現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高
其實(shí)玉米粉和玉米淀粉本質(zhì)上還是有一些區(qū)別的，雖然它們兩者都是玉米經(jīng)過(guò)加工制作之后所形成的，但是他們兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值口感和應(yīng)用方面都有不同
所以說(shuō)我們?cè)谄綍r(shí)生活中見(jiàn)到的玉米粉和玉米淀粉是不一樣的，玉米粉通常為黃色
，看起來(lái)比較松軟，然而玉米淀粉看起來(lái)比較潤(rùn)滑。他們兩者在用途上也是不一樣的玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉
玉米淀粉跟玉米粉沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別
，不過(guò)就是制作程序上面會(huì)有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經(jīng)過(guò)研磨而得來(lái)的，但是玉米淀粉則要通過(guò)一些復(fù)雜的制作工序，將蛋白質(zhì)分離過(guò)后才能得到。盡管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也會(huì)含有一定的蛋白質(zhì)。
玉米淀粉的用途：
1
、用于食品加工玉米淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條方便面
、火腿腸、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定2、用于生產(chǎn)淀粉糖
淀粉糖是玉米淀粉深加工產(chǎn)量最大的一類產(chǎn)品
3
、用于生產(chǎn)賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等賴氨酸是動(dòng)物體內(nèi)不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收
；味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應(yīng)用在飲食業(yè)及烹飪調(diào)味。4、用于醫(yī)藥行業(yè)
淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料
，因?yàn)閹缀跛锌股囟疾捎玫矸郯l(fā)酵法生產(chǎn)。本文地址:http://m.mcys1996.com/yinshiyingyang/3368.html.
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