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    香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜

    佚名 2023-05-05 06:51:12

    香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜

    香煎芙蓉蛋是用雞蛋液與叉燒肉、筍絲

    、香菇
    、調(diào)味料等拌勻煎制而成
    ,外層嫩滑
    ,蛋香濃郁。那么香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜呢
    ?接下來(lái)一起來(lái)了解一下吧

    香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜

    香煎芙蓉蛋是廣東地方菜,屬于粵菜系

    ,用雞蛋液與叉燒肉
    、筍絲、香菇
    、調(diào)味料等拌勻煎制而成
    。香煎芙蓉蛋菜成塊狀,兩面金黃
    ,各種副料裹藏于蛋塊之中
    ,互相交錯(cuò),外層嫩滑
    ,蛋香濃郁
    ,乃廣州筵席名菜。

    香煎芙蓉蛋的做法

    做法一:

    食材:雞蛋液200克

    、精鹽3克
    、叉燒肉25克、味精2.5克
    、熟鮮筍肉125克
    、胡椒粉0.05克、水發(fā)香菇15克
    、芝麻油0.5克
    、蔥絲10克、花生油60克

    做法:

    1

    、叉燒肉、香菇
    、鮮筍分別切成中絲
    。筍絲放入沸水鍋里焯約30秒鐘,取出
    ,抹干
    。雞蛋液、精鹽
    、芝麻油拌勻
    ,加叉燒肉絲
    、筍絲、香菇絲
    、蔥絲拌成“雞蛋料”

    2、炒鍋用中火燒熱

    ,下花生油25克
    ,將鍋端離火口,用鐵勺取雞蛋料分6份放入鍋內(nèi)
    ,隨即端鍋回爐,邊煎邊下油15克
    ,煎至金黃時(shí)
    ,翻轉(zhuǎn),再煎另一面
    ,續(xù)下油15克
    ,也煎至金黃色。下油5克
    ,煎至熟透
    。裝盤(pán)時(shí),按三
    、二
    、一塊從下往上堆砌。

    做法二:

    1

    、準(zhǔn)備好雞蛋
    、香菇、鮮筍
    、大蔥
    、叉燒肉;熟鮮筍肉分別切成絲備用;

    2

    、叉燒肉切成絲;大蔥也切成絲備用

    3、水發(fā)香菇切成絲;雞蛋打在碗中

    ,加入鹽
    、胡椒粉、味精攪打均勻備用

    4

    、鍋中注水燒開(kāi),下入香菇絲
    、筍絲煮至30秒;再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分備用

    5

    、焯水的叉燒肉絲、筍絲
    、香菇絲
    、蔥絲加入蛋液中;調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻;

    6

    、煎鍋燒熱
    ,加入油,倒入二分之一與原料拌好的蛋液
    。炒成凝固狀;鏟出后
    ,放入剩余的蛋液中調(diào)勻;

    7

    、煎鍋重新放入少量的油
    ,放入調(diào)拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面
    ,煎至兩面金黃即可
    ,切不可煎時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易導(dǎo)致雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失

    8

    、煎好的蛋餅,放在砧板上切成塊
    ,碼放在盤(pán)子中即可

    看完上文的介紹后,相信大家對(duì)香煎芙蓉蛋是哪個(gè)地方的菜已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了

    ,此外還介紹了香煎芙蓉蛋的做法
    ,希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快
    ,身體健康

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