？為什么這個不需要放酵母？這樣做出的餅能吃嗎？

不得不說

，做面食，和面才是關鍵。和面可不是隨便將水倒入面粉揉成面團那么簡單，根據(jù)不同的面食，和面是有不同需求的，否則無法將面的特點發(fā)揮出來，做出的面食味道和口感都會不盡如人意。

從和面的方法來看

，我們平時做面食

，最常用的到的和面方法有四種：發(fā)面、燙面

、半燙面和死面

。 下面我們逐一進行探討，了解一下它們之間的區(qū)別和聯(lián)系。

發(fā)面是我們平時做面食最常用到的一種面

，加入酵母和面，面團發(fā)酵過程中產生大量二氧化碳，面團中就會出現(xiàn)很多氣泡，這樣的面團非常蓬松。

發(fā)面和好用刀切開

，會看到橫切面有很多氣孔，也就是常說的蜂窩狀。我們平時蒸包子饅頭，用到的都是發(fā)面，發(fā)面有彈性，有韌性，表面光滑，容易做出喜歡的形狀。同時，發(fā)酵后的面食更容易消化吸收，因此發(fā)面制作的面食，尤其適合老人孩子以及腸胃不好的人群。

發(fā)面的和面方法：先取適量酵母