午餐肉作為日常生活中非常熟悉的一種食物,尤其是在外出旅行或者野餐露宿時,很多人都特別喜歡購買一些午餐肉,因為午餐肉是可以用來直接食用的,而且味道也特別鮮美,富含的營養(yǎng)價值豐富,今天小編來跟大家介紹一種香煎午餐肉的做法。
首先我們需要準備原材料,有一些午餐肉,還有木耳生抽蒜,還有雞精和食用鹽,將所有的原材料準備好之后,我們把午餐肉取出來,切成合適的小條狀,然后再將木耳清洗干凈之后放在溫水中泡發(fā),將它撕成小朵的形狀,用平底鍋中添入適量的食用油,等油加熱之后我們再加午餐肉放進去,等兩面煎成金黃色之后再拿取出來,然后再往鍋中倒入蒜末,還有一些木耳,翻炒熟之后加入一些生抽雞精和食用鹽,然后再將木耳倒在午餐肉之上,做一下擺盤兒,這樣一道非常美味的香煎午餐肉就做好了。
午餐肉雖然是一種經(jīng)過加工之后的肉類,但是在加工過程中可能會添加一些香料等食物,所以說他吃起來也是非常美味的,而且午餐肉罐裝直接就可以使用,我們在平時生活中還可以將午餐肉夾在面包中吃,也是非常好的,其中富含的一些蛋白質(zhì),一些礦物質(zhì)元素等,可以補充我們身體中所需要的一些營養(yǎng),為機體生命活動提供能量,但是午餐肉作為一種經(jīng)過加工類型的食品,它在加工過程中可能會添加一些食品防腐劑,比如說硝酸鈉等也是不適合多吃的。
不管如何,午餐肉的香味與我無憂無慮的童年已緊緊連系在一起。家里開罐頭的活,好像總是男人的專利,小時候是爸爸,現(xiàn)在是丈夫,唯有他們才有這種本事操縱罐頭上那把小鑰匙。他們平時在廚房總顯得那樣笨手笨腳,唯獨對付這把小鑰匙,卻操作自如得心應手,輕輕一卷,堅硬的鐵皮就像柔順的絲絹樣輕易地被卷起來
工藝:蒸
口味:咸鮮味
時間:<60分鐘
熱量:較高熱量
配料:
豬肉4斤 、 雞蛋4個、豌豆淀粉500克 、 水100克、蔥100克、姜100克、食鹽適量、花椒適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.先將豬肉剁碎,姨爹說自己是雙刀老太爺
另取一個大碗,放入豌豆粉,打入4個雞蛋清,攪勻,再倒入適量的清水(注意水不要多了,慢慢倒、慢慢攪,等水吸收一會兒再倒,還沒完全吸收完就忙著倒水,等攪勻后就稀了?。┧矸酆偷纳晕⒊硪恍?br>肉餡攪拌好了,取一張洗凈的紗布,鋪在案板上,將肉餡碼在紗布上,手上沾一點兒涼水,開始整理肉餡,用紗布蓋住壓壓緊,然后再左拍拍、右拍拍~~~內(nèi)部要拍結(jié)實(蒸出來內(nèi)里緊致、沒有疏松的氣孔)、外表要拍光滑。此步驟非常關(guān)鍵
2.雙刀上下翻飛、20分鐘后,云朵般細膩的肉茸便剁好了!自家剁的肉餡更加細膩,蒸出來口感超級嫩滑
接下來姨爹的老伴上陣,手洗干凈,直接上手了,開始拌勻,攪啊~~攪~~,絕對的功夫手
上鍋蒸制:
上蒸鍋,蓋住蓋子,大火蒸半個小時
3.將之前剁好的蔥、姜碎、鹽、雞精、花椒粉、調(diào)入肉茸中
基本九成熟了,取出來,趁熱抹蛋黃液,因為肉是熱的,蛋黃液抹上去會很快凝固,想吃蛋皮厚的,就多抹幾層,然后繼續(xù)放入蒸鍋,再蒸個5分鐘
4.用調(diào)羹攪拌均勻
調(diào)水淀粉:
關(guān)火、放涼厚切片即可食之
烹飪小貼士:
肉糜一定要剁的碎碎的,越碎、顆粒越小,蒸出來的午餐肉越細膩
上鍋蒸之前,最好將肉糜整理的方方正正,而且要壓實(如果沒有壓實蒸出來后肉的中央會有疏松的氣孔),用紗布墊著壓,或者手沾點兒涼水拍,目的是不沾
口味可以根據(jù)自己喜好調(diào)整,一般放鹽、雞精、花椒粉即可,五香粉也可以少來一些
豌豆粉和雞蛋清都是為了增加肉糜的黏性,不可加多,加多午餐肉口感會發(fā)硬
沒有豌豆粉的,用別的淀粉代替也可
主料
梅林午餐肉304g雞蛋1只
鹽,粟粉,油少許
雞蛋香煎午餐肉的做法步驟
1. 午餐肉從罐頭內(nèi)取出,切片,厚薄均可可
2. 雞蛋打散后,加入少許鹽
3. 將午餐肉沾上粟粉,注意各面沾勻噢
4. 將沾好粟粉午餐肉挾入蛋液,力求每塊午餐肉都浸透雞蛋
5. 熱?后放油,待冒煙時放入午餐肉,轉(zhuǎn)小火煎
6. 午餐肉呈金黃色,即可上臺啦
可以做一道簡單的午餐肉炒蛋,以午餐肉和雞蛋作為主要食材炒制而成的家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看,味道更是清甜和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作午餐肉炒蛋才好吃。
午餐肉炒蛋的食材:午餐肉50g,雞蛋3個,雞精粉適量。
午餐肉炒蛋的做法:
1、午餐肉切片。
2、把雞蛋打散加入雞精粉攪拌均勻。
3、燒熱鍋加入適量的油,油熱了把午餐肉放入鍋里翻炒。
4、倒入雞蛋液繼續(xù)翻炒。
5、雞蛋成塊即可關(guān)火。
食用價值:
1、午餐肉主要指的是一些罐裝的壓縮肉糜。里面的主要原料是豬肉和牛肉,還有大量的食品添加劑。午餐肉的營養(yǎng)價值還是比較豐富的,里面還有大量的水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物,還有一些膽固醇。除此之外含有大量的鈉離子和鉀離子,適量的吃一些午餐肉,可以有效的提高免疫力、健脾開胃,促進腸道蠕動。
2、雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和其他微營養(yǎng)素,是人體最好的營養(yǎng)來源之一。雞蛋除了含有人們熟知的蛋白質(zhì)、膽固醇等營養(yǎng)物質(zhì)之外,它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。
午餐肉的做法還是比較多的,那么午餐肉的家常做法有哪些呢?
辣椒炒午餐肉。午餐肉取半盒,橫向切成3、4毫米的片狀。太薄沒有肥厚的肉感,太厚中間又怕煎不透。青辣椒斜切圈,大蒜拍碎剝好。鍋內(nèi)倒油,稍熱后把午餐肉倒入中小火煎幾分鐘變軟。把午餐肉撥到鍋一邊或者盛出,鍋內(nèi)留底油,加辣椒和蒜炒香,辣椒最好炒到起皮,加一點鹽。辣椒和蒜炒好后,把午餐肉撥到一起再翻炒一下,加點生抽味精之類出鍋,不喜歡味精的可以不加。
午餐肉小蔥醬油炒飯。在剩米飯里倒入老抽,攪拌均勻待用,午餐肉切丁,小蔥切丁,起油鍋,油熱后倒入火腿丁翻炒幾下,然后倒入剩米飯翻炒1-2分鐘,注意火別太大,倒入蔥白翻炒,倒入蔥葉丁翻炒,放點雞精和鹽調(diào)味即可。
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