芝麻的功效與作用(芝麻有哪些功效？)

芝麻的功效與作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。

功效補肝，益腎，潤腸，通乳，養(yǎng)發(fā)，強身體，抗衰老。

禁忌人群患有慢性腸炎、便澹腹瀉者忌食；根據(jù)前人經驗，男子陽瘩、遺精者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養(yǎng)成分。

典籍對芝麻功效與作用的記載

《神農本草經》說，芝麻主治“傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓?！?/p>

《抱樸子》：耐風濕，補衰老。

《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

《本草求真》：下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。

《明醫(yī)錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實踐所證實。

古代養(yǎng)生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。

在我國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

芝麻的營養(yǎng)分析

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調節(jié)膽固醇的作用；

芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥；

芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻的功效與作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；

有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效；

可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

抗衰老

芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環(huán)、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節(jié)膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”。

人體試驗結果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，還能清除細胞內衰老物質“自由基”，保持機體活力。

抗動脈硬化和高血壓

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協(xié)同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。

由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

治療中暑頭暈

芝麻葉可以治療中暑頭暈?？诳蕰r，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關節(jié)炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗凈切碎，水煎服。

消炎、止癢作用

治尋麻疹、瘙癢癥，可取芝麻根數(shù)根，煎湯洗患處。據(jù)報道，黑芝麻對于慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。

滋潤補養(yǎng)強壯劑

芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補藥，是良好的滋潤補養(yǎng)強壯劑。中醫(yī)學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。

潤腸通便

有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應用即有效驗。

強壯心腦血管

芝麻還能強壯心腦血管。芝麻油被譽為“血管清道夫”，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”。

芝麻的吃法

人們吃芝麻通常有４種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。專家指出，吃整粒芝麻的方式最不科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的殼，這層殼在人體胃腸道是不能消化的。只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的營養(yǎng)素才能暴露出來，人體胃腸道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上攤平，然后用搟面棍將其搟碎；或用布包裹后用醬油瓶子碾成細末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆?jié){、果汁或粥中攪勻食用，不但營養(yǎng)更好，而且口味更佳；還可以加點鹽，制成“芝麻鹽”，蘸饅頭、雞蛋均可。

專家建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。

芝麻醬

芝麻醬之所以被稱為食用芝麻的最佳方式，主要是因其含鐵豐富，含鈣量也要高于蔬菜和豆類。同時，在芝麻醬的加工過程中，通過對芝麻的擠壓，將芝麻中的油脂部分排擠出來后，剩余物質中的脂肪含量也會少很多。在秋季滋補的時候，經常食用芝麻醬，不但可以改善菜肴的味道，還可以緩解心腦血管疾病的發(fā)生。

芝麻油

純正的芝麻油中所含的油酸及亞油酸含量較高，且不會對人體造成危害。同時，芝麻油中所含豐富的維生素E和亞油酸可以調節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老。所以芝麻油是食用品質好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。

此外，芝麻油還可以促進食欲，對于有抽煙和嗜酒習慣的人群，食用芝麻油，可以減輕煙油對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷。芝麻油還能抵御肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

芝麻糊

芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低膽固醇，益智健腦。但芝麻糊的味道不佳，因此，老人或孩子在食用芝麻時，多半應選擇味道香濃的黑芝麻糊。

經常食用黑芝麻糊，不但可以潤腸通便，還能夠治療貧血、體虛、頭暈等癥狀。對于節(jié)食減肥的人來說食用黑芝麻糊更是補充營養(yǎng)的最佳食品。而且，不必擔心長期食用會導致營養(yǎng)不良。因為芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，即使過量食用也不會引起發(fā)胖，同時，還可以改善皮膚粗糙的問題。

食物相克表

與芝麻「相克」的食物

巧克力芝麻

巧克力所含草酸與芝麻中所含鈣質易形成草酸鈣，影響營養(yǎng)的消化與吸收。

與芝麻「搭配」的食物

面條芝麻

面條中的糖類與芝麻所含的蛋白質結合，可以調節(jié)與平衡人體內蛋白質的代謝。

海蜇皮芝麻

芝麻富含脂肪、蛋白質和各種維生素，與海蜇皮同食，可提供全面而豐富的營養(yǎng)，還可潤腸通便。

海帶芝麻

芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，海帶中含豐富的碘和鈣，二者搭配，可美容顏、抗衰老。

檸檬芝麻

檸檬富含維生素C，芝麻含有鐵元素，同食具有很好的補血養(yǎng)顏功效。

芝麻有哪些功效？

芝麻有黑芝麻、白芝麻之分，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良，但兩者的性質基本相同。

芝麻之所以能美容，是因為芝麻含有豐富的營養(yǎng)，其中含脂肪油達60%以上，油中主要成分為油酸、亞油酸及甘油脂，含蛋白質20%左右，且含有鈣、磷、鐵等元素及糖分、煙酸等對人體極其有用的成分。此外，芝麻中還含有豐富的維生素B（每100克中含量為5.14毫克）、芝麻素、芝麻油酚、多糖、戊糖等。從這些成分來看，芝麻有較好的美容作用是不奇怪的。

黑芝麻的作用 詳細功效作用及注意事項

1、黑芝麻的作用有：滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)，降低膽固醇，保護血管、延年益壽，潤腸通便，美容抗衰。

2、詳細功效作用如下：

黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻、油麻。芝麻全生育期都需要充足的陽光加強光合作用，有助于營養(yǎng)物質的積累，滿足開花結實的需要，使果多粒飽，利于油分的形成。黑芝麻中含有豐富的蛋白質和礦物質，還有不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素等，具有滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)、降低膽固醇、保護血管等功效。

（1）滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)

黑芝麻能養(yǎng)血、補肝腎、益血烏發(fā)，可緩解和改善腎氣不足所致的虛損病。

（2）降低膽固醇

黑芝麻中含有亞麻仁油成分，可去除附著在血管壁上的膽固醇。

（3）保護血管、延年益壽

黑芝麻含有大量的不飽和脂肪酸，可維護血管健康，對高脂血癥、高血壓等疾病都有一定的預防及改善作用。

（4）潤腸通便

黑芝麻具有潤腸通便、補肺益氣、助脾生肌、通血脈、潤肌膚的功效。

（5）美容抗衰

黑芝麻含豐富的維生素E，可延緩衰老、滋潤皮膚，有美容作用。

3、營養(yǎng)價值

黑芝麻含有多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

黑芝麻中含蛋白質、鈣、磷，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等營養(yǎng)物質。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。

4、注意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、便秘、腦力工作者

黑芝麻味甘、性溫，有補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適宜治療貧血、身體虛弱、頭暈眼花、耳鳴耳聾、須發(fā)早白、病后脫發(fā)、腸燥便秘、產后陰血不足所致的乳少患者食用；常食黑芝麻不僅皮膚會少皺紋，還會令膚色紅潤、白凈，特別適合婦女食用。一般素食者應多吃黑芝麻，腦力工作者更應多吃黑芝麻。

禁忌：慢性腸炎、便溏腹瀉者

因黑芝麻中含有多種人體必需氨基酸及維生素B1，能加速人體的代謝功能，不利于腸炎、便溏腹瀉者恢復。

5、母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。

黑芝麻中的鈣含量比蔬菜和豆類都要高，孕婦經常食用，對胎兒的發(fā)育有良好的促進作用；同時黑芝麻中含有大量的油脂，對孕期便秘的女性有很好的療效。

嬰幼兒可以適量食用。

黑芝麻中含有足量的鐵，鐵元素能幫助制造血紅蛋白，所以黑芝麻可以作為寶寶補充鐵質的良好來源；黑芝麻中還含有豐富的鈣質，對寶寶的骨骼和牙齒發(fā)育也是有好處的。

6、溫馨提示

炒黑芝麻食后易引發(fā)牙疼、口瘡、出血等癥；黑芝麻油脂含量大，因此不宜多食。

黑芝麻的好處與功效

黑芝麻的好處與功效

黑芝麻的好處與功效，我們都知道黑芝麻的營養(yǎng)價值是很高的，生活當中也有很多人喜歡吃黑芝麻。吃黑芝麻對人體有好處也有壞處。那么，黑芝麻的好處與功效有哪些？看完你就知道了。

黑芝麻的好處與功效1 黑芝麻的功效與作用包括：

1、降血糖功效，黑芝麻可以增加肌肉以及肝臟中含有的糖元數(shù)量，但是大劑量飲食則可以降低糖元。

2、促腎上腺功效，黑芝麻可以引起膽固醇以及腎上腺里面抗壞血酸的含量。

3、消炎功效，如果將消過毒的芝麻油外涂皮膚黏膜損傷的地方，就可以減輕炎癥刺激，促進消炎作用幫助康復。

4、致瀉功效，如果是有便秘病史的人，可以多吃黑芝麻，黑芝麻的種子可以輔助潤腸通便，但是不能作為治療便秘的藥物使用。

5、保護心血管功效，黑芝麻含有一種亞油酸，這個成分可以降低血液中的膽固醇，防治心血管動脈硬化。

黑芝麻主要的作用是上面幾點，黑芝麻的營養(yǎng)價值是非常豐富的

第一，中醫(yī)角度來說，黑芝麻可以補肝腎，養(yǎng)血潤燥，黑發(fā)養(yǎng)發(fā)美顏，是可謂食療佳品。

第二，黑芝麻含有維生素E的豐富程度在植物食物中位列前茅。維生素E是抗衰老，以及延年益壽的重要物質，因為它可以促進細胞分裂，經常吃的話可以中和或者是抵消掉細胞內的游離基。

第三，黑芝麻早就已經被公認是降低血脂以及延緩衰老之品，食療作用數(shù)一數(shù)二。

第四，黑芝麻含有豐富的生物素，無論是對身體虛弱或者是早衰引起的脫發(fā)白發(fā)都效果極佳，對于藥物引起的脫發(fā)或者是其他疾病引起的脫發(fā)也會有不錯的療效。很多人喜歡食用黑芝麻，除了可以治療頭暈目眩之外，還可以治療老年性白頭發(fā)，所以老年人可以多飲食黑芝麻。

在治療白頭發(fā)方面，黑芝麻應該如果食用呢？

首先，要將黑芝麻磨成粉或者壓碎，避免引起消化不良，這樣會有助于身體吸收。把黑芝麻粉跟蜂蜜攪拌均勻，用來做面包或者沙拉醬的醬料，就可以將黑芝麻利用率達到百分之百。

其次，炒熟的`黑芝麻油補血養(yǎng)肝的功效，經常吃可以延緩以及控制頭暈眼花，以及治療白發(fā)。具體的操作是先把黑芝麻炒熟，然后研磨成粉末狀，早晨飯后以及睡前半小時各口服一勺，大概是20g左右，耐心堅持，就可以幫助長出來頭發(fā)。

最后，把黑芝麻配上核桃一起吃，可以提高睡眠質量，老中醫(yī)經常用它來治療失眠多夢引起的神經衰弱、記性不好、神疲乏力等異常不適。具體的操作是把核桃跟黑芝麻一比一的比例搗爛至糊狀，在睡覺之前吃15g左右，效果良好。

黑芝麻除了可以治療白頭發(fā)之外，還可以防治心腦血管疾病，降低血糖，減少膽固醇，提倡日常生活中可以多食用黑芝麻，尤其是有白發(fā)困擾的人們。

黑芝麻的好處與功效2 吃黑芝麻的好處

降血壓

高血壓的病因有很多，其中一個重要的就是高鹽飲食。一般來說，每天攝入的食鹽不超過6克為宜，但是生活當中很多人做不到。所以，高鉀飲食就很重要了。鉀攝入人體后可以促進鈉的排出。

黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

黑芝麻也可以減肥塑身

黑芝麻當中有防止發(fā)胖的蛋黃素、膽堿等，在節(jié)食減肥的時候，可以配合黑芝麻一起食用，這樣還可以改善皮膚。

黑芝麻可以抗衰老

每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

增加細胞免疫，抵抗輻射

中醫(yī)理論認為，黑色入腎，“腎主骨升髓通于腦”，各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓，使人免疫系統(tǒng)受損。多吃補腎食品可增強機體細胞免疫、體液免疫功能，能有效保護人體健康。

吃黑芝麻的壞處

黑芝麻吃太多加速禿頭

現(xiàn)在，很多人認為，若是脫發(fā)可以多吃些黑芝麻。但是，需要注意的是，黑芝麻吃多了是會加速禿頭的。

黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

上火

如果大量食用炒熟的芝麻會導致上火，因為炒香、炒熟的芝麻火氣比較大，食用會導致的上火?？梢詫⒊词斐院谥ヂ楦某芍笾嗍秤?，就不會導致上火，營養(yǎng)價值保存也更完整。

發(fā)胖

黑芝麻的熱量高達每100克559大卡，脂肪含量為百分之四十六，蛋白質含量百分之十九，如果大量食用，身體攝入了大量的油脂和蛋白質，增加了很多的熱量，額外的能量就會轉化成脂肪堆積在人體各個部位中，最終導致肥胖。

吃黑芝麻注意事項

1.芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經驗，男子陽痿、遺【精】者忌食。

3.芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重的還會導致中毒。

4.吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

黑芝麻的好處與功效3 黑芝麻的功效與作用

1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對于男性可以使精子數(shù)量生成增加、精子活力增強，對于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素，這對于男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素”。

2、補鈣：市場上有許多補鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高，但實際效果卻可能相差甚遠，從科學角度講，補鈣還是以食補為佳。提高食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品。

3、降血壓：高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數(shù)人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

4、烏發(fā)潤發(fā)：現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

5、養(yǎng)顏潤膚：研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。

7、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身，黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養(yǎng)物質，正因為黑芝麻含有如此豐富的營養(yǎng)，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

黑芝麻怎么做好吃

1、自制黑芝麻糊

【材料】黑芝麻500克，糯米粉200克，核桃仁50克。

【做法】①黑芝麻放入細篩網(wǎng)中洗凈，瀝干水分，把洗凈的黑芝麻放太陽下且通風的地方晾干，再用平底鍋小火炒香(也可用烤箱焙熟)。②糯米粉放入平底鍋中，小火炒至顏色變黃。③焙熟的黑芝麻倒入料理機中，加入炒熟的糯米粉混合均勻，一起打碎成粉末。④核桃仁放烤箱里150℃10分鐘焙熟，搟成核桃碎。

【技巧】①黑芝麻一定要先焙熟斷生。②黑芝麻最好和糯米粉一起打，因為芝麻中含油較大，只攪拌黑芝麻很容易凝固成塊，不易打碎。③食用時將混合好的黑芝麻糯米粉用沸水沖調均勻，再拌入核桃粉，白糖或紅糖。

2、黑芝麻湯圓

【材料】糯米粉100克，黑芝麻40克，白砂糖40克，豬油20克，溫水85毫升。

【做法】①黑芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味即可取出，冷卻，倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。②黑芝麻粉中加入砂糖、豬油，混合均勻，入冰箱冷藏一小時以上。③取出分成等份，搓成小球。④糯米粉中緩緩倒入溫水，混合揉成光滑的面團，餳10分鐘。⑤將面團揉成長條，分成小劑子。⑥取一個小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁，慢慢用手將面皮捏薄，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口，輕輕揉圓。⑦鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

【技巧】①做湯圓，選用糯米粉或湯圓粉都可以。②湯圓的外皮不能太厚，否則不容易熟，而且口感也不好。

吃黑芝麻的注意事項

1、黑芝麻不能與這些食物搭配

(1)、芝麻+雞翅

芝麻與雞翅同食，嚴重的話會導致死亡。

(2)、芝麻+雞腿

芝麻與雞腿同吃會影響維生素的吸收，對消化不好。

(3)、芝麻+雞肉

芝麻與雞肉絕對不能一起吃，嚴重會導致死亡。

(4)、芝麻+雞胸脯肉

芝麻與雞胸脯肉會導致休克，嚴重會導致死亡。

2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經驗，男子陽痿、遺【精】者忌食。

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