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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

芝麻的功效與作用(芝麻有哪些功效
？)

吃貨一枚 2023-05-01 16:55:13

芝麻的功效與作用

芝麻味甘

、性平
，入肝
、腎
、肺、脾經(jīng)
。

功效補(bǔ)肝，益腎

，潤腸
，通乳，養(yǎng)發(fā)
，強(qiáng)身體
，抗衰老
。

禁忌人群患有慢性腸炎、便澹腹瀉者忌食

；根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽瘩
、遺精者忌食
。

適宜人群一般人群均可食用

。

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級(jí)食品

。芝麻有黑、白二種
，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良
。芝麻的莖、葉
、莢殼
、花都可以做藥
。芝麻含維生素e
、維生素b1、亞油酸
、蛋白質(zhì)、麻糖
、多縮戊糖
、鈣
、磷
、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分
。

典籍對(duì)芝麻功效與作用的記載

《神農(nóng)本草經(jīng)》說

，芝麻主治“傷中虛贏
，補(bǔ)五內(nèi)
、益氣力
、長肌肉、填精益髓
。”

《抱樸子》：耐風(fēng)濕

，補(bǔ)衰老。

《本草綱目》：胡麻取油

，以白者為勝
，服食以黑者為良
。

《本草從新》：胡麻服之令人腸滑

，精氣不固者亦勿宜食。

《本草求真》：下元不固而見便溏

，陽痿，精滑
，白帶
，皆所忌用
。

《明醫(yī)錄》說它具有堅(jiān)筋骨

、明耳目
、耐饑渴
、延年等功效。晉代的葛洪說
，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”
。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實(shí)踐所證實(shí)
。

古代養(yǎng)生學(xué)家陶弘景曾說：八谷之中

，惟此為良
，仙家作飯餌之，斷谷長生
。

在我國古代

，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認(rèn)為
，芝麻能強(qiáng)身體，抗衰老
，以九蒸胡麻，同去皮茯苓
，少入白蜜為面食
，日久氣力不衰
，百病自去，此乃長生要訣
。

芝麻的營養(yǎng)分析

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類

、維生素A
、維生素E
、卵磷脂、鈣
、鐵、鎂等營養(yǎng)成分
；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；

芝麻中含有豐富的維生素E

，能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害
，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤
，并能防止各種皮膚炎癥
；

芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯

、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑
、紅潤光澤。

芝麻的功效與作用

芝麻味甘

、性平
，入肝
、腎
、肺
、脾經(jīng)
；

有補(bǔ)血明目

、祛風(fēng)潤腸、生津通乳
、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體
，抗衰老之功效
；

可用于治療身體虛弱

、頭暈耳鳴
、高血壓、高血脂
、咳嗽、身體虛弱
、頭發(fā)早白
、貧血萎黃
、津液不足、大便燥結(jié)
、乳少
、尿血等癥
。

抗衰老

芝麻中含量最多

，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素
。它對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果
。還有不飽和脂肪酸的亞油酸
，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能
，因而又被稱為“永葆青春的營養(yǎng)源”
。

人體試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，芝麻素被血液輸送至肝臟時(shí)

，可代謝成抗氧化物質(zhì)
，其抗氧化效果大大強(qiáng)于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好
。常吃芝麻，還能清除細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”
，保持機(jī)體活力。

抗動(dòng)脈硬化和高血壓

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸

，不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化
，補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力
，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚
、保持和恢復(fù)青春活力的作用
。

除芝麻外

，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好
。之是因?yàn)橹ヂ橥瑫r(shí)含有亞麻酸和維生素e，兩者同時(shí)存在
，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點(diǎn)
，有起到協(xié)同作用
，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果
。

由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化

，高血壓患者食之有益。

治療中暑頭暈

芝麻葉可以治療中暑頭暈

。口渴時(shí)
，可采鮮芝麻葉一大把
，開水沖泡
，代茶飲
，有清暑解渴之效
；關(guān)節(jié)炎疼痛
，可以用芝麻葉100克
，洗凈切碎，水煎服
。

消炎、止癢作用

治尋麻疹

、瘙癢癥
，可取芝麻根數(shù)根
，煎湯洗患處
。據(jù)報(bào)道，黑芝麻對(duì)于慢性神經(jīng)炎
、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。

滋潤補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑

芝麻

，古時(shí)稱為胡麻
、油麻
、巨勝
、脂麻
、烏麻
、方莖，分為黑芝麻
、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好
，藥用則以黑芝麻為良
，芝麻是一種芬芳的補(bǔ)藥
，是良好的滋潤補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)壯劑
。中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí)，稱它是一味強(qiáng)壯劑
，有補(bǔ)血
、潤腸、生津
、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效
。適用于身體虛弱
、頭發(fā)早白
、貧血萎黃
、津液不足、大便燥結(jié)
、頭暈耳鳴等癥狀。

潤腸通便

有習(xí)慣性便秘的人

，腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟，也會(huì)造成皮膚的粗糙
。因芝麻含脂肪甚多
，故能潤腸通便，對(duì)腸液減少引起的便秘
，單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。

強(qiáng)壯心腦血管

芝麻還能強(qiáng)壯心腦血管

。芝麻油被譽(yù)為“血管清道夫”，能促進(jìn)膽固醇代謝
，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕”
。

芝麻的吃法

人們吃芝麻通常有４種方式：芝麻醬、芝麻油

、芝麻糊
、整粒芝麻。專家指出
，吃整粒芝麻的方式最不科學(xué)，因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳臍?div id="m50uktp" class="box-center"> ，這層殼在人體胃腸道是不能消化的
。只有把芝麻碾碎，磨成粉
，其中的營養(yǎng)素才能暴露出來
，人體胃腸道才能消化和吸收
。所以
，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上攤平，然后用搟面棍將其搟碎
；或用布包裹后用醬油瓶子碾成細(xì)末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶

、豆?jié){
、果汁或粥中攪勻食用
，不但營養(yǎng)更好
，而且口味更佳；還可以加點(diǎn)鹽
，制成“芝麻鹽”，蘸饅頭
、雞蛋均可。

專家建議

，一天吃40克熟芝麻就有保健效果
。食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳
。

芝麻醬

芝麻醬之所以被稱為食用芝麻的最佳方式，主要是因其含鐵豐富

，含鈣量也要高于蔬菜和豆類
。同時(shí)
，在芝麻醬的加工過程中
，通過對(duì)芝麻的擠壓
，將芝麻中的油脂部分排擠出來后
，剩余物質(zhì)中的脂肪含量也會(huì)少很多
。在秋季滋補(bǔ)的時(shí)候，經(jīng)常食用芝麻醬
，不但可以改善菜肴的味道
，還可以緩解心腦血管疾病的發(fā)生
。

芝麻油

純正的芝麻油中所含的油酸及亞油酸含量較高

，且不會(huì)對(duì)人體造成危害。同時(shí)
，芝麻油中所含豐富的維生素E和亞油酸可以調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力
，改善血液循環(huán)
，促進(jìn)性腺發(fā)育
，延緩衰老
。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油
。

此外，芝麻油還可以促進(jìn)食欲

，對(duì)于有抽煙和嗜酒習(xí)慣的人群
，食用芝麻油
，可以減輕煙油對(duì)牙齒
、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷
。芝麻油還能抵御肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用
。飲酒之前喝點(diǎn)芝麻油
，則對(duì)口腔
、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用
。

芝麻糊

芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低膽固醇，益智健腦

。但芝麻糊的味道不佳
，因此
，老人或孩子在食用芝麻時(shí)
，多半應(yīng)選擇味道香濃的黑芝麻糊。

經(jīng)常食用黑芝麻糊

，不但可以潤腸通便，還能夠治療貧血
、體虛
、頭暈等癥狀
。對(duì)于節(jié)食減肥的人來說食用黑芝麻糊更是補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳食品
。而且，不必?fù)?dān)心長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良
。因?yàn)橹ヂ橹泻蟹乐谷梭w發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿
、肌糖
，即使過量食用也不會(huì)引起發(fā)胖
，同時(shí)
，還可以改善皮膚粗糙的問題。

食物相克表

與芝麻「相克」的食物

巧克力芝麻

巧克力所含草酸與芝麻中所含鈣質(zhì)易形成草酸鈣

，影響營養(yǎng)的消化與吸收。

與芝麻「搭配」的食物

面條芝麻

面條中的糖類與芝麻所含的蛋白質(zhì)結(jié)合

，可以調(diào)節(jié)與平衡人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝。

海蜇皮芝麻

芝麻富含脂肪

、蛋白質(zhì)和各種維生素
，與海蜇皮同食，可提供全面而豐富的營養(yǎng)
，還可潤腸通便。

海帶芝麻

芝麻能改善血液循環(huán)

，促進(jìn)新陳代謝
，海帶中含豐富的碘和鈣，二者搭配
，可美容顏
、抗衰老
。

檸檬芝麻

檸檬富含維生素C

，芝麻含有鐵元素，同食具有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏功效
。

芝麻有哪些功效
？

芝麻有黑芝麻

、白芝麻之分
，食用以白芝麻為好
，藥用以黑芝麻為良，但兩者的性質(zhì)基本相同
。

芝麻之所以能美容，是因?yàn)橹ヂ楹胸S富的營養(yǎng)

，其中含脂肪油達(dá)60%以上
，油中主要成分為油酸
、亞油酸及甘油脂
，含蛋白質(zhì)20%左右，且含有鈣
、磷、鐵等元素及糖分
、煙酸等對(duì)人體極其有用的成分
。此外
，芝麻中還含有豐富的維生素B（每100克中含量為5.14毫克）
、芝麻素、芝麻油酚
、多糖、戊糖等
。從這些成分來看
，芝麻有較好的美容作用是不奇怪的
。

黑芝麻的作用 詳細(xì)功效作用及注意事項(xiàng)

1

、黑芝麻的作用有：滋養(yǎng)肝腎、益血烏發(fā)
，降低膽固醇，保護(hù)血管
、延年益壽
，潤腸通便
，美容抗衰
。

2、詳細(xì)功效作用如下：

黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子
，也叫胡麻、油麻
。芝麻全生育期都需要充足的陽光加強(qiáng)光合作用
，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的積累
，滿足開花結(jié)實(shí)的需要
，使果多粒飽，利于油分的形成
。黑芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸
、維生素E
、芝麻素及黑色素等
，具有滋養(yǎng)肝腎
、益血烏發(fā)、降低膽固醇
、保護(hù)血管等功效。

（1）滋養(yǎng)肝腎
、益血烏發(fā)

黑芝麻能養(yǎng)血
、補(bǔ)肝腎
、益血烏發(fā)
，可緩解和改善腎氣不足所致的虛損病
。

（2）降低膽固醇

黑芝麻中含有亞麻仁油成分
，可去除附著在血管壁上的膽固醇
。

（3）保護(hù)血管
、延年益壽

黑芝麻含有大量的不飽和脂肪酸
，可維護(hù)血管健康，對(duì)高脂血癥
、高血壓等疾病都有一定的預(yù)防及改善作用。

（4）潤腸通便

黑芝麻具有潤腸通便
、補(bǔ)肺益氣
、助脾生肌
、通血脈
、潤肌膚的功效。

（5）美容抗衰

黑芝麻含豐富的維生素E
，可延緩衰老、滋潤皮膚
，有美容作用
。

3
、營養(yǎng)價(jià)值

黑芝麻含有多種人體必需氨基酸
，在維生素E和維生素B1的作用下，能加速人體的代謝功能
；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞
、消除血管膽固醇的重要成分
；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用
。

黑芝麻中含蛋白質(zhì)、鈣
、磷
，還含有芝麻素
、花生酸
、芝麻酚
、油酸
、棕櫚酸
、硬脂酸、甾醇
、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)
。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一
，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)
，均會(huì)沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解
、降低膽固醇
，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成
。

4
、注意事項(xiàng)

適宜和禁忌

適宜：貧血、便秘
、腦力工作者

黑芝麻味甘、性溫
，有補(bǔ)血
、潤腸、通乳
、養(yǎng)發(fā)等功效
，適宜治療貧血、身體虛弱
、頭暈眼花、耳鳴耳聾
、須發(fā)早白
、病后脫發(fā)
、腸燥便秘
、產(chǎn)后陰血不足所致的乳少患者食用
；常食黑芝麻不僅皮膚會(huì)少皺紋
，還會(huì)令膚色紅潤
、白凈
，特別適合婦女食用
。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻
，腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻
。

禁忌：慢性腸炎、便溏腹瀉者

因黑芝麻中含有多種人體必需氨基酸及維生素B1
，能加速人體的代謝功能，不利于腸炎
、便溏腹瀉者恢復(fù)
。

5、母嬰宜忌

孕婦可以適量食用
。

黑芝麻中的鈣含量比蔬菜和豆類都要高，孕婦經(jīng)常食用
，對(duì)胎兒的發(fā)育有良好的促進(jìn)作用
；同時(shí)黑芝麻中含有大量的油脂
，對(duì)孕期便秘的女性有很好的療效
。

嬰幼兒可以適量食用。

黑芝麻中含有足量的鐵
，鐵元素能幫助制造血紅蛋白，所以黑芝麻可以作為寶寶補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來源
；黑芝麻中還含有豐富的鈣質(zhì)
，對(duì)寶寶的骨骼和牙齒發(fā)育也是有好處的
。

6
、溫馨提示

炒黑芝麻食后易引發(fā)牙疼、口瘡
、出血等癥；黑芝麻油脂含量大
，因此不宜多食
。

黑芝麻的好處與功效

黑芝麻的好處與功效

黑芝麻的好處與功效，我們都知道黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值是很高的

，生活當(dāng)中也有很多人喜歡吃黑芝麻
。吃黑芝麻對(duì)人體有好處也有壞處。那么
，黑芝麻的好處與功效有哪些？看完你就知道了
。

黑芝麻的好處與功效1 黑芝麻的功效與作用包括：

1

、降血糖功效，黑芝麻可以增加肌肉以及肝臟中含有的糖元數(shù)量
，但是大劑量飲食則可以降低糖元。

2

、促腎上腺功效，黑芝麻可以引起膽固醇以及腎上腺里面抗壞血酸的含量
。

3

、消炎功效，如果將消過毒的芝麻油外涂皮膚黏膜損傷的地方
，就可以減輕炎癥刺激，促進(jìn)消炎作用幫助康復(fù)
。

4

、致瀉功效，如果是有便秘病史的人
，可以多吃黑芝麻，黑芝麻的種子可以輔助潤腸通便
，但是不能作為治療便秘的藥物使用
。

5

、保護(hù)心血管功效
，黑芝麻含有一種亞油酸，這個(gè)成分可以降低血液中的膽固醇
，防治心血管動(dòng)脈硬化。

黑芝麻主要的作用是上面幾點(diǎn)

，黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的

第一

，中醫(yī)角度來說，黑芝麻可以補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血潤燥
，黑發(fā)養(yǎng)發(fā)美顏
，是可謂食療佳品。

第二

，黑芝麻含有維生素E的豐富程度在植物食物中位列前茅。維生素E是抗衰老
，以及延年益壽的重要物質(zhì)
，因?yàn)樗梢源龠M(jìn)細(xì)胞分裂，經(jīng)常吃的話可以中和或者是抵消掉細(xì)胞內(nèi)的游離基
。

第三，黑芝麻早就已經(jīng)被公認(rèn)是降低血脂以及延緩衰老之品

，食療作用數(shù)一數(shù)二
。

第四

，黑芝麻含有豐富的生物素
，無論是對(duì)身體虛弱或者是早衰引起的脫發(fā)白發(fā)都效果極佳，對(duì)于藥物引起的脫發(fā)或者是其他疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有不錯(cuò)的療效
。很多人喜歡食用黑芝麻，除了可以治療頭暈?zāi)垦Ｖ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，還可以治療老年性白頭發(fā)
，所以老年人可以多飲食黑芝麻。

在治療白頭發(fā)方面

，黑芝麻應(yīng)該如果食用呢？

首先

，要將黑芝麻磨成粉或者壓碎
，避免引起消化不良
，這樣會(huì)有助于身體吸收
。把黑芝麻粉跟蜂蜜攪拌均勻，用來做面包或者沙拉醬的醬料
，就可以將黑芝麻利用率達(dá)到百分之百。

其次

，炒熟的`黑芝麻油補(bǔ)血養(yǎng)肝的功效
，經(jīng)常吃可以延緩以及控制頭暈眼花，以及治療白發(fā)
。具體的操作是先把黑芝麻炒熟
，然后研磨成粉末狀，早晨飯后以及睡前半小時(shí)各口服一勺
，大概是20g左右，耐心堅(jiān)持
，就可以幫助長出來頭發(fā)
。

最后，把黑芝麻配上核桃一起吃

，可以提高睡眠質(zhì)量，老中醫(yī)經(jīng)常用它來治療失眠多夢引起的神經(jīng)衰弱
、記性不好
、神疲乏力等異常不適
。具體的操作是把核桃跟黑芝麻一比一的比例搗爛至糊狀
，在睡覺之前吃15g左右，效果良好
。

黑芝麻除了可以治療白頭發(fā)之外

，還可以防治心腦血管疾病
，降低血糖，減少膽固醇
，提倡日常生活中可以多食用黑芝麻，尤其是有白發(fā)困擾的人們
。

黑芝麻的好處與功效2 吃黑芝麻的好處

降血壓

高血壓的病因有很多

，其中一個(gè)重要的就是高鹽飲食。一般來說
，每天攝入的食鹽不超過6克為宜，但是生活當(dāng)中很多人做不到
。所以
，高鉀飲食就很重要了。鉀攝入人體后可以促進(jìn)鈉的排出
。

黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多

，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要
。

烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明

，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一
，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高
，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑
。

黑芝麻也可以減肥塑身

黑芝麻當(dāng)中有防止發(fā)胖的蛋黃素、膽堿等

，在節(jié)食減肥的時(shí)候，可以配合黑芝麻一起食用
，這樣還可以改善皮膚
。

黑芝麻可以抗衰老

每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克

，脂肪61.7克
，鈣564毫克，磷368毫克
，鐵50毫克，還含有芝麻素
、花生酸
、芝麻酚、油酸
、棕櫚酸、硬脂酸
、甾醇
、卵磷脂、維生素A
、B、D
、E等營養(yǎng)物質(zhì)
。正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng)
，因而在延緩人的衰老及美容方面
，才起了極大的作用
。

增加細(xì)胞免疫，抵抗輻射

中醫(yī)理論認(rèn)為

，黑色入腎，“腎主骨升髓通于腦”
，各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓
，使人免疫系統(tǒng)受損
。多吃補(bǔ)腎食品可增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫
、體液免疫功能，能有效保護(hù)人體健康
。

吃黑芝麻的壞處

黑芝麻吃太多加速禿頭

現(xiàn)在，很多人認(rèn)為

，若是脫發(fā)可以多吃些黑芝麻
。但是，需要注意的是
，黑芝麻吃多了是會(huì)加速禿頭的。

黑芝麻吃過多會(huì)使內(nèi)分泌紊亂

，引發(fā)頭皮油膩
，導(dǎo)致毛皮枯萎
、脫落
。因此，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙
，不能超過一瓷勺。另外
，食欲不良
、大便稀的人不宜多吃黑芝麻
。

上火

如果大量食用炒熟的芝麻會(huì)導(dǎo)致上火

，因?yàn)槌聪?div id="d48novz" class="flower left">
、炒熟的芝麻火氣比較大，食用會(huì)導(dǎo)致的上火
。可以將炒熟吃黑芝麻改成煮粥食用
，就不會(huì)導(dǎo)致上火
，營養(yǎng)價(jià)值保存也更完整。

發(fā)胖

黑芝麻的熱量高達(dá)每100克559大卡

，脂肪含量為百分之四十六，蛋白質(zhì)含量百分之十九
，如果大量食用
，身體攝入了大量的油脂和蛋白質(zhì)
，增加了很多的熱量
，額外的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在人體各個(gè)部位中，最終導(dǎo)致肥胖
。

吃黑芝麻注意事項(xiàng)

1.芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用

。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣
，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌
，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處
。

2.患有慢性腸炎

、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽痿
、遺【精】者忌食。

3.芝麻不適宜和雞肉同食

，否則會(huì)引起中毒
，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒。

4.吃過多的芝麻會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂

，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎
、脫落
。因此
，芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙
，不能超過一瓷勺
。

黑芝麻的好處與功效3 黑芝麻的功效與作用

1、提高生育能力：黑芝麻富含維生素E

，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，還對(duì)人體的生育機(jī)能具有良好的促進(jìn)作用
，對(duì)于男性可以使精子數(shù)量生成增加
、精子活力增強(qiáng)，對(duì)于女性能夠使雌性激素濃度提高
，因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素
，這對(duì)于男性非常重要
，因?yàn)殒V元素可以提高精子的活力，增強(qiáng)男性生育能力
，因此，又稱為男性的“保健素”
。

2

、補(bǔ)鈣：市場上有許多補(bǔ)鈣商品，雖然廣告中稱其吸收率多高多高
，但實(shí)際效果卻可能相差甚遠(yuǎn)，從科學(xué)角度講
，補(bǔ)鈣還是以食補(bǔ)為佳
。提高食物補(bǔ)鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋
，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠(yuǎn)高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克
，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見
，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品。

3

、降血壓：高血壓的病因是多方面的
，其中有很重要的一個(gè)是就高鹽飲食
，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實(shí)際生活中
，絕對(duì)多數(shù)人無法做到，因此
，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了
，因?yàn)殁洈z入人體后的主要作用之一就是促進(jìn)鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富
，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多
，鉀鈉含量的比例接近40:1
，這對(duì)于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

4

、烏發(fā)潤發(fā)：現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因
，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一
，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)
，黑色素的合成量也就得以提高
，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

5

、養(yǎng)顏潤膚：研究認(rèn)為
，減少自由基的產(chǎn)生
，清除老化代謝產(chǎn)物和提高抗氧化酶活性等
，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E
，其含量高居植物性食物之首，維生素E是良好的抗氧化劑
，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用
。另外，芝麻是四大油料作物之一
，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半
。

7

、減肥塑身：黑芝麻可以減肥塑身
，黑芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿
、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖
。在節(jié)食減肥的同時(shí)
，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善
。

8、抗衰老：黑芝麻可以抗衰老

，每百克黑芝麻中含蛋白質(zhì)21.9克
、脂肪61.7克、鈣564毫克
、磷368毫克、鐵50毫克
，還含有芝麻素
、花生酸、芝麻酚
、油酸、棕櫚酸
、硬脂酸
、甾醇、卵磷脂
、維生素A、B
、D
、E等營養(yǎng)物質(zhì)，正因?yàn)楹谥ヂ楹腥绱素S富的營養(yǎng)
，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用
。

黑芝麻怎么做好吃

1

、自制黑芝麻糊

【材料】黑芝麻500克，糯米粉200克，核桃仁50克。

【做法】①黑芝麻放入細(xì)篩網(wǎng)中洗凈

，瀝干水分
，把洗凈的黑芝麻放太陽下且通風(fēng)的地方晾干，再用平底鍋小火炒香(也可用烤箱焙熟)
。②糯米粉放入平底鍋中，小火炒至顏色變黃
。③焙熟的黑芝麻倒入料理機(jī)中
，加入炒熟的糯米粉混合均勻，一起打碎成粉末
。④核桃仁放烤箱里150℃10分鐘焙熟，搟成核桃碎
。

【技巧】①黑芝麻一定要先焙熟斷生

。②黑芝麻最好和糯米粉一起打，因?yàn)橹ヂ橹泻洼^大
，只攪拌黑芝麻很容易凝固成塊
，不易打碎
。③食用時(shí)將混合好的黑芝麻糯米粉用沸水沖調(diào)均勻
，再拌入核桃粉，白糖或紅糖
。

2、黑芝麻湯圓

【材料】糯米粉100克

，黑芝麻40克
，白砂糖40克，豬油20克
，溫水85毫升。

【做法】①黑芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味即可取出

，冷卻
，倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉
。②黑芝麻粉中加入砂糖
、豬油，混合均勻
，入冰箱冷藏一小時(shí)以上
。③取出分成等份，搓成小球
。④糯米粉中緩緩倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán)
，餳10分鐘
。⑤將面團(tuán)揉成長條，分成小劑子
。⑥取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁
，慢慢用手將面皮捏薄
，放入黑芝麻餡，用手的虎口處收口
，輕輕揉圓。⑦鍋中燒開水
，下入湯圓生坯
，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來，以防粘住鍋底
，大火煮至湯圓浮起后
，轉(zhuǎn)小火
，蓋上鍋蓋煮
，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮
，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可
。

【技巧】①做湯圓

，選用糯米粉或湯圓粉都可以。②湯圓的外皮不能太厚
，否則不容易熟
，而且口感也不好
。

吃黑芝麻的注意事項(xiàng)

1

、黑芝麻不能與這些食物搭配

(1)

、芝麻+雞翅

芝麻與雞翅同食，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡

。

(2)、芝麻+雞腿

芝麻與雞腿同吃會(huì)影響維生素的吸收

，對(duì)消化不好
。

(3)、芝麻+雞肉

芝麻與雞肉絕對(duì)不能一起吃，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

。

(4)

、芝麻+雞胸脯肉

芝麻與雞胸脯肉會(huì)導(dǎo)致休克，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡

。

2

、患有慢性腸炎
、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)
，男子陽痿、遺【精】者忌食
。

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