吃紅梗菜對我們有什么好處
我們很多的北方人可能大多都不知道紅梗菜，其實這是一種我們南方一帶經(jīng)常吃的一種食材。當(dāng)?shù)氐暮芏嗳硕急容^愛吃這個菜，因為紅梗菜的營養(yǎng)價值高
，經(jīng)常吃還能起到清熱解毒的效果。所以是很多家庭中都比較喜愛的一種食材
。下面我們來看看吃紅梗菜對我們有什么好處
。
降血壓
生活當(dāng)中患上高血壓的人是很多的，這是因為人們現(xiàn)在的飲食生活發(fā)生了很大的變化
，并且我們大家沒有能夠及時的調(diào)整自己的飲食
，所以很多人都出現(xiàn)了這種疾病。要是發(fā)生高血壓的話
，我們大家在平時的飲食當(dāng)中需要多多注意
。各位可以吃一些紅梗菜
，因為這種菜，富含蛋白質(zhì)
，這在葉菜中不可多得
。且高鉀低鈉，常食對降低血壓
，保護心血管有益
，紅梗菜治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果
。
清熱解毒
對于現(xiàn)在的上班族來說
，這些朋友經(jīng)常在外邊吃，所以很多時候經(jīng)常吃不到家里的食物
，而且外邊買的飯都很容易上火
。所以說這是我們大家需要注意的。如果說上火嚴(yán)重的話
，就會造成咽喉腫痛等病癥
。用紅梗菜加上馬齒莧、車前草各15克水煎服
，能夠清熱利濕
、散熱利尿。
抗癌
癌癥是我們大家在生活中必須進行預(yù)防的
，很多人在平時都會做一些工作
。其實我們也可以在飲食當(dāng)中多多注意一下，來達到預(yù)防紅梗菜的目的
。這是因為紅梗菜屬于堿性食物
，使用紅梗菜對于癌癥有一定的預(yù)防作用。同時
，當(dāng)患有感冒發(fā)燒
，咳嗽，急性咽炎
，扁桃體炎
，流行性腮腺炎，傳染性肝炎
，胃
、十二指腸潰瘍等癥狀，還能改善病情
。
很多人看完有關(guān)于紅梗菜的好處之后
，大家是不是對于紅梗菜這種食物都比較動心了呢。如果說我們大家在平時有機會的話
，可以在平時多吃一些紅梗菜
。要是大家能夠堅持下來吃這種食材
，就可以對上面提到的這些疾病有著很好的預(yù)防作用，并且對于我們的身體健康是有很大好處的
。
紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)
紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)
紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)
，在我們的生活中大家應(yīng)該都有了解，很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的
，有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病癥
，以下了解紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)。
紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)1 紅莧菜和青莧菜哪個好
紅莧菜和青莧菜的差別并不到
，青色莧菜要更加爽口
，紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養(yǎng)價值比青色莧菜要高
。
紅莧菜營養(yǎng)價值
1
、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼
，長于清利濕熱
，清肝解毒，涼血散瘀
，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用
2
、營養(yǎng)豐富
，增強體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪
。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)
，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上
，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強身健體，提高機體的免疫力
，有"長壽菜"之稱
。
紅莧菜的由來
有一位村婦名叫“牛棚四娘”，專干壞事
，危害鄉(xiāng)鄰
。天上的玉帝知道了，為了懲罰她的惡行
，把她變成了一只狗
。“牛棚四娘”被貶為狗之后，依然故我
，不思悔改
。一天，她溜達到菜地里
，見人家的莧菜青枝綠葉
，長得旺盛，她頓起了害人之心
，在莧菜地里亂咬一通
，咬斷了許多莧菜梗。
她害了莊稼
，還在那里得意地狂吠
。她的兒子是個孝子，知道是母親做的壞事
，趕緊奔到菜地為母親補過
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，用鮮血把咬斷了的莧菜梗一根一根地接了起來。說來也巧
，那些咬斷的莧菜用鮮血粘結(jié)后
，立即又活了過來，恢復(fù)了生機
，只是菜梗菜葉都變成血的顏色―紅色
。而且用鮮血粘結(jié)好的紅莧菜比原來青莧菜的生命力更強，味道更鮮美!
莧菜的種類
莧菜按其葉片顏色的不同
，可以分為3個類型：
綠莧
葉片綠色
，耐熱性強，質(zhì)地較硬
。品種有上海的白米莧
，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
紅莧
葉片紫紅色
，耐熱性中等
，質(zhì)地較軟。品種有重慶的大紅袍
、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等
。
彩莧
葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色
，耐熱性較差
，質(zhì)地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的.尖葉花紅等
。
紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)2 紅莧菜和綠莧菜哪種營養(yǎng)價值高?
1
、從營養(yǎng)上來講
，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多，并且其維生素E含量比綠莧菜多3倍
，這些營養(yǎng)素均具有一定的抗氧化作用
，人們食用紅莧菜以后可以清除體內(nèi)有害的自由基，延緩衰老
。
2
、從功效來看，紅莧菜比綠莧菜藥性更好
，民間一向視紅莧菜為補血佳菜
，對預(yù)防貧血有一定作用。
由此可見
，紅莧菜的營養(yǎng)價值要比綠莧菜高一些
，所以吃紅莧菜的人可能更多。
紅綠莧菜分別適合怎么吃?
莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱
。其營養(yǎng)豐富
，鈣含量比同等重量的還高，且含有利于鈣吸取的維生素K
，是蔬菜中的補鈣冠軍;紅莧菜葉片紫紅色
，口感軟糯，適合用來做湯;綠莧菜呈葉綠色
，口感較硬
，可用于烹炒。
從以上文章中我們可以發(fā)現(xiàn)
，紅莧菜和綠莧菜雖然是同樣的植物
，但是由于顏色的不同，說明其中的營養(yǎng)成分的含量也是有差別的
，建議大家盡可能食用紅莧菜
，但是如果沒有也不要強求，綠莧菜的營養(yǎng)價值也是非常好的
。
紅莧菜與青莧菜的營養(yǎng)3 莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動
，幫助消化
。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘
。對于想減肥的女性來說
，莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發(fā)育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片
，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)
，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長
，幫助發(fā)育
。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合
。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇
。莧菜內(nèi)富含鈣
、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能
，還能維持正常的心肌活動
，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選
。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火
，體熱加重
，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌
、消炎、消腫
，適用于急性腸胃炎
，還能輔助治療細菌性痢疾。
2 、莧菜的營養(yǎng)價值
1
、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身
，促進排毒
，防止便秘。
2
、莧菜不論籽實還是莖葉
，蛋白質(zhì)、脂肪
、賴氨酸含量均高
，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍
。
3
、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好
，易于人體吸收
，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬
，故有“長壽菜”之美譽
。
4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸
，可補充谷物氨基酸組成的缺陷
，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用
，尤對用牛奶
、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素
、礦物質(zhì)
，又有幫助消化。
5
、莧菜每100克中可含水分90.1克
，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克
，碳水化合物5.4克
，粗纖維0.8克，灰分1.6克
，胡蘿卜素1.95毫克
，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克
，尼克酸1.1毫克
，維生素C含量28毫克，鈣180毫克
，磷46毫克
，鐵3.4毫克，鉀577毫克
，鈉23毫克
，鎂87.7毫克，氯160毫克
。
3、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把
、蒜、鹽
、生抽
、香油、味精
、芝麻適量
。
做法：
1、莧菜洗凈
，從中間切一刀
。
2、燒開水半鍋
，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內(nèi)
，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼
。
3
、蒜切成茸，將蒜茸
、生抽
、鹽、香油
、味精混合調(diào)成味汁
。
4、莧菜瀝干水分
，調(diào)入味汁
，撒芝麻拌勻即可。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜
，荷美爾火腿片
，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥
；
2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香
，倒入莧菜煸炒
，加入精鹽、炒至有湯汁時
，再倒入火腿絲
、雞精翻炒均勻，出鍋即可
。
（3)莧菜豬肉餃
原料：面粉300克
，莧菜200克
，瘦豬肉100克。
調(diào)料：蔥末
、姜
、料酒、鹽
、雞精
、十三香粉、高湯
、植物油各適量
。
做法：
1、將面粉內(nèi)加入溫水和勻成面團
；
2
、莧菜洗凈、切成末
，豬肉剁碎
；
3、將豬肉末放入容器內(nèi)
，加入料酒
、高湯、鹽
、雞精
、十三香粉攪勻，再加入莧菜末
、蔥末
、植物油拌勻成陷；
4
、將面團做成薄皮
，放上陷，包成餃子
；
5
、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子
，用中火煮至熟透撈出
，裝盤即可。
功效：滋陰養(yǎng)血
、清熱解毒
。
（4)紫莧菜大米粥
原料：大米100克，紫莧菜適量
。
調(diào)料：鹽
、雞精
、香油各適量。
做法：
1
、將紫莧菜擇洗干凈
，煎煮取汁；
2
、將大米淘洗干凈
，放入煮鍋內(nèi)，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水
；
3
、粥成后加入香油、鹽和雞精
，調(diào)勻即可
。
功效：清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載，莧菜味甘
，性冷利
；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化
，可能會形成腸胃積滯
。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也推測，鱉肉和莧菜可發(fā)生生化反應(yīng)
，產(chǎn)生不良作用
。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的
，據(jù)說是因為兩者相結(jié)合會產(chǎn)生一種毒素
，吃完之后可能會給身體帶來危害。
3 、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高
，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃
，草酸容易與鈣離子相結(jié)合
，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養(yǎng)價值降低
，而且沉淀易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。
常見養(yǎng)生野菜有哪些 常見蔬菜的驚人養(yǎng)生功效
1
、薺菜
薺菜又名地菜
。春天在田邊地頭
，經(jīng)常能看到星星點點的薺菜花。它的食療作用是涼血止血
、補虛健脾
、清熱利水。
摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽
，焯過后可涼拌
、蘸醬、做湯
、炒食
，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味
，另外還可以做成鮮美的薺菜粥
。
2、馬蘭頭
春天
，馬蘭頭在路邊曠野破土而出
，給人們帶來春天的氣息，也點綴著我們的餐桌
，帶來營養(yǎng)與健康
。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜
、雞兒腸
、田邊菊、紫菊
、螃蜞頭草等
。
明代李時珍《本草綱目》:“馬蘭，湖澤卑濕處甚多
，二月苗赤
、莖白、根長
，葉有刻齒
，南人多把其曬干，為蔬及饅餡
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笨梢娙藗兪秤民R蘭頭由來已久。
馬蘭頭既是佳蔬
，又可入藥
。馬蘭性味辛涼，有清熱解毒
、涼血止血
、利尿消腫的功效
，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤
、淋濁等癥
。
3、蒲公英
蒲公英別名黃花苗
、婆婆丁
、黃花地丁等，多生于山坡
、田邊
、路旁、河灘及曠野中
，全國各地均有野生分布
。
蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦
、性寒
，入肝、胃經(jīng)
，具有清熱解毒
，消癰散結(jié)，利尿等功用
，是一味極其常用的中草藥
。
蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉
、花
、花莖、根
。其嫩葉
、未開花的花蕾、根狀莖均可食用
。挖其嫩幼苗
，開水燙后，冷水漂洗
，炒食
、涼拌、做湯
，風(fēng)味尤佳
。
4、車前草
車前草別名五根草、車輪菜等
，有清熱利尿
、涼血解毒的功能，主治熱結(jié)膀胱
，小便不利，淋濁帶下
，暑濕瀉痢
，衄血，尿血
，肝熱目赤
，咽喉腫痛，癰腫瘡毒
。
春季或夏季采集其幼苗及嫩株
，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎
，加鹽
、味精、蒜泥
、醋
、香油或花椒油涼拌后食用。
或者將車前苗去除雜質(zhì)
，洗凈
，用開水燙一下，擠干水分稍晾
，用花椒
、蒜片、蔥花末熗鍋后
，放入該菜快速煸炒
，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗
，用開水燙后
，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用
。
或者將洗凈
、燙過的車前草去除水分，晾干
，切碎
，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子
，烙餡餅等
，其餡十分鮮嫩；或者將車前草與大米同煮做菜粥食之
。
5
、野蒜
野蒜別名薤白、小根蒜
、山蒜
、野蔥（浙江）、菜芝
、小根菜
，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色
，底部有突起的鱗莖盤
。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥
、蒜的味道
。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒臘肉
、炒雞蛋
、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結(jié)
、行氣導(dǎo)滯
。常食對降低血糖有益。
6
、灰菜
灰菜別名灰灰菜
、灰藋、白藜等
，富含蛋白質(zhì)
、多種維生素及鉀、鈣
、磷等微量元素
，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份
，具有抗癌
、清熱、減肥等功效
，并對流感
、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用
。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食
，或制成灰菜干燒肉
、炒肉絲，也可腌漬來吃
，是我國出口的主要野菜品種之一
。
7、馬齒莧
馬齒莧別名馬齒菜（螞蚱菜）
、馬齒草
、五方草、長壽菜
，一般為紅褐色，葉片肥厚
，象倒卵形
。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸
、核黃素
、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)
。由于其中含酸類物質(zhì)比較多
，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒莧的藥用功能是清熱解毒
，涼血止血
，能降低血糖濃度、保持血糖恒定
，對糖尿病有一定的作用
。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食
、涼拌
、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜
、馬齒菜炒雞蛋
、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等
。
8
、莧菜
莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜
，俗稱“人青草”
，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。
莧菜生長較快
，每當(dāng)春雨過后
，或在房前屋后，或在路旁場邊
，嬌嫩的幼苗便星星點點貼地而生
。這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑
，食之潤口
，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多
，是貧血患者
、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一，特別是貧血患者
