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香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-05 20:43:07

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

如果你沒(méi)有吃過(guò)香菇的話

，那就太遺憾了
，因?yàn)檫@是一種不可錯(cuò)過(guò)的營(yíng)養(yǎng)食材
，用香菇做成的一些菜肴
，口味確實(shí)非常的清香
，那么香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?很多人可能并不了解
，下面就讓本文來(lái)為大家解答。

1

、香菇富含維生素

在香菇中含有很多的維生素成分

，特別是維生素d的含量非常高，除外還含有少量的維生素c成分
，吃一些香菇來(lái)補(bǔ)充維生素是很有幫助的，人體健康是離不開維生素的
，如果缺乏維生素的話
，那么體質(zhì)就會(huì)下降
，所以要想增強(qiáng)體質(zhì)的話
，補(bǔ)充維生素是很關(guān)鍵的
，吃香菇來(lái)補(bǔ)充維生素非常有效可行
。

2、香菇富含礦物質(zhì)

在香菇中礦物質(zhì)的成分也是比較充分的

，要知道礦物質(zhì)對(duì)于我們提升人體的免疫力是很有效果的，所以如果自己的免疫力低下的話
，在平時(shí)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些礦物質(zhì)很有必要，吃香菇就能夠補(bǔ)充很多的礦物質(zhì)
，所以在平時(shí)不妨將香菇做成自己喜歡吃的菜肴來(lái)吃
，不僅可以品嘗香菇的獨(dú)特風(fēng)味
，而且還可以補(bǔ)充礦物質(zhì)
，提升自身免疫力。

3

、香菇富含多糖成分

在香菇中還含有很多的多糖成分，能夠起到改善肺結(jié)核和肝炎的作用

，而且還能對(duì)出現(xiàn)消化不良便秘的情況有很好的緩解作用。多糖成分是一種非常具有藥理作用的物質(zhì)
，所以如果自己的身體出現(xiàn)了一些異常的情況時(shí)
，就需要補(bǔ)充多糖成分來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)改善
，通過(guò)吃香菇就能夠獲取很多的多糖成分
，對(duì)自身健康十分有益。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕對(duì)是非常高的

，因?yàn)樵谙愎街泻械母黝悹I(yíng)養(yǎng)元素都非常的充足
，而且很均衡，如果自己的身體素質(zhì)比較差
，那么建議吃一些香菇來(lái)進(jìn)行溫補(bǔ)很不錯(cuò)。

香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1

、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克
、脂肪1.8克
、碳水化合物54克
、粗纖維7.8克
、灰分4.9克、鈣124毫克
、磷415毫克、鐵25.3毫克
、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克
、尼克酸18.9毫克
。
2、鮮菇除含水85-90%外
，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%
，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%
，粗纖維7%，灰分3%
。
3
、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少
，又缺乏維生素A及A原
。
4、香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸
，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸
，活性高，易被人體吸收
，消化率高達(dá)80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物
。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸
、口蘑氨酸和鵝氨酸等
，所以風(fēng)味尤其鮮美
。
吃香菇的好處
1
、抗衰老
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧
，還可使心臟、肝臟及甲狀腺
、前列腺等腺體的功能增強(qiáng)，具有抗衰老
、增強(qiáng)人體活力
、使人精力充沛的保健功用
。
2
、抗癌癥
香菇中含有多糖類物質(zhì)，可以提高人體的免疫力
，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，增強(qiáng)機(jī)體的抗癌作用
。如腫瘤切除患者常食香菇
，可以預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)與轉(zhuǎn)移
。
3
、補(bǔ)血益氣
香菇具有養(yǎng)血補(bǔ)氣
、開胃助食
、抗腫瘤、緩衰老等功效
，對(duì)治療貧血
、佝僂病、肝硬化
、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用
。
4
、預(yù)防肝炎
香菇中含有一種干擾素
，能干擾病毒的蛋白合成
，使人體產(chǎn)生免疫作用，對(duì)病毒引起的疾病如流感
、麻疹、肝炎等
，有較好的防治作用。
5
、補(bǔ)充維生素
香菇含有的多種維生素
，可預(yù)防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病
，如口腔潰瘍
、腳氣病、角膜炎
、皮膚病、貧血癥
、夜盲癥等
。
6
、預(yù)防動(dòng)脈硬化
香菇富含生物堿香菇嘌呤
，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
。
7、佝僂病克星
香菇中的麥角甾醇
，經(jīng)日光紫外線照射，即可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素DZ，故香菇可作為抗佝僂病食物之一
。
香菇的藥用作用
1
、小兒麻疹
，透發(fā)不快
香菇6～9克
，水煎去渣，每日1劑
，分3次溫服。
2
、新生兒
、嬰兒脾胃虛弱
，外感風(fēng)寒所致鼻塞、流涕
、氣急
蔥白香菇人乳湯：取蔥1枚，香菇I枚
，母乳30～50ml
。將蔥白洗凈
，切碎
，備用。將香菇泡發(fā)
，洗凈，與母乳一并放人瓦盅內(nèi)
，隔水燉熟
，再放人蔥白
。沸后濾渣取液
，放出奶瓶中喂食嬰兒
，每日1劑
，連服2～3劑。
3
、胃癌及婦女子宮頸癌等癥
鮮蘑菇或香菇30克(干品減半)，每日煮食一次，日期不限
，可防治胃癌及婦女子宮頸癌等癥;若持續(xù)服用，可防止各種癌癥術(shù)后轉(zhuǎn)移
。
適宜吃香菇的人群
一般人群均可食用
。
宜： 氣虛頭暈、 貧血
、白血球減少，自身 抵抗力下降以及年老體弱者宜食; 高脂血癥
，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥
，糖尿病
，肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎
， 脂肪肝，膽結(jié)石
，便秘者宜食; 小兒麻疹透發(fā)不快及 小兒佝僂病者宜食;腎炎病人宜食。
忌：香菇為動(dòng)風(fēng)食物
，頑固性皮膚瘙癢癥患者 忌食
。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
香菇的烹飪方法
香菇炒豬肝
材料：
干香菇30克
，新鮮豬肝200克，黑木耳20克
，雞湯少許(若無(wú)雞湯用濃湯寶加水也是一樣的，濃湯寶超市里有賣
，我昨天就是用的濃湯寶)
，紅辣椒2個(gè)(因本人喜歡吃辣自己加上去的)，料酒少許
，鹽適量
做法：
1、先用水將干香菇
，黑木耳泡開
，將豬肝洗凈后切成小片加點(diǎn)料酒拌一下，紅辣椒洗凈切絲
2
、將泡好的香菇對(duì)半切開
，黑木耳也一樣
3
、用大火
，將油燒燙后將豬肝先炒一下，然后加入香菇
、黑木耳、紅辣椒急火翻炒
，然后加雞湯適量
，鹽適量
，小火煮沸
，最后大火收汁即可。
功效：適用于貧血病患者的食療。

香菇有什么營(yíng)養(yǎng)
？

香菇是具有高蛋白

、低脂肪
、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物
。
1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生
，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性
。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用
，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用
。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后
，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓
、降血脂
、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿
、酪單擔(dān)廁桿丿訪搽詩(shī)敞澗氨酸
、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)
，能起到降血壓
、降膽固醇、降血脂的作用
，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病
。
5.
香菇還對(duì)糖尿病
、肺結(jié)核
、傳染性肝炎
、神經(jīng)炎等起治療作用
，又可用于消化不良
、便秘等。
~如果你認(rèn)可我的回答
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，互相幫助
，祝身體健康
，工作順利
，生活愉快！

香菇都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克

，碳水化合物59.3克
，鈣124毫克
，磷415毫克
，鐵25.3毫克，還含有
多糖類
、
維生素B1
、
維生素B2
、維生素C等
。
干香菇
的水浸液中含有多種氨基酸、
乙酰胺
、膽堿
、
腺嘌呤
等成分
。香菇中還含有豐富的
食物纖維
，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止
動(dòng)脈粥樣硬化
，對(duì)防治
腦溢血
、心臟病
、肥胖癥和糖尿病都有效
。近年來(lái)
，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”
，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用
，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”
。香菇還能抗感冒病毒
，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑
，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒
蛋白質(zhì)的合成
，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用
。
香菇是具有高蛋白
、低脂肪、多糖
、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1.提高機(jī)體免疫功能：
香菇多糖
可提高小鼠腹腔
巨噬細(xì)胞
的吞噬功能
，還可促進(jìn)
T淋巴細(xì)胞
的產(chǎn)生
，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)
過(guò)氧化氫
有清除作用
，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用
。
3.
防癌抗癌
：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的
核糖核酸
，進(jìn)入人體后
，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓
、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤
、膽堿
、酪氨酸
、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)
，能起到降血壓、降膽固醇
、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化
、肝硬化等疾病
。
5.
香菇還對(duì)糖尿病
、肺結(jié)核
、
傳染性肝炎
、神經(jīng)炎
等起
治療作用
，又可用于消化不良、便秘等
。

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