(lái)特別鮮美,而且進(jìn)入口中還有酥脆的感覺(jué),其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體健康有幫助,而且花螺的做法有很多種,今天來(lái)跟大家介紹辣炒花螺怎么做?
首先我們可以從海鮮市場(chǎng)上購(gòu)買一些新鮮的花螺,將他帶回來(lái)之后放入清水中浸泡一段時(shí)間,然后再用刷子將它上面的一些泥沙和雜質(zhì)刷洗干凈之后,再放入流動(dòng)的清水中反復(fù)搓洗幾遍,然后將清洗好的花螺放入鍋中,加入適量的冷水,用大火將它煮開(kāi)之后再轉(zhuǎn)為小火慢慢的熬住一段時(shí)間,然后再將花螺撈出來(lái)瀝干水分,我們往鍋中倒入適量的食用油,等油加熱之后把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香,然后再準(zhǔn)備一些干辣椒切成段也放入鍋中,準(zhǔn)備一些姜絲也要放進(jìn)去,然后均勻的翻炒一段時(shí)間,再將花螺放入鍋中,倒入一些啤酒和食用鹽,然后用大火快速的翻炒,等花螺完全炒熟之后,就可以將他撈出來(lái)放入一個(gè)盤子中使用非常美味。
辣椒炒花螺作為一種非常美味的花螺吃法,其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,在日常生活中我們也可以適當(dāng)?shù)某砸恍┗輥?lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且在做辣椒炒花螺時(shí),我們還可以將啤酒代替為白酒,這樣也可以完全去除花螺的腥味兒,除此之外我們還可以加入一些其他的調(diào)味劑,但是花螺也是不適合吃太多的,吃多的話對(duì)身體健康也會(huì)造成一定的影響。
材料1:
主角當(dāng)然是花螺咯,在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場(chǎng)買的,今天的個(gè)比較大,48元一斤,弄了一斤半,平時(shí)小個(gè)的也就是42,45左右吧。
材料2:
姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒(青紅辣椒點(diǎn)綴用的,不放也沒(méi)問(wèn)題,辣味不從這來(lái))
材料3:
當(dāng)然要放點(diǎn)香料,就是桂皮、花椒、八角。
材料4:
豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的,也可以用一般的豆瓣醬,花雕酒是個(gè)人喜好,黃酒白酒等都可以放,自己喜歡了。
做法:
1.用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激點(diǎn),可以放紅色的小指天椒。
2.放點(diǎn)水,然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘,這主要是想讓香料出味道。
3.可以放入豆瓣醬和花雕酒,放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量,可以偏咸,但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn),我是倒了半瓶,說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。
4.水開(kāi)了就可以放花螺,煮上個(gè)3、4分鐘便可,太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒,還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。
干鍋?zhàn)咸K辣酒煮花螺
配料:
花螺(又名小風(fēng)螺)600克。尖紅椒25克。植物油50克,精鹽3克,味精5克,雞精5 克,蠔油10克,剁椒10克,料酒250克,姜20克,蒜子10克,香蔥10克,鮮紫蘇聯(lián)15克,胡椒粉3克,鮮湯150克。
特色:
螺肉脆嫩,湯味鮮香可口。
操作:
1、將花螺放入冷水鍋內(nèi),燒開(kāi)后撈出,去殼取肉,洗凈后待用。
2、尖紅椒去蒂、切圈,姜、蒜子切末,紫蘇切碎,香蔥切花。
3、凈鍋置旺火上,放入姜末、蒜末、剁椒、紫蘇炒香,再下入花螺肉炒干水分,加精鹽、味精、雞精、蠔油炒勻,倒入料酒、鮮湯,放入尖紅椒圈稍燜,撒上胡椒粉,出鍋裝入干鍋內(nèi),撒上蔥花,帶火爐上桌即可。
制作方法一
準(zhǔn)備適量花螺,一些毛豆腐,準(zhǔn)備少許雞精,食鹽,青蒜和調(diào)味油,把材料全部準(zhǔn)備好清洗干凈,鍋里面加入適量的油,把青蒜放進(jìn)去翻炒,然后再炒花螺,然后再加入適量的開(kāi)水,煮開(kāi)。待水煮開(kāi)的時(shí)候,加入豆腐和其他調(diào)料再煮開(kāi)。要想這個(gè)湯有點(diǎn)特色味,就必須要加點(diǎn)酒。
制作方法二
準(zhǔn)備一些花螺,適量腰果,少許紅椒,蔥段,色拉油,一些香油,辣醬,生抽以及蒜蓉,花螺放到清水里面,加入香油浸泡一天,然后取出來(lái)控干水分,再用大火燒兩分鐘,撈出來(lái)以后就可以用牙簽把肉挑出來(lái),內(nèi)臟去除,殼可以留著備用,鍋內(nèi)放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入腰果小火浸炸2分鐘,撈出控油,一分為兩瓣,紅椒洗凈,切重約5克的塊。鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至七成熱時(shí)放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香。放入花螺肉、辣醬、生抽大火翻炒30秒。后放入炸好的腰果小火翻勻,上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。
制作方法三
準(zhǔn)備適量花螺,一些胡椒粉和粗鹽,花螺清洗干凈水分去除,然后再加一些胡椒粉,鹽腌制15分鐘左右,把錫紙分成小片,每片包一個(gè)花螺。炒熱粗鹽,放入花螺翻炒五分鐘,把花螺取出,放在砂鍋里,倒入熱鹽焗二十分鐘。
- 準(zhǔn)備食材 -
花螺 1斤
蔥姜蒜 少許
老干媽辣醬 2勺
- 步驟 -
1.花螺買到家鹽水泡一會(huì)吐泥,洗凈,開(kāi)水燙一下,撈出,控干水分。
2.鍋中倒油,油開(kāi)蔥姜蒜爆鍋,倒入兩勺辣醬,炒出香味,倒入花螺,翻炒幾下,讓花螺均勻裹上辣醬,即可出鍋。
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