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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    蕎麥的這些營養(yǎng)成分你都知道嗎(蕎麥有哪些營養(yǎng)成分，有什么作用
    ？)
    
        
    
            吃貨一枚
            2023-05-03 10:50:56
        
    

        
    
           
    蕎麥的這些營養(yǎng)成分你都知道嗎
    現(xiàn)在我們的物質(zhì)生活水平較以前，都有了很大的提高
    。那么
      ，在飲食方面
      ，從以前的追求吃飽
    ，到現(xiàn)在追求吃的營養(yǎng)
    ，也是一種質(zhì)的變化
    。不少人現(xiàn)在就會選擇五谷雜糧作為日常飲食的常態(tài)
    ，因為五谷雜糧不是精細面，五谷雜糧里含有很多粗纖維
    ，能夠幫助我們身體保持健康的平衡狀態(tài)
    。比如，蕎麥就是很好的五谷雜糧
      。那么
      ，本篇我們就來說一說，蕎麥的營養(yǎng)成分
      。也許對你的健康生活會很有幫助
      。
    蕎麥的營養(yǎng)成分：
    1、蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米
      、小米
      、小麥、高粱
      、玉米面粉及糌粑
      。
    2、蕎麥面粉含18種氨基酸
      ，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似
      。
    3、脂肪含量也高于大米
      、小麥面粉和糌粑
      。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多
      ，占脂肪酸總量的75%
      ，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等
      。此外
      ，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸
      。
    4
      、蕎麥還含有微量的鈣、磷
    、鐵
    、銅
    、鋅和微量元素硒、硼
    、碘
    、鎳、鈷等及多種維生素：Vb
    、Vb2
    、Vc、Ve
    、VPP
    、VP，其中VP(蘆丁)
    、葉綠素是其它谷類作物所不含有的
    。
    以上說了那么多蕎麥的營養(yǎng)成分和價值。由此可見
    ，蕎麥對我們的健康非常有用
    。在平時的生活中，多吃蕎麥類的食物
    ，能夠增強體質(zhì)
    ，抵抗疾病的侵襲。
    蕎麥有哪些營養(yǎng)成分，有什么作用
    ？
    營養(yǎng)價值
    1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分
    ，鐵、錳
    、鋅等微量元素比一般谷物豐富
      ，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
      ，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
    2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維
      ，同時還含有煙酸和蘆?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇
      、軟化血管
      、保護視力和預防腦血管出血的作用；
    3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝
    ，增強解毒能力
    ，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用
    ；
    4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解
    ，使血管擴張
    ，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用
    ，也有利于降低血清膽固醇
    ；
    5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎
    、止咳
    、平喘、祛痰的作用
    ，因此
    ，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效
    。
    食用功效
    1
    、增強血管彈性：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性
    、韌性和致密性
    。又有保護血管的作用。
    2
    、降血脂：蕎麥能促進細胞增生
    ，降低血脂和膽固醇、軟化血管
    ，保護視力預防心腦血管出血
    ，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等
    。
    3
    、促進新陳代謝：蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力
    ，促進新陳代謝
    。
    4、防治糖尿?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。菏w麥中的鉻
    ，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強胰島素的活性
    ，加速糖代謝
    ，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成
    ，具有抗血栓的作用
    。
    5
    、止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎
    、止咳
    、平喘、祛痰的作用
    。
    蕎麥營養(yǎng)價值剖析
     
     蕎 麥
    ，又名三角麥、烏麥
    、花蕎
    ，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎
    ，后者稱苦蕎
    。由于苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎
    。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久
    ，公元前五世紀的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。除我國外
    ，原蘇聯(lián)
    、尼泊爾、朝鮮
    、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)
    ，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本
    ，自從蕎麥從唐朝由我國傳入后
    ，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種
    。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品 
     
     ≮功效≯
    蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分
    ，鐵、錳
    、鋅等微量元素比一般谷物豐富
    ，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍
    。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用
    。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇
    、軟化血管
    、保護視力和預防腦血管出血的作用
    。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力
    ，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用
    。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解
    ，使血管擴張
    ，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用
    ，也有利于降低血清膽固醇
    。
    蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎
    、止咳
    、平喘、祛痰的作用
    。因此
    ，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效
    。祖國醫(yī)學認為
    ，蕎麥性味甘平，有健脾益氣
    、開胃寬腸
    、消食化滯的功效。
     
     ≮適用人群≯
    蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食
    。對于糖尿病人更為適宜
    。
     
     ≮適用量≯
    每餐60克。
     
     ≮特別提示≯
    蕎麥面看起來色澤不佳
    ，但用它做成扒糕或面條
    ，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味
    。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用
    ，因此民間稱這為“凈腸草”。平時在食用細糧的同時
    ，經(jīng)常食用一些蕎麥對身體很有好處
    。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良
    。脾胃虛寒
    、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。
    蕎麥有什么營養(yǎng)？它適合什么人群吃
    ？
    蕎麥有什么營養(yǎng)
    ？它適合什么人群吃？
    
蕎麥具有抗菌
    、抗炎
    、鎮(zhèn)咳、祛痰的作用
    。蕎麥具有抗炎作用
    ，蕎麥中含有一種叫做類黃酮的成分，能有效抵抗病原菌
    。對于患有呼吸道炎癥的人
    ，可以吃蕎麥來緩解癥狀。蕎麥可以降低血脂和血糖
    ，蕎麥富含鉻
    ，可以增強胰島素的活性，促進人體胰島素的分泌
    ，預防和治療糖尿病
    。蕎麥也被用來釀造顏色鮮艷的葡萄酒。長期健康益處
    。蕎麥葉也富含營養(yǎng)
    。蕎麥葉的開發(fā)和研究在國內(nèi)外方興未艾。他們中的一些人用干樹葉做蕎麥茶
      ，還有一些人用蕎麥幼苗做蔬菜
      。
    

    
補償性營養(yǎng)
    蕎麥中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如豐富的賴氨酸和鐵
      、錳和鋅等
      。此外，蕎麥還含有豐富的膳食纖維
      ，因此適當食用此類食物有助于促進胃腸蠕動
      。
    降血脂
    蕎麥中除了含有豐富的膳食纖維外，還含有維生素E和煙酸與蘆丁
      ，后者可以幫助降低人體膽固醇含量
      ，還可以達到軟化血管的效果，所以適當食用蕎麥可以達到降血脂的效果
      。
    消炎消毒
    蕎麥中含有一種叫做黃銅的物質(zhì)
      ，這種物質(zhì)具有明顯的抗菌作用
      ，所以無論是呼吸道炎癥還是腸道炎癥，都可通過食用蕎麥來改善
      。
    

    
煮粥喝
    粥是吃蕎麥的一種很常見的方式
    。蕎麥的味道更濃，所以當粥煮好后
    ，需要長時間適當煮熟，這樣蕎麥的味道才會更好
    。當你用蕎麥煮粥時
    ，你可以用蕎麥和紅棗來搭配蕎麥紅棗粥，你也可以用蕎麥飯和各種豆類來搭配八寶粥
    。
    蕎麥面條
    中國人喜歡吃面條
    ，這是一個流傳了數(shù)百年的傳統(tǒng)，但一碗面條中的碳水化合物含量非常高
    ，而且它的血糖上升速度驚人
    ，糖尿病患者盡量避免吃面條。糖尿病患者如果想吃蕎麥面
    ，可以吃蕎麥面
    。
    

    
蕎麥面條熱量低，飽腹感強
    ，血糖指數(shù)低
    。 蕎麥面包 磨碎的蕎麥粉不僅可以做蕎麥面，還可以做蕎麥面饅頭
    。加入蕎麥面后
    ，饅頭的味道會更甜，尤其是北方人喜歡吃饅頭
    ，蕎麥饅頭香氣濃郁
    ，營養(yǎng)價值更高，更受歡迎
    ，是一種健康美味的食用方式
    。 吃煎餅 早上，你可以用蕎麥煎餅吃
      ，加入適量的水和蕎麥粉攪拌成面糊
      ，然后放入平底鍋或電瓶平底鍋里烤出一個蛋糕，加入一些雞蛋生菜
      ，涂抹一些醬汁
      ，就可以做出一個非常簡單美味的蕎麥蛋糕。與戶外出售的早餐食品相比
      ，烤蕎麥蛋糕更安全
      、更健康
      、更有營養(yǎng)，而且價格也很低
      。
    蕎麥中有哪些營養(yǎng)
      ，最適合哪一類人群吃
      ？
    
蕎麥，在很多人的眼里
      ，一直是粗糧的代表
      ，是普通的不能再普通的食物。不過
      ，時過境遷
      ，現(xiàn)在蕎麥在很多人的眼里已經(jīng)成為很有營養(yǎng)價值的食品，身價已今非昔比
      。有人問
      ，蕎麥有什么營養(yǎng)？最適合什么人吃
    ？
    

    
蕎麥有什么營養(yǎng)
    ？
    
蕎麥的果實中心部分含有淀粉，外部含有蛋白質(zhì)
    、維生素及礦物質(zhì)
    。表皮部分雖然不含蛋白質(zhì)和纖維素，不能消化
    ，但是含有蘆丁
    。
    
現(xiàn)代研究表明，蕎麥富含淀粉
    、蛋白質(zhì)
    、氨基酸、維生素P
    、維生素B1
    、B2、蘆丁
    、鎂
    、鐵、銅
    、鉀
    、鈣、鉻
    、纖維素等等
    。蕎麥中的淀粉
    、蛋白質(zhì)、氨基酸都是很好的能量物質(zhì)
    ，恰好為機體抵御寒冷提供更多的熱量
    ，而且一般不影響脂質(zhì)代謝，所以不會引起發(fā)胖
    。蕎麥所含的氨基酸種類多達19種
    ，其中8種是人體必需而體內(nèi)又不能合成的必需氨基酸，對身體健康有益
    。蕎麥中的淀粉具有易消化于吸收的特點
      ，特別適合老年人、兒童及多病體弱病人食用
      ；養(yǎng)麥中的膳食纖維含量較高，對預防冠心病和肥胖癥具有重要意義
    。蕎麥中鈣
    、磷、鐵和銅
    、鉀
    、鎂等礦物質(zhì)和微量元素的含量也很高。此外
    ，蕎麥里含有檸檬酸
    、草酸、蘋果酸等有機酸類
    ，對身體有益
    。
    

    
蕎麥最適合什么人吃？
    
（1）糖尿病患者：蕎麥食正是一種理想的降糖能源物質(zhì)
    。有臨床研究發(fā)現(xiàn)
    ，糖尿患者食用蕎麥后，血糖
    、尿糖都有不同程度的下降
    ，總有效率達93％。很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情
    。同時合并高血脂患者
    ，食用苦蕎麥后，膽固醇
    、甘油三脂均明顯下降
    。蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關(guān)
    。鉻是胰島素不可缺少的輔助成分
    ，能增強胰島素的活性
    ，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成
    ，對人體生長發(fā)育起著積極的作用
    。所以，補充鉻元素有利于降低血糖
    。
    
（2）高血壓
    、冠心病、高血脂患者：蕎麥中富含黃酮類化合物
    ，尤其富含蘆丁
    ，可維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性
    ，促進細胞增生和防止血細胞凝集
    ，還有降血脂、擴張冠狀動脈
    、增強冠狀動脈血流量等作用
    。蕎麥中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓
    、心血管病的重要輔助藥物
    。蕎麥中還含有鎂、鐵
    、銅
    、鉀等，對心血管具有保護作用的因子
    。
    
總之
    ，蕎麥對身體好處多多，日常生活種可多食蕎麥
    ，可以用蕎麥粒代替大米煮粥
    ，或蕎麥與小麥等其他糧食一起磨粉，蒸饅頭或發(fā)糕
    。值得注意的是
    ，消化不良者不可多食蕎麥。
    

          
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      ，秋燥漸起，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢
                
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      ，專治秋冬天咳嗽！">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    立秋后幾點起床最健康
      ？
      ！都看一眼吧！
    
                        
    .晚上幾點睡覺最健康7:30：起床
      。研究人員發(fā)現(xiàn)
      ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
      ，因此
      ，在7:21之后起床對身體健康更加有益。打開臺燈
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    ！都看一眼吧
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