現(xiàn)在的大城市里，很多的人都喜歡回歸自然，很多的人越來越喜歡自然的一些食物
，比如生杏仁來說，生杏仁這種的在我們平時在潮濕就是很難看到的，當然也屬于我們經(jīng)常接觸的一類食物，但是有的人說生杏仁有毒，次那個人有很幾種種類，今天我們就來詳細的介紹一下。下面我們就來解決與生杏仁能不能吃的這個問題
，只要自己多多看一下這篇文章就會知道關(guān)于杏仁的一些知識，包括營養(yǎng)價值，還有杏仁的特性，那么我們就開始學些一下這些知識，總之肯定能夠讓大家獲得好的收獲。
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分
。甜杏仁味甘性平，無毒
，有潤肺止咳平喘的作用，適宜于虛勞咳嗽，可以生吃。苦杏仁的苦味物質(zhì)是苦杏仁甙含量在3%左右
。這種物質(zhì)可在酶、酸的作用下分解成氰化物，氰根(CN-)進入人體分解后生成氰化氫(HCN)有毒物質(zhì)。破壞人體細胞中的酶，使之不能吸收血液中的溶解氧，造成人體缺氧而死亡。因此生的苦杏仁不能吃。(注：苦杏仁加工后可以吃
。兩種杏仁均可入藥。)生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)
。它被口腔內(nèi)的唾液水解時，會釋放出劇毒物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結(jié)合發(fā)生生杏仁中毒時
炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞
，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。杏仁也是分文兩三種的
，我們大家應該知道了吧，我們只要好好的利用這些，我們喝家人還是會受到很多的好處的，生杏仁一般不能吃，需要加工一下才能吃的，不然的話可能會導致腹瀉，不如吃一些苦杏仁，這樣對身體也有好處。巴旦木是扁桃的內(nèi)核
，杏仁則是杏的內(nèi)核。巴旦木果有特殊的甜香風味。
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁
杏仁表面光滑
外貌區(qū)別：
巴旦木又名巴旦杏俗稱薄殼杏仁
杏仁
產(chǎn)地區(qū)別：
巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附
、英吉沙按植物分類學
巴旦木
功效區(qū)別：
巴旦木營養(yǎng)價值比同重量的牛肉高6倍
杏仁的功效與作用很高
雖然杏仁有許多的藥用，食用價值
導語： 說到杏仁，恐怕大部分的人腦海第一個浮現(xiàn)出的就是“巴旦木”，過去一直被稱為“美國大杏仁”的堅果
杏
杏核和扁桃核在外觀上有很大區(qū)別
一、杏仁和美國大杏仁的區(qū)別 國產(chǎn)杏仁為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子
。果肉和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用;苦杏仁一般用來入藥美國大杏仁(Amygdalus comnnis)又稱(巴旦杏
二、正宗杏仁的品種和挑選 如果你留意觀察就會發(fā)現(xiàn)
，市場上的杏仁有大有小，有圓有扁。雖然都叫杏仁，但是來源卻是多種多樣的。主要品種有山杏、西伯利亞杏、東北杏以及栽培杏。如今，除了少數(shù)商品杏仁來源于栽培的.甜仁杏樹外，大多還是采自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱為“北杏”，而甜的則被稱為“南杏”，在很多粵菜靚湯中的“南北杏”配料，其實就是杏仁。1、杏仁的種類
在湯方中常出現(xiàn)有“南北杏”，“南杏”即甜杏仁
，產(chǎn)于南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效?div id="4qifd00" class="flower right">2、如何區(qū)分南北杏仁
從杏仁粒來看
，南杏仁比北杏仁稍大，更加飽滿圓潤像桃型，嚼起來略帶甜味;而北杏仁飽滿度差一些，嘗一嘗就會略帶苦味。因北杏仁苦味重，價錢比南杏仁便宜一些。3、如何挑選杏仁
在選購杏仁時，應選顆粒均勻而大
、飽滿肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時候感覺仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲蛀粒，有白花斑的為霉點，不能食用。4、什么樣的杏仁不能吃
顏色深化
，不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁好油
杏為薔薇科杏屬(ArmeniacaMill)植物，原產(chǎn)我國
，野生種和栽培品種資源都非常豐富。全世界杏屬植物有8種，其中我國就有5種：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個，都屬于普通杏種。你想了解杏仁的功效與作用嗎.杏仁的功效與作用的介紹資料很多。對杏仁的功效與作用下面做一簡要介紹
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