乳鴿和鴿子的區(qū)別(老鴿子和嫩鴿子的區(qū)別)

乳鴿和鴿子的區(qū)別

在平時生活中大家對于鴿肉是非常喜歡的，而且其吃起來營養(yǎng)價值非常豐富，在民間也有一鴿勝九雞的說法，所以說受到很多消費者的青睞，但是我們從市場上購買鴿肉的話，可能會聽說過乳鴿和普通的鴿子，價格也都是不同的，那么乳鴿和鴿子的區(qū)別有哪些呢?

首先我們根據(jù)乳鴿的名稱可以了解到，它就是普通的鴿子在剛剛孵化出來時還沒有長出羽毛，在這個階段他的身體抵抗力和自食能力都比較差，但是其中所富含的營養(yǎng)價值比較豐富，而且肉質(zhì)比較鮮美。首先乳鴿和鴿子兩者在肉質(zhì)上的區(qū)別就非常大，對于經(jīng)常吃鴿肉的人們來說可以發(fā)現(xiàn)，在吃鴿子時它的肉質(zhì)比較緊密，并且煲出來的湯也比較香甜，而且?guī)в幸稽c點甜味，其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，在煲湯時不容易將它煮爛。但是我們在吃乳鴿時，它的肉質(zhì)吃起來比較嫩，而且脂肪含量比較多，所以說非常適合用來燒烤，如果用來煲湯的話，可能會更加的油膩。

乳鴿和鴿子中所富含的營養(yǎng)價值也都是不同的，我們在吃鴿子時，其中所富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白含量是非常豐富的，并且它其中所富含的一些脂肪含量比較低，進入我們身體之后就可以非常容易被身體吸收。但是乳鴿相比較于普通鴿子來說，它其中富含的營養(yǎng)元素尤其是軟骨素的含量非常多，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以改善我們皮膚細胞的活性，對于一些貧血的人來說，適當?shù)某砸恍┤轼澾€有助于加強血液循環(huán)等，而且體質(zhì)虛弱的人適當?shù)某砸恍┤轼?，有助于恢復體質(zhì)，使面色變得更加的紅潤。

老鴿子和嫩鴿子的區(qū)別

老鴿子和嫩鴿子的區(qū)別：

1、叫聲不同。老鴿子是咕咕的叫，聲音較低沉；而幼鴿是吱吱的叫著，聲音比較高。鴿喙：成年鴿的鴿喙呈黑色居多而且很堅硬，幼鴿的鴿喙是粉紅色的比較柔軟。鼻瘤：成年鴿的鼻瘤越老的鴿子就約白跟干燥的，有明顯裂痕。幼鴿的是粉紅色，鼻瘤也比較小。

2、眼瞼不同。成年鴿的眼瞼有褶皺，越老的鴿子那眼瞼皺紋越深越多。相反的幼鴿就淺跟不明顯的。

3、羽毛不同。成年鴿的羽毛很緊貼光亮，幼鴿的羽毛顯得不是那么齊全，而且如果是乳鴿的話，在頭部還會帶有稀疏的黃色胎毛。

老鴿子就是只成年的鴿子?；蛘呱狭诵┠攴莸镍澴?，是從叫聲，鴿喙、鼻瘤，眼瞼、羽毛，鴿腳幾個地方來分辨這鴿子是否成年的。

主要看腳部和嘴巴。老鴿子嘴喙堅硬，是青黑色，嫩鴿子嘴角帶黃色，嘴喙是粉紅色或顏色較淡。老鴿子腳趾青黑色或深紅色，嫩鴿子（乳鴿）腳部粉紅色，摸上去較溫暖柔軟，老皮少。

剛長成型的乳鴿，還有站立較差，喜歡蹲著等足部力量不夠的現(xiàn)象。老鴿子警惕心較強，去抓的時候會比較迅速地逃；嫩鴿警惕心弱，反應差，一把抓上去，它沒反應過來就被抓住了。

—鴿子

鴿和鴿子有什么區(qū)別？

營養(yǎng)區(qū)別在于:老鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高，吃完老鴿子肉很容易消化吸收，其脂肪率還很低，特別適合大家服用。嫩乳鴿肉質(zhì)地較嫩且含有人體脂肪，更合適用于炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對性要油膩感些，并且煲好之后鴿子肉基本沒法服用了。

特異老鴿生產(chǎn)

老鴿的脂肪率少且肉質(zhì)地緊致，煲出的鴿子湯口味淡美味且略帶清甜味。用老鴿煲鴿湯營養(yǎng)成分更豐富，并且經(jīng)得住長期久煲。

老鴿子肉的蛋白質(zhì)含量很高，吃完老鴿子肉很容易消化吸收，其脂肪率還很低，特別適合大家服用。

特異乳鴿生產(chǎn)

乳鴿肉質(zhì)地較嫩且含有人體脂肪，更合適用于炒著吃或烤著吃。用乳鴿煲出的鴿子湯相對性要油膩感些，并且煲好之后鴿子肉基本沒法服用了。

乳鴿的骨內(nèi)帶有豐富多彩的軟骨素，可與鹿茸片中的軟骨素相媳匹敵，常常服用，具備改善膚質(zhì)體細胞魅力，提高度膚延展性，改進血液循環(huán)系統(tǒng)，面色紅潤等作用。

乳鴿帶有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可推動身體蛋白的生成，加速外傷痊愈。

肉鴿已變成四大禽畜(雞、鴨、鵝、鴿)之一，鴿子肉別名白鳳，肉美，營養(yǎng)豐富，知名的烏雞白鳳丸便是用烏骨雞和白鳳為原材料做成。它含有的鈣、鐵、銅等礦物及維生素DBE等都比雞、魚、牛、牛肉的成分高。

乳鴿和老鴿，哪個營養(yǎng)價值高？

老鴿子和嫩鴿子的區(qū)別是在于鴿子存活的年齡，因為小的鴿子肉質(zhì)會比較鮮嫩一些，但是老鴿子肉質(zhì)會比較緊實，適合用來煲湯，但是不適合吃肉，嫩鴿子可以煲湯也可以吃肉，所以，鴿子和老鴿子的營養(yǎng)價值都各不相同，功效也是會不一樣的。

老鴿子好還是嫩鴿子好進補,特別是與藥材同燉/煲,就當然是用老鴿,一來老鴿耐煮,二是營養(yǎng)價值高.

乳鴿是因為肉質(zhì)鮮嫩,口感嫩滑,適合短時間的烹調(diào),好吃而已,營養(yǎng)沒有老鴿高.

老鴿子肝中含有最好的膽素，可幫助我們?nèi)梭w更好地的利用膽固醇，預防動脈硬化。在民間稱老鴿子為"甜血動物"，貧血的人群食用后對恢復健康具有很大的作用。老鴿子的骨內(nèi)含有非常豐富的骨素，經(jīng)常食用老鴿子的話，具有增強度膚的彈性，改善皮膚細胞的活力，改善血液的循環(huán)，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩、使面色紅潤等多種功效。在中醫(yī)界認為，老鴿子肉有易于胃消化，具有健腦補神，提高記憶力、祛風解毒的功能，對于病后體質(zhì)弱、頭暈神疲、記億衰退有很好的滋補治療作用

鴿子煲湯的做法步驟

1. 鴿子一只宰殺后，用鑷子拔掉剩余的毛，去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水份。

2. 剁成塊備用。

3. 冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。

4. 將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。

5. 將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。

6.投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋后調(diào)入適量精鹽和雞精調(diào)味。

7. 電子湯煲高溫檔煲三小時后轉中溫檔一小時。

8. 最后起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

9. 燉完之后湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。

小貼士

1.做燉湯，最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。

2.枸杞不能多放，否則湯有可能會發(fā)甜，或者最后才下枸杞。

俗話說：三煲四燉，就是說煲湯要兩三小時(其實我們現(xiàn)在家庭煲湯多半都是一兩個小時，很多營養(yǎng)學家提出煲太長時間的湯容易嘌呤過高)，燉湯要三四小時的意思。

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